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「苯駢芘」是什麼？不只問題油品 專家揭：日常烹調也要注意
看到「大豆沙拉油驗出一級致癌物」的新聞，不少人第一時間都會感到擔心。營養師曾建銘提醒，這次重點在於「特定批號污染」，並不是代表大豆油本身有毒，民眾應先核對家中油品的品名、批號、製造日期與有效日期，確認是否符合公告內容；若對中問題批號，就要立刻停止使用。除了這次食安事件，日常烹調也要注意苯駢芘與多環芳香烴的暴露風險，平常應避免炸油反覆使用、少吃烤到焦黑的肉、減少煙燻炭烤及燒焦食物，也不要讓炒菜油煙大到像在放煙霧彈。2026/07/03 10:35 -
不只靠肉！專家曝飯菜藏「隱形蛋白質」：這樣吃才是真養生
你是不是每次吃飯都狂夾肉，深怕蛋白質吃不夠？小心你蛋白質可能早就「吃爆」了！營養師曾建銘指出，不少人忽略兩位蛋白質「隱形功臣」的驚人貢獻。以下教你如何用家裡標準飯碗，掌握3大關鍵數字，終結飲食迷思。2026/03/05 14:10 -
炒菜用錯油「吸入致癌物」！比炸物更毒 女性肺癌隱形殺手
肺癌連續21年高居國人癌症死因第1位，每年奪走超過9000條寶貴生命，其中女性患者的發生率逐年攀升。減重醫師蕭捷健指出，台灣女性不抽菸，肺癌率卻高出美國數倍，除了空氣污染，更可能來自於每天都在使用的炒菜油，是容易被忽視的健康殺手。2025/09/26 10:53 -
炒菜油選錯「有害物質下肚」！7款植物油比較 高溫爆香傷身
市面上食用油種類繁多，琳瑯滿目，許多人偏好植物油，含不飽和脂肪酸且多種維生素，提供人體所需的營養。醫師邱筱宸提醒，想要健康就從選對正確的油開始，依不同的烹調方式及用途來搭配適合的油，否則可能會造成反效果。2025/08/01 18:21 -
別吃太多！炒菜愛用「1類油」恐罹癌、失智 專家：比糖更可怕
注意！專家提醒吃太多糖、用錯油恐增加疾病風險。家醫科李思賢指出，有專家認為，一款油對代謝疾病的危害「遠超過糖」，攝取過量恐會導致癌症或失智症。2025/06/20 18:19 -
吃錯3種油「助長乳癌」最惡性殺手！腫瘤狂擴張 葵花籽油中鏢
根據衛福部統計，乳癌排名我國女性好發癌症第一位，平均每天有42人被宣告罹患乳癌，每年奪走超過2000條寶貴生命。其中三陰性乳癌被稱為「乳癌最惡性殺手」，是公認比較難治療的特殊類型乳癌，營養師呂美寶提醒，每天吃的油脂，可能正悄悄「餵養」乳癌細胞。2025/04/21 19:49 -
炒菜選錯油「釋放致癌物」罹癌！廚房油煙超毒 橄欖油中鏢
你知道嗎？炒菜時選對油，可能比你想的還重要！近年來，越來越多人注重飲食健康，挑選優質食用油，但事實上，不同的烹調方式需要搭配適合的油，否則可能適得其反。根據衛福部統計，肺癌已連續兩年蟬聯台灣十大癌症之首，女性患者的發生率更是逐年攀升，而廚房油煙正是隱藏的危險因子之一！如果用錯油、搭配錯誤的烹飪方式，恐怕會讓致癌風險大增。2025/03/14 13:28 -
汪建民肺腺癌亡！近5成患者未吸菸 星研究：炒菜油煙也傷肺
藝人汪建民2023年11月檢查出肺腺癌4期，今年8月底病情急轉直下，再檢查癌細胞已經侵蝕全身骨頭，9月初住院後，10月7日晚間病逝於醫院，享年56歲。而肺癌已20年蟬聯國內死亡人數最多的癌症，其中有將近七成為肺腺癌，逾半數患者為晚期確診，近5成不吸菸。對此有研究指出，除了二手菸、三手菸外，炒菜油煙也是影響因素。2024/10/08 14:53 -
廚房不只油煙傷身！瓦斯爐恐誘發氣喘、排碳量大 美國紐約州禁用
許多人在使用瓦斯爐的時候，可能覺得時間短、又沒什麼油煙，因此乾脆不開抽油煙機，不過國外已經有研究發現，除了炒菜油煙是室內主要空汙來源外，其實使用瓦斯爐時，也會釋放懸浮顆粒和揮發性有機化合物，可能刺激氣管、甚至誘發氣喘症狀。有醫師建議，打開瓦斯爐前，最好先把抽油煙機打開，並且維持室內通風，才能降低潛藏的健康風險。2023/10/18 22:46 -
當心炒菜油煙！醫點肺癌6大高危族群 5症狀恐是晚期
一名65歲林太太，半年多來飽受乾咳困擾，原以為是過敏而未積極就醫檢查，直到某次陪同先生至醫院看病，在醫師建議下做了低劑量電腦斷層，竟發現了一個約3公分的腫瘤，確診為肺腺癌。 一名65歲林太太，半年多來飽受乾咳困擾，原以為是過敏而未積極就醫檢查，直到某次陪同先生至醫院看病，在醫師建議下做了低劑量電腦斷層，竟發現了一個約3公分的腫瘤，確診為肺腺癌。2023/02/27 11:08 -
一票人做錯！專家曝炒菜「3習慣」恐罹癌 這裡窗戶別開
衛福部曾針對國內不吸菸女性族群調查，發現烹煮時未使用排油煙機的女性，罹患肺癌風險高出有使用排油煙機者達8.3倍。有「無毒教母」之稱的林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈近日分析，炒菜有3大壞習慣恐罹患肺癌。2022/07/20 21:50 -
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好燻！樓下快炒飄油煙 住戶抱怨檢舉
新北市新店有住戶向環保局檢舉，樓下的餐廳常常開店到晚上，而且炒菜油煙往上飄，不只紗窗上卡了油漬，就連陽台地板都常常黏黏的，用清水根本很難清除，必須要用去油汙清潔劑，餐廳強調，目前已經陸續改善，至於廚房侵佔騎樓部分，警方將開罰1200元，市府表示住商混和大樓，只要取得營業執照，沒有特別規定，不能開餐廳，所以有業者為了省成本，沒有購買環保設備，等到住戶檢舉才做，也難怪常常引爆鄰居糾紛。2014/01/02 18:37 -
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【讀報新聞】廚房油煙殺手 導煙機將研發上市
家庭主婦辛苦煮菜，結果吸入的炒菜油煙，比二手菸還厲害，為了降低危害，有最新發明 還得到國外發明獎肯定。2005/11/22 08:09
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