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  • 29
  • Nov
  • 2019

搶銀髮商機! 院推「軟心肉排、果凍粽」顧牙口

記者 吳軒彤 / 攝影 李承祐 報導

2019/11/29 14:47

老人家因為牙齒掉落、牙口無力,進食時吃到較硬的食物,常會因為不好咀嚼直接吐掉,為了讓老人家也能把營養吃下肚,同時又不失食物原味,有醫院將粽子加入等重的水和2%「食物輔助調整劑」、做成果凍粽好入口,還有院方和業者合作推「軟心肉排」,還有糖醋豬、和三杯雞口味。

圖/TVBS

撕開包裝放到微波爐加熱,看似布丁的食物,像點心卻内含豬肉。

民眾:「適合老人家吃,很好入喉。」

67歲的徐阿嬤都能輕易下嚥,吃起來口感就像慕斯,馬偕醫院和食品業者合作,推出專給銀髮族吃的軟心肉排,把雞、豬肉、高蛋白,卻口感偏硬的食物重製,還考量老人肌少症狀況,再添加適當蛋白質。

圖/TVBS

馬偕醫院蔡一賢:「長者們吃雞肉、豬肉,覺得質地非常困難,就算我們把它切碎,還是會咬一咬把它吐出來,我們就開發出有雞肉、豬肉,軟質肉排的部分,來讓他們吃的,看得到它的形狀。」

除了糖醋豬、還有滷肉豬和三杯雞等台灣口味,以「日本介護食」為概念發想,讓家中長輩能有糊餐以外的選擇,而好家宅共生文化基金會也拍影片教怎麼把焢肉變成讓老人好吞食的食物。

營養師黃鈴君:「加入肥肉和瘦肉中,用機器攪打攪一攪。」

圖/TVBS

混著白米飯,攪碎後塑形,外觀、口味和老人家愛的焢肉幾乎沒兩樣,另外柳營奇美醫院也在粽子中加入等重水量和2%食物輔助調整劑,做成果凍粽讓銀髮族不需眼睜睜看著人吃。

台安醫院也出麵包坊,由營養師監控天然成分,推出健康麵包,長輩因為牙齒脫落,吞嚥咀嚼都很困難,醫院合作搶高齡商機,讓他們吃的健康之餘,也能嘗到食物美味。
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更新時間:2019/11/29 14:47

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