法國香檳 結果共13筆

氣候升溫、民眾消費習慣轉變，都讓各國的葡萄酒產業出現變化！愛喝法國香檳的英國人，現在為減少碳足跡，越來越多人改買國產氣泡酒，同時也是因為過去陰雨綿綿的氣候，現在經常艷陽高照，能夠種出品質好的釀酒葡萄。而在美國，所謂的「自然酒」(Natural wine)，也就是將人工干預降到最低的葡萄酒，越來越受到歡迎，從栽種到釀酒過程都追求永續、無添加。

歲末年終，聚餐增加，波蘭耶誕節必吃的鯉魚，今年價格大漲；法國香檳則不受通膨影響，銷售預計刷新紀錄。至於法國耶誕傳統佳餚－－鵝肝，在動保意識抬頭，和禽流感肆虐下，有餐廳以植物原料做成「純素鵝肝」，為節日增添新意。而在英國，一間新創以動物細胞培育的肉，據說吃起來神似真肉，距離上市之日可能不遠了。

氣候變遷正在重塑全球農業，法國香檳葡萄提早收成，加州也越來越不適合種植莓果，現在大型企業正在加拿大進行試種，評估是否能成為未來大規模生產黑莓、覆盆子和草莓的地區。而在中國新疆維吾爾自治區，成功在春夏種出藜麥，太空站問天實驗艙也傳出好消息，成功讓兩種種子在外太空長出了幼苗。

全球供應鏈的混亂局面，也延燒到酒類市場；據法國香檳貿易協會估計，今年的銷售額將會超過55億歐元，比前紀錄高出10%，刷新紀錄；但原本今年耕種量就比較低，再加上供應鏈問題，除了一杯難求，價格也會大幅提升；至於在西班牙，一款與噴發了八十幾天「老峰火山」同名的紅酒，則在當地造成熱賣的盛況；業者非常幸運的沒有受到火山活動影響，還因此獲益，紅酒更是銷售一空。

「香檳」這個名詞，過去專指法國香檳區出產的氣泡酒，但俄羅斯最近頒布新法，規定往後在俄羅斯境內，只有國產氣泡酒可以稱為「香檳」，其他國家生產的都不能用，這讓法國香檳產業急得跳腳，正港法國香檳似乎被降級了，法國香檳委員會緊急要求所有合作夥伴，暫停出口俄羅斯。

全世界能被稱為「香檳酒」的產品，都是來自同一個地區──法國香檳區(Champagne)，這裡特殊的氣候和土壤條件，加上釀製方式，讓香檳有滑順的氣泡口感，香檳製程非常嚴格，要使用指定的葡萄品種、人工採摘後，兩次發酵、熟成，因為成本高昂，價格也不便宜，通常只有高級餐廳才喝的到，但在疫情中，因為歐洲各國從3月份開始封城，就算重啟後民眾也減少去餐廳吃飯，讓香檳銷量銳減，估計今年上半年，就比去年同期少賣了5千萬瓶，眼看酷暑讓葡萄加速熟成，法國香檳委員會下令，今年葡萄只能採收8千公斤，比去年1萬公斤少了兩成，卻已經是史上最大減產規模，擔心供過於求壓低香檳價格，只好忍痛減產，不少葡萄只能放在園裡，任由它腐爛！

美中貿易談判卡關，美國總統川普，又把貿易戰延伸到歐洲，將對包括法國香檳在內，總值24億美元的法國商品，課徵100%關稅，以報復法國對美國科技公司，徵收的「數位服務稅」。

2017年法國香檳外銷在全球市場大多有豐碩斬獲，包括中國、香港、台灣在內的華人市場尤其活躍，外銷動能使得香檳營收總額創下新高紀錄。

第39屆世界遺產委員會，現在正在德國波昂舉行，今年有37處世界文化和自然遺產入列，包括中國大陸的土司遺址、法國香檳區和勃艮地的葡萄園等地，都被選為新世界遺產。不過今年大會上爭議最大的，就是日本的明治工業革命遺產，因為韓國強烈反對，認為這些地方當初強徵韓國勞工，不應被列為世界遺產，另外也有聲音質疑獲選世遺後，往往吸引大批觀光客前往，反而讓這些遺跡遭受另一種人為破壞。

慶功宴或是婚宴場合，經常會開香檳助興，法國香檳一年熱銷3億瓶，但很多人不知道，知名香檳背後有一段血淚故事，像是知名的凱歌香檳，19世紀時一位27歲的年輕寡婦，獨自接手丈夫的酒廠，力抗男性主導的酒莊事業，她發明新的除渣技術，讓香檳更加清澈細緻，改革了香檳產業。

法國香檳世界聞名，呈現出法國頂級精緻的浪漫文化。，隨著大陸中產階級崛起，越來越懂得享受生活的這群人也開始專程跑到法國去品酒，而法國出口到大陸的香檳，從2001年5萬瓶到2012年增加到200萬瓶，大陸成為歐盟以外第5大市場，而且還持續成長當中。

大陸國家主席習近平上台後，嚴格執行禁奢令，不少媒體都大力宣導節約，到了中秋節這個送禮旺季，有上海業者抱怨，月餅銷售下滑2、3成，但現在卻有記者拍到，鄭州有高級飯店出現台幣一萬以上的天價月餅，有的裝松茸、法國香檳，甚至用鱷魚皮當月餅禮盒。

法國香檳很有名，不過因為現代人越來越重視健康的關係，最近法國也開始出現無甜味的香檳，而且興起一股無糖香檳的熱潮。