食材成本 結果共95筆

日本必吃美食拉麵，現在不少店家一碗都賣超過一千日圓，但還是追不上食材成本飆漲速度，光是今年上半年，就有近40家拉麵店倒閉，主要原因是物價高漲和人手不足，讓拉麵業者忍痛退出市場。

民進黨立委林淑芬批評立法院百元便當難以入口，直指許多人拿去與行政院交換120元便當，質疑立法院尊嚴何在！她事後說明主要想反映採購制度長期未調整，百元已不符市場行情，立法院回應將檢討調整採購單價。

萬物齊漲的年代裡，就連一顆飯糰，也悄悄成了不少民眾守護荷包的日常選擇。台北有老字號傳統飯糰店，20多年來始終堅持銅板價；也有業者引進日本沖繩特色飯糰，即使食材成本不斷攀升，仍咬牙苦撐、不敢輕易調漲價格，只盼留住熟客的味蕾。

台灣外食費用持續攀升，3月年增率達3.4%，一份午餐動輒破百元！早餐店業者透露食材成本上漲5至8%，加上基本工資連續4年調漲，經營壓力倍增，中央大學經濟系教授吳大任直指K型經濟結構失衡問題已無可迴避。

美伊戰爭開打後國際油價飆升，進口食材成本上漲5%至15%，餐飲業者壓力倍增！央行總裁楊金龍警告，若全年平均油價漲至每桶100美元，消費者物價指數年增率恐升至1.9%警戒值，必要時將採取緊縮貨幣政策，市場不排除最快6月升息。

物價持續上漲，新人籌辦婚禮壓力大增！喜餅業者透露包材價格已上漲2成，比起成本增加更擔心叫不到貨；婚宴會場則表示食材與人力成本增加2至3成，但為維持競爭力不敢貿然調漲，有民眾分享省錢方式，送朋友只給喜餅、長輩才送大餅。

內湖一家素食自助餐店因兩盒便當秤重要價646元引發熱議，Google評論被刷至2.3顆星！業者強調經營35年，使用西班牙橄欖油、臭氧機洗菜，一兩23元。台北市消保官指出店家未明確標示計價方式，最高可處10萬元罰鍰。

連續8年獲必比登推介的西門町「老山東牛肉麵店」宣布2月1日起水餃每顆從9元漲至10元！業者「于懷增」透露麵粉成本從250元飆漲至近600元，調漲實屬無奈，北中南各地麵館也紛紛跟進漲價。

迎接耶誕節來臨，許多日本民眾為了增添節慶氣氛，會購買耶誕蛋糕、速食店炸雞等美食，與家人一同享用。然而，在日本物價持續上漲下，有蛋糕業者指出，為因應食材成本攀升，今年蛋糕價格調漲約15%，預估銷量將較往年減少約1成，超商也推出多款平價耶誕蛋糕吸引買氣。不過，日本各地的糕點店今（24）日仍湧現大量人潮，看來並未受到太大影響。

台灣夜市因為小吃種類多，備受觀光客喜愛，不過有網友發現夜市也正在沒落中，連最知名的士林夜市攤位也大減一半，分析消失的原因有觀光客消費力下滑、租金、食材成本上漲、缺工問題，感嘆「種種難題都讓店家苦撐，這個台灣特色的夜市文化，隨著時代演進，現在正在慢慢地消失中」。

台灣夜市曾是觀光客與在地人最熟悉的庶民景象，如今卻被不少民眾感嘆人氣明顯下滑。近期有網友指出，就算黃仁勳等名人光顧也難阻夜市沒落，甚至連士林夜市的攤位都被形容「大減一半」。他認為觀光客消費力下降、租金與食材成本攀升，以及缺工問題，讓夜市文化逐漸走向消失，引發廣大討論。

南韓的大學食堂，過去以平價著名，但現在也擋不住食材成本飆升，首爾的一間大學就公告，從這個學期開始，一餐的價格，從兩年前的5000韓元，大幅調升到7000韓元，相當於台幣150元。除此之外，上班族外食的費用也上漲，一碗炸醬麵要價台幣至少162元。

極端氣候頻繁衝擊全球，已從「住不起」演變為「吃不起」的困境！全球18國因極端天氣導致16種食品價格上漲，且災害強度皆超越2020年前案例。以台灣為例，高麗菜價從去年每件700至800元漲至1,300至1,400元，蔥價更曾飆升至每公斤530元天價。專家警告，隨著氣候變遷加劇，人類將面臨永久性的生活成本危機，民眾只能精打細算，盡力守住荷包。

以往去夜市買個吃的，你覺得帶多少錢夠呢?記者實際走一趟，只帶300元，夠買嗎?其實跟以往比起來，能買的食物真的越來越少了，尤其在疫情過後，消費者物價指數不斷升高，外食費也是，專家就說外食族幾乎成為最大受災戶，近20年來，最長的通膨期，攤販說為了生存，很多成本漲價都是自己吸收，硬撐著不敢漲價。

通膨時代來臨，台灣民眾面臨物價上漲的壓力！各行各業紛紛尋找創新方式因應成本增加，機車洗車業者推出全自動化服務，餐飲業者調整為組合式套餐，在不調整價格的情況下增加料量和服務。面對通膨，許多小資族轉向存股和ETF投資，專家建議選擇報酬率超過通膨率的投資標的，透過每月固定投入資金來增加個人財富，有效對抗通膨的影響。

以北市府為例，每月派出50位訪查員，深入超市、量販店及傳統市場，查訪368個項目共2264種商品價格，由各縣市政府匯集資料給主計總處，製作成消費者物價指數（CPI），反映整體經濟趨勢。然而，儘管6月CPI年增率降至1.37%，創51個月新低，民眾對食品價格上漲2.82%及外食費攀升3.44%的感受卻相當強烈，凸顯了CPI數據與民眾生活體感之間的明顯落差！專家指出，物價具有「易漲難跌」的特徵，業者調整價格時，不只考量進口或生產成本，還包括工讀生薪資、水電費、房租及其他食材成本等，這些與民生息息相關、每月必須支付的項目，長期累積下來會快速消耗每個人的可支配所得。

儘管川普徵收的10%「普遍關稅」，臺灣時間中午才開始生效，只是對美國餐飲業的影響，已經顯現。長年在美國經營泰式餐廳的泰國夫婦就說，店裡8成食材來自泰國，未來成本大幅增加，部分恐怕還是得消費者埋單。也有美式餐廳業者反應，消費者點餐變得小心翼翼，連帶影響他們的生計。

連鎖迴轉壽司店「壽司郎」宣布漲價，共有兩個品項各漲20元，其中黑鮪魚大腹原本80元漲至100元。也有民眾認為，100元吃一貫壽司實在太貴。業者回應，因為食材成本漲很兇，加上國際運費等等原物料都上漲，不得不反應在售價，未來恐怕其他品項，也會陸續調整價格。

年節逼近，各種市集店家已經忙得不可開交，但今年萬物皆漲，民眾荷包縮水，就怕影響年節買氣，因此三鳳中街，除了進口的物品微調一成內，嘉義百年肉乾店提早讓顧客預約降低食材成本，還有基隆夜市攤商，減少人力成本，來維持價格。

價格創新高！原本4至10月是冬瓜產季，收成後可以放半年以上，但今年接連遇到颱風，冬瓜被淹死，加上下雨土地太濕，無法播種新苗，導致冬瓜產量比去年同期少了大約7成，產量無法滿足民眾需求，導致價格上漲，一斤來到40元左右，跟往年10至20元差很大，另外，番茄、青椒每斤價格也都持續破百元，讓民眾直呼好貴。

2025年倒數計時，今年底不少店家受不了原物料上漲，提前貼上公告，元旦1/1日將調漲價格，高雄在地牛肉麵老店，因為牛肉成本增加，調漲十元，另外，台南港點吃到飽餐廳，調漲一百元。

又到了尾牙季，由於今年過年較早，所以飯店也提早進單，不過價格也跟著調漲，晶華、台北新板希爾頓、六福萬怡，指標業者都有調整價格，而漲價趨勢還有自助餐，明年1月起，周末午間最高3380元，再加一成，就逼近4千，更超越了饗AJOY，Buffet午餐價格再寫新高。

有民眾到台南中西區的燒烤一街吃串燒，期間沒注意標價，點了4串肉串，結帳時才知道，這4串肉要價420元，事後PO文抱怨被當盤子，直呼價格比墾丁還要扯，不過以居酒屋來說，除了食材成本，還要負擔店租、水電人事等費用，也有人覺得價格稍嫌偏貴但還算合理，畢竟業者有標明價格，一個願打一個願挨。

水果漲價變好貴！台中市主計處公布，今年9月消費者物價指數（CPI）較上月上漲0.26%，較去年同期則上漲1.87%，漲幅主要來自於水果供應量減少導致價格上揚，以及外食費受食材成本增加影響而跟著調漲，加上中秋節等因素，房租及學校住宿也隨行情調漲。

颱風還沒登陸，蔬菜價格已經先飆升，不少餐飲業者面臨到食材成本壓力，牛番茄的進價，就翻了兩倍多。以大台北蔬菜批發價為例，均價來到每公斤63.8元，主要就是受到季節以及7月底凱米颱風重創。歷史數據顯示，台灣每逢重大颱風，通膨率往往隨之上升，專家認為，氣候變遷，也將導致進一步的物價波動。