醃製 結果共211筆

美國佛羅里達州長年飽受外來種緬甸蟒入侵困擾，當地政府甚至舉辦年度「獵蟒挑戰賽」，鼓勵民眾捕捉這種破壞生態的頂級掠食者。有人將蟒蛇肉做成咖哩、塔可、披薩配料，甚至用鳳梨汁醃製軟化肉質，但佛州衛生部門卻警告，蟒蛇肉可能含有過量的汞，建議民眾不要食用。

台中兩間超過50年歷史的古早味飲料店爆紅！北區茶行以鋁箔袋裝紅茶、綠茶每包僅9元，買10包更只要70元；北屯區70年老店招牌「沙博士」用自家醃製一年的酸梅冰沙搭配沙士，紅茶、綠茶也只賣15元，平實價格喚起民眾美好記憶。

2026馬年9天連假進入尾聲，不少人在這期間頻繁和親友團聚吃大魚大肉，結果出現劇烈腹痛，對此，台中慈濟醫院消化醫學中心主任許景盛說明，門診病患明顯增加，原因是過量攝取燉補湯、醃製肉、帶殼海鮮、各式糕點與酒精，導致膽汁淤積形成結石阻塞，引發膽囊與急性胰臟炎，不僅胰臟癌風險明顯高於一般人，嚴重時會導致多重器官衰竭、休克，危及生命。

一名80歲男性陳阿公，長期誤以為清淡飲食有益健康，實際卻因食用「菜脯、醬菜、豆腐乳、肉鬆」等加工醃製食品，導致嚴重腎衰竭、高血壓及大腸癌。腎臟科醫師洪永祥提醒，這些傳統食物高油鹽糖、含有致癌物及重金屬，長期攝取會危害肝腎健康。

冬天就是要泡湯!位於東北角的福容大飯店福隆店，有全台少見的海底溫泉，泉源取自地底1500公尺深層，並獲得新北市政府溫泉認證，2024年更榮獲世界奢華水療獎肯定，成為不少旅客冬季泡湯名單中的口袋選擇。隨著一波又一波的冷氣團報到，福容福隆特別推出泡湯優惠，除了大眾湯只要299元，泡完湯還可獲贈福隆海洋溫泉入浴粉，讓旅客將溫泉體驗延續。福容福隆還精心設計冬賞風呂小旅行，豪華湯屋只要1999元，再加碼中式鍋物三選一，可選擇【米香金湯海鮮鍋】將放入炸過的貢寮米，吸飽湯汁且帶有米香口感，每一口都吃進濃濃的大海味；亦或是擇【芋香小捲米粉鍋】，使用大溪漁港捕獲的小卷，搭配濃郁香甜的芋頭，讓人一口接著一口，鹹香鮮甜的湯頭，是東北角最受歡迎也最具特色的鍋物；也能選擇【福隆酸菜白肉鍋】使用在地泉水醃製的酸菜與雙溪黑毛豬肉製成的酸菜白肉鍋，與化學醃製的酸菜完全不同，微酸的口感，讓人胃口大開，雙人小旅行，泡湯加吃鍋，一人花不到一千塊!

加工食品和醃製食物偶爾食用雖然無妨，但經常或長期食用，可能會讓肝膽腸胃長期暴露在致癌風險中，甚至引發癌症而危及生命！醫師揭露亞硝酸鹽最容易誘發的4種消化系統癌症，若想在日常生活中正確防癌，健康的飲食意識絕不可少。

上下樓梯膝蓋痛或容易發出喀喀聲響，可能不是單純的老化，而是關節軟骨正在磨損的警訊。骨科醫師張耀元指出，飲食上可避開高糖零食、含糖飲料、油炸與加工食品、紅肉與醃製品等4種容易加速膝蓋退化的地雷食物，並且可多吃魚、十字花科蔬菜、莓果與櫻桃、大骨湯、雞腳筋、豬皮等食物，對膝蓋健康也很有幫助。

現代人飲食習慣不佳，使得罹患大腸癌的風險增高。然而，大陸卻有一名62歲的男子，平時相當注重飲食健康，幾乎不碰醃製食品、加工肉，怎料仍因「3習慣」罹患大腸癌，最終不幸病逝。

來彰化別只吃爌肉飯！食尚小編發現１家飄香數十年的老字號「阿成梅干扣肉」，手工醃製的梅干菜香氣四溢，老饕說贏過許多客家菜餐廳，搭配慢火細燉、肥瘦恰恰好的五花肉，入口即化、香而不膩，讓人忍不住一口接一口地扒飯！趕緊一起來看看吧～

恭喜，換你數錢了！週六（22日）為二十四節氣中的「小雪」，代表東北季風日益增強，天氣越來越冷，在傳統習俗中會醃製菜品，為寒冬做準備。紫微斗數老師姚本軍指出，小雪過後「天官星」降臨，有3生肖的財運會瞬間被點亮，不只升官加薪、資源不斷湧入，還會喜獲額外的收入或貴人賞識。要好好把握時機，一路旺到2026。

近日一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文分享，中秋節購買好市多「益活雞冷藏雞胸肉」，買的是雞腿與雞胸的部位，在烤之前有先醃製，當天吃覺得滿嫩的，但沒有特別的感受。對此，後幾天懶得醃雞胸只有加點鹽巴調味就直接乾煎，煎上色再以鍋蓋悶熟，沒想到雞胸竟然超嫩！值得注意的是，咬下去肉汁甘甜感超明顯，網友更直言，「不醃竟然更好吃」！

鼻咽癌在台灣相對常見，尤其好發於40至60歲男性，有家族史或長期接觸醃製食品、EB病毒感染史的人，罹患風險更高。醫師提醒，若出現4種相關症狀，且持續超過兩周沒有改善，就應儘速就醫檢查。

衛福部次長莊人祥昨（4）日親自證實，自己在去年初擔任疾管署署長期間被診斷出罹患胃癌，但經過治療後目前恢復狀況良好。不過統計，113年度國人十大癌症死因中，胃癌仍位居第8，危險程度不容輕忽！國健署也曾分享「保胃5招」，重點就是要慎防「煙燻、醃製食物」。

花蓮慈濟醫院神經內科主治醫師陳俞名指出，臨床觀察發現，超過4成以上民眾曾有頭痛的困擾，也有文獻顯示，高所得的國家中，有頭痛比例的民眾高達52％。

全球關注碳排放，畜試所已修訂「調理蛋品與醃製蛋品碳足跡產品類別規則」。畜試所說，皮蛋、鹹蛋都可計算碳足跡，修訂規則協助產業提升減排意識，有助強化出口競爭力。

美式賣場好市多經常販售各式人氣美食。近日，一名網友在臉書上分享，發現冷凍櫃內新上架一款醃漬香雞排，只要簡單裹上地瓜粉，油煎或氣炸，就能在家輕鬆還原夜市雞排的感覺。貼文曝光後，許多婆媽紛紛回應，「昨天買來用氣炸，好吃不柴，小孩很喜歡」。

隔夜菜是否會致癌的話題近年來在社會上引起廣泛討論，許多民眾擔心隔夜菜中的亞硝酸鹽會增加致癌風險，然而專家指出，只要保存得當並充分加熱，隔夜菜仍可安全食用，相較之下，醃製加工肉品、高溫烹調與油炸食物等日常飲食，反而更值得關注。

近年來外食族人數增加，但外食費用也隨之上漲，讓許多人感到荷包大失血！擔任工程師的廖先生是名標準的外食族，一個月的外食消費就高達新台幣兩萬五千元以上。根據主計總處資料，4月外食費年增率達3.48%，創下13個月最大漲幅。專家分析，目前外食族的餐價相較於前兩年，有非常大的漲幅，小至3%，大至10%。營養師阿江提醒，外食族除了注意價錢，挑選少油少鹽的餐飲也很重要，建議放下油炸物，避開醃製品項，選擇清淡的湯類、多蔬菜的餐點。

《小娘惹之翡翠山》播出後，劇中大量娘惹飲食文化引起熱烈討論！修杰楷為詮釋「張金河」一角，長期駐留新加坡拍攝，愛上海南雞飯、胡椒蟹等當地美食，更對娘惹特殊食材「黑果」印象深刻。本週日即將播出心娘與堂姊較量廚藝的精采橋段，她們將各自烹煮「黑果燜雞」、「黑果炒飯」，一決高下！修杰楷透露自己的好手藝源自奶奶，為了做出傳承的美味「酸菜白肉鍋」，得花2天跑3家菜市場採買食材，光是醃製白菜就要混合兩、三種才能得到完美的酸甜滋味，令人讚嘆不已！

一般食物都有保存期限，時間放久了就必須丟掉，但有些食材卻是「愈陳愈香」，價值也會隨年份愈來愈高，「老菜脯」就是其中之一，因此又有「黑金」、「台灣黑人參」的美譽；由於頂級的老菜脯數量相當稀少，市面上1斤要價甚至破萬元，有業者就直言，比「晶片還難買」。

擁有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱，一年只賣兩次的陳耀訓蛋黃酥，每到中秋節就在短時間被搶購一空，不過卻有網友質疑「是否過譽？」，還有人反應今年鹹蛋黃口感跟以前不同，比往年都來的乾、柴，對此陳耀訓・麵包埠也回應了。

受到全球氣候變遷影響，南韓近年夏季氣溫不斷飆高，讓許多科學家與農民擔心，氣候若無法回歸過往常態，恐將嚴重衝擊該國餐桌上的「國民食物」：大白菜醃製的辛奇（Kimchi，韓式泡菜），甚至有一天韓國將因為溫度過高，再也無法種植大白菜或用它製作泡菜。

近年來台灣人罹患大腸癌的發生率越來越高，根據統計，平均每31分14秒就有1人被診斷罹患大腸癌。對此「無毒教母」譚敦慈就建議少吃一類食物，並且要確保食物新鮮，避免腸胃無法負擔，讓癌症找上門。

一名60歲婦人因吞嚥困難，吃不下東西，體重半年掉了8公斤，就醫發現是食道癌末期，而且已轉移到肺部肝臟，醫師詢問飲食習慣，發現婦人10年多來因先生過世，小孩也都獨立在外，因此喜歡坐在電視機前看一整天電視，並喝點米酒配醃製醬菜，以及一鍋煮了再煮很鹹又很燙的菜肉湯。

不少民眾生活養成節約習慣，但過度的節儉可能會帶來負面影響。中國杭州浙江大學醫學院附屬第一醫院有對老夫妻先後接連罹患大腸直腸癌，讓人不解「難道癌症也會傳染嗎？」經醫生解釋，他們罹患癌症的原因與他們的生活習慣息息相關，問題就出在兩人妻過去生活非常節儉，常常吃剩菜跟醃製食品，再加上他們偏好重口味，才導致罹癌。