颱風還沒登陸,蔬菜價格已經先飆升,不少餐飲業者面臨到食材成本壓力,牛番茄的進價,就翻了兩倍多。以大台北蔬菜批發價為例,均價來到每公斤63.8元,主要就是受到季節以及7月底凱米颱風重創。歷史數據顯示,台灣每逢重大颱風,通膨率往往隨之上升,專家認為,氣候變遷,也將導致進一步的物價波動。
餐飲業者張惟鈞:「因為我們每天都是採用最新鮮的,來去做我們的湯,所以以這一盤來講,就是要1200多塊,之前大概差不多500多塊而已,葉菜類的東西,漲幅大概差不多三成左右,但是根莖類的東西,它可能受到所謂的提前採收,或者是說它會有一些耗損,所以它實際上它的漲幅會更驚人。」
番茄、蔬菜翻倍漲,颱風還沒報到,價格就先爆掉。國內菜價衝破歷史新高,大台北蔬菜平均批發價每公斤飆到63.8元。
資深記者王皓宇:「颱風天對餐飲業來說是有一點頭痛的,一來因為食材漲價造成成本推升,二來如果風強雨大客人臨時取消訂位,就直接影響到營收,這對業者來說感到有點無奈。」
連鎖加盟促進協會副秘書長顧上鈞:「物價波動通常短期內一到兩週就會恢復平穩,因此大部分的業者也都會選擇自行吸收這些成本,不過我們也會提醒餐飲業者,平常就要開發多元的食材來源,不管是國內外或是替代項目農作物等等,這樣颱風來臨時,才不會受到物價波動的影響太多。」
颱風影響物價,今年七月就有先例,先前受凱米颱風影響,8月消費者物價指數(CPI)年增率2.36%,連續4個月破2%通膨警戒。
亞太商工總會執行長邱達生:「民眾會有一個預期囤糧的這種心理,那就是短時間會讓這種對食物類的需求上揚,畢竟食物類占我們整個CPI的權重將近27%,所以說我們看到每次只要有颱風發生,基本上那一個月的這種,通膨都會顯著的拉抬上來。」
主計總處調查,顯著漲價的項目包括,番石榴56.63%、蔥52.03%、苦瓜47.85%、西瓜39.22%、金飾及珠寶漲20.93%、前5大漲幅,蔬菜、水果占4項,以平均每月消費8萬元的家庭為例,支出比去年同期增加1888元,其中食物類占1000元,水果支出增加390元,外食費、蔬菜支出分別增加261元、166元。
中央大學經濟系教授吳大任:「其實我們在去年下半年就有這樣的經驗了,就是我們去年也是因為颱風,對我們的農產品的生產,也是產生蠻大的一些影響,它也讓我們去年,就是我們的這個CPI的狀況,就是蠻不理想的,這次颱風看起來更加嚴重,而且它是從西部過來,那我們現在我們的農產品,大部分的生產還是在西部,所以我們可能要有點心理準備,有可能一直到今年的第四季,甚至到明年第一季,我們可能都還是要必須要忍受,就是蔬菜、水果、外食費,這些價格的上漲。」
亞太商工總會執行長邱達生:「譬如說像這一次的這個颱風,如果說因為相較去年的同期,去年10月雖然也有一個颱風,可是它對我們台灣的影響,沒有像這一次的這個颱風這樣那個劇烈,所以肯定的就是說,當我們看到未來10月的這個通膨的數據,可能是會超乎預期的,如果說未來氣候變遷,那像這種颱風的生成更加的頻繁,而且衝擊更加的劇烈的話,那這個對CPI的影響就會更顯著。」
被颱風推升的物價,通常不會持續太久,蔬果復耕上市,供給恢復正常,價格隨即回落,但隨著氣候異常,未來物價持續往上,也可能成為常態。
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