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牛骨湯加法國紅酒 日本拉麵注入新口感
日本國民美食「拉麵」，在各餐廳主廚巧手下，湯頭變化萬千，最近更有不少日本拉麵師傅，把法式料理的手法融入拉麵製作中，像是在牛骨高湯裡加入紅酒，再用黑松露油提味，為日本拉麵創造更多滋味。2020/12/10 20:24 -
這家牛肉麵店 陳其邁從藍的吃成綠的
高雄市長選戰現在大打美食戰，之前韓國瑜曾說，他用滷肉飯打選戰，把一家滷肉飯的老闆，從綠的吃成藍的，陳其邁昨天在直播節目中也說，把一家從小吃到大的牛肉麵，從「藍的吃成綠的」，高雄選戰似乎成了牛肉麵對決滷肉飯。2018/11/04 21:17 -
最萌探班！MAX現身爸爸餐廳 高舉雙手：給哥來盤肉
藝人隋棠和老公Tony結婚後，兩人育有寶貝兒子MAX和女兒Lucy，而Tony也為了妻小移居台灣，日前更出資投資韓國烤肉店，大方透露MAX最喜歡吃牛骨湯和蒸蛋，日前更加碼曬出愛子在店內的照片，萌翻不少粉絲！2017/06/01 16:20 -
閨密干政崔順實收押 獄中點菜喝牛骨湯
南韓總統朴槿惠捲入閨密干政醜聞，她的密友崔順實今天凌晨被檢方收押，在長達9個多小時的偵訊中，崔順實一開始否認曾幫總統修改機密文件，結果平板電腦裡面的2張自拍照，成了讓她認罪的鐵證，而根據報導崔順實在偵訊過程主動要求喝牛骨湯。2016/11/01 19:18 -
老闆不好當／美返台賣越南河粉 砸千萬打造中央廚房
放棄美國年薪300萬的工作，卻回台賣起自己愛吃的越南河粉，今天「老闆不好當」要帶您看看這一位中年轉換跑道的餐廳老闆，剛開店時靠人工熬煮牛骨湯，客人反應湯頭味道不一，因此砸千萬打造中央廚房，想辦法控制品質才留住饕客的胃。2015/11/18 19:20 -
「熬湯」相對論 大骨提鮮PK傷腎
細火慢熬的湯頭，究竟對身體有益，還是會傷害健康？餐飲界跟醫界持不同看法，毒物專家認為，滾煮火鍋超過半小時，肉片、蔬菜會讓湯頭裡的「亞硝酸鹽」濃度飆高，經過1個半小時，濃度飆10倍，喝湯會像喝毒藥、會傷腎，但餐飲業者認為，熬煮大骨湯，只要挑選沒有重金屬汙染的牛骨，經過3天3夜時間，湯頭最鮮美。2014/03/07 19:13 -
北京爆肚嚐嫩脆 牛骨湯汆燙真功夫業者？
今天內行美食嚐嚐北京移民到台北的道地小菜，「北京爆肚」！北京爆肚不是用火炸，是用牛骨湯快速汆燙牛肚，老師傅透露秘訣是牛肚絲要切成細長，汆燙10秒內撈起，才能吃出鮮脆嫩；另外搭配海鮮水餃，爆漿餡料用高等級的「龍麗魚」加上白蝦，每個海鮮水餃都能找到1隻以上的完整蝦子，老饕就愛這味。2012/10/11 14:46 -
北京爆肚嚐嫩脆 牛骨湯汆燙真功夫
今天內行美食嚐嚐北京移民到台北的道地小菜，「北京爆肚」！北京爆肚不是用火炸，是用牛骨湯快速汆燙牛肚，老師傅透露秘訣是牛肚絲要切成細長，汆燙10秒內撈起，才能吃出鮮脆嫩；另外搭配海鮮水餃，爆漿餡料用高等級的「龍麗魚」加上白蝦，每個海鮮水餃都能找到1隻以上的完整蝦子，老饕就愛這味。2012/10/11 11:35 -
「神秘」雪濃湯！ 牛骨醇濃富膠原業者？
天氣漸漸轉涼，想喝一碗湯頭富含「膠原蛋白」的神秘湯品嗎？韓劇「燦爛的遺產」中，男、女主角繼承的牛骨湯店「雪濃湯」，現在在台灣端上桌，這一碗牛肉湯，色澤似雪花般米白，以牛骨熬煮20多個小時，內藏超嫩牛肉和冬粉，灑上蔥花胡椒鹽，吃得出濃郁大骨香醇，和沒有負擔的膠原營養，深受女性歡迎。2012/10/05 15:06 -
「神秘」雪濃湯！牛骨醇濃富膠原 女性愛
天氣漸漸轉涼，想喝一碗湯頭富含「膠原蛋白」的神秘湯品嗎？韓劇「燦爛的遺產」中，男、女主角繼承的牛骨湯店「雪濃湯」，現在在台灣端上桌，這一碗牛肉湯，色澤似雪花般米白，以牛骨熬煮20多個小時，內藏超嫩牛肉和冬粉，灑上蔥花胡椒鹽，吃得出濃郁大骨香醇，和沒有負擔的膠原營養，深受女性歡迎。2012/10/04 11:35 -
「筋」有味！腱子心牛肉麵 每塊都帶筋
許多人吃牛肉麵，愛吃半筋半肉，但有時候牛筋煮得太爛，又沒有口感。台中市一家麵店，牛筋選用大腳筋，咬起來Q彈有勁，牛肉挑牛腱子心，每塊肉也都有筋，搭配熬煮12個小時的牛骨湯，有客人從大陸回台灣，必定專程來吃牛肉麵。2011/08/21 11:23 -
〈獨家〉「湯裡浮冰」冷麵PK 祖傳秘方熬3天
湯麵聽起來好熱，其實湯麵也有冰的！韓國料理裡頭的冷麵，每到夏天，點菜率就暴增好幾倍，湯頭是0度冰鎮過的牛骨湯或者雞湯，加上冰塊，光是聽就覺得透心涼；我們還發現有位冷麵高手，就是藝人大嘴巴張懷秋的媽媽，她的冷麵走的是台式改良口味，不怕和正港韓國冷麵PK。2010/07/11 19:06 -
牛骨湯牛肉麵，斗六聞香生意好業者？
Q：牛骨湯牛肉麵斗六聞香生意好業者？2006/06/13 13:47 -
牛骨湯牛肉麵 斗六聞香生意好
雲林斗六市有一家經營25年的老字號牛肉麵店，堅持進口新鮮牛肉，加上祖傳中藥配方的湯頭，一天仍然可賣出300碗牛肉麵。2006/06/04 11:29 -
病死豬肉流竄！ 中和查獲122箱
檢調單位持續追蹤病死豬肉的流向，下午在台北縣中和中山路的冷凍廠和建八路的食品加工廠又查獲122箱，來自雲林的病死豬肉，調查人員發現，這些中盤商大多將豬肉賣給下游工廠作肉羹或是批發給小吃店，甚至還有黑心商家，利用牛骨湯熬過後充當「牛肉乾」賣。2005/02/04 19:39
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