一名80歲男性陳阿公，長期誤以為清淡飲食有益健康，實際卻因食用「菜脯、醬菜、豆腐乳、肉鬆」等加工醃製食品，導致嚴重腎衰竭、高血壓及大腸癌。腎臟科醫師洪永祥提醒，這些傳統食物高油鹽糖、含有致癌物及重金屬，長期攝取會危害肝腎健康。
長期醃製食物危害腎臟健康
洪永祥在臉書發文表示，陳阿公多年來習慣以醃菜、豆腐乳、肉鬆搭配稀飯，雖自認飲食清淡，實則攝取大量高鹽及加工食品。健檢發現腎功能僅剩35分，屬嚴重腎衰竭，並罹患大腸癌。他直言，「這些食物極容易造成水腫與肝腎衰竭，甚至致癌！」戒除半年後，陳阿公腎功能及血壓明顯改善。
5大長輩傷肝腎食物排行榜
洪永祥公布「長輩食物紅燈排行榜」，第1名為醃漬蔬菜，包括菜脯、醬瓜、酸菜，這些食品高鹽、易含亞硝胺與發霉風險，據《癌症預防研究》指出，頻繁攝取會顯著提升食道癌與肝癌的發病率。第2名為各式醬料、豆腐乳，一小塊即含高鈉，長期食用會導致高血壓、中風及腎功能退化。第3名肉鬆與肉乾，內含高油脂、砂糖及磷酸鹽，過多磷會加速腎絲球硬化，增加洗腎風險。
第4名是大骨湯、肉湯，洪永祥說明，骨頭中的鉛等重金屬及高普林會釋放於湯內，對年長者腎臟形成慢性殺手，且高普林易致尿酸飆升、腎結石。第5名白稀飯與白麵條，因GI值極高，會使血糖快速上升，長期則增加慢性發炎、脂肪肝及糖尿病腎病變風險。
