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火鍋店點無骨牛小排「控油脂厚」 店家：油花分布不同
高雄有民眾，到連鎖麻辣火鍋店用餐，點798元吃到飽套餐，但民眾控訴，「無骨牛小排」和菜單上差異很大，當天吃到的，白色油脂較厚、油花分布不均，而實際到同一家分店用餐，肉品就和菜單上相似，消費者認為品質參差不齊！總公司初步回應，肉品都是用原塊肉鮮切，油花分布跟形狀不同，同樣部位也會有一點差異。2024/03/26 19:36 -
類生魚片？超狂媽「特製沙西米」 網笑翻：油花分布讚
台灣小吃林立，在路上也常見到各國美食。其中生魚片更是民眾家喻戶曉的異國料理之一，不論是在婚宴場所，或者在傳統市場，都不難看見這道菜。近日就有網友分享家中媽媽手做的創意「類生魚片」料理，貼文曝光後也引起熱議。2022/05/05 05:06 -
路上撿到「高級霜降雪花牛」？ 網友一看笑到翻
牛肉的品質讓價格差別很大，其中日本和牛是世界公認的優良肉牛，美國牛肉也有分不同等級，法國更是有1客要價3000歐元(約台幣10萬元)的牛排。有網友日前在路上看到1塊超大的生牛肉，依油花分布來看，等級應該頗高，沒想到走近仔細一看，卻發現竟是1條圍巾！2019/10/03 20:59 -
韓牛霜降改革 較低脂肪量升最高級1++
霜降牛以均勻的油花分布，成為高級牛肉的代表，但事實因為脂肪含量高，讓許多南韓人望之卻步，因此南韓政府打算改變，韓國霜降牛的評級方式，以往最高級的1++韓牛，脂肪量約在17%，但以後約15%的韓牛，也能被歸到這個類別，估計能縮短飼養時間2個月，每一頭牛省下45萬韓元，也將降低高級韓牛的價格，優惠消費者。2018/08/29 20:10 -
做成漢堡排牛肉麵！ 宮崎和牛「千元」有找
日本和牛向來給人高價的印象，想嚐鮮就怕荷包不夠深，就有飯店改變策略，推出千元有找的和牛牛肉麵和漢堡，用的是A5等級的宮崎和牛，但以小份量供應，正是因為以和牛均價來看，A5等級1公斤落在萬元，民眾可就價格、油花分布，來評斷和牛優劣。2017/10/06 12:39 -
【食尚】大熱天也爆滿！ 民族夜市超人氣牛肉爐
就算是大熱天，這家牛肉爐還是得定位才吃得到！號稱屏東第一名的霜降牛就在民族夜市裡，霜降牛油花分布超均勻，輕涮一下就能入口，滿滿的牛肉香在嘴裡四溢，搭配店家自製的沙茶醬，花生加上中藥調配，吃起來爽口、不油膩，讓老饕大口吃肉也能清爽無負擔。2017/06/20 16:20 -
食藥署颱風天宣布開放加牛進口 挨批突襲
加拿大去年2月爆發牛隻感染狂牛症新案例，衛福部因此暫停加國牛肉進口超過1年多，但食藥署在強颱尼伯特登陸前一天突宣布，從8日恢復加牛進口，讓外界十分錯愕；高級西餐廳主廚分析，加拿大肉牛因為飼養方式玉米吃的比較少，會影響牛肉的甜度和油花分布。2016/07/09 18:00 -
【好吃一點訣】蝦鬆換剁椒牛 川菜重口味搭生菜恰好
傳統湘菜蝦鬆，以新鮮蝦仁搭配芹菜等配料拌炒，再包上生菜一起吃，相當爽口，是不少老饕心目中的美味料理，有川菜師傅創意發想，把蝦鬆的蝦仁改成油花分布均勻的「翼板牛肉」，加入辣椒、酸豇豆等配菜，增加風味。並模仿生菜包蝦鬆的吃法，改用水份較多的羅蔓萵苣，平衡重口味的牛肉，吃起來不油膩，又保留川味的勁辣口感，變成創意料理。2014/02/19 10:22 -
睽違1年！金門酒糟牛 解禁銷台灣
金門去年發生豬隻口蹄疫情，牛隻跟著被禁止銷往台灣超過1年，而前幾個月終於解禁，重新讓金門酒糟溫體牛肉踏上台灣，以牧草摻高粱酒糟飼養當地黃牛，油花分布均勻，肉質也較普通牛肉來的鮮甜，就算價錢比進口牛肉來的貴，餐廳業者仍堅持要採用金門酒糟牛。2013/12/17 17:06 -
亞硝酸鹽「保鮮」 鮪魚色艷恐致癌
許多民眾喜歡吃生魚片，尤其是油花分布均勻的黑鮪魚更是搶手，但小心你吃的生魚片可能泡過藥水，日本料理師傅揭開業界秘密，為了讓鮪魚保鮮，延長販售時間，有業者添加亞硝酸鹽在冷凍真空包裝的魚裡面，除了可以防腐抗菌，還會產生一氧化氮替魚片增加色澤，看起來顏色常常是過度過的粉紅或是過度的鮮紅，而亞硝酸鹽恐怕會產生亞硝胺，吃太多有致癌風險。2013/12/12 19:23 -
日式炸豬排百家爭鳴 「低溫熟成」搶客
日式炸豬排在台灣市場越來越大，就有豬排店一年總營業額破2億元，吸引越來越多日本品牌進軍台灣。不只如此，台灣品牌也要來搶這塊大餅，但台日品牌大PK，有什麼不同。日本業者標榜豬肉先經過7到10天低溫熟成，再油炸，肉質會更軟嫩。台灣業者則讓豬多長30天，油花分布更均勻，兩者都把焦點擺在豬排本身的肉質上。2013/10/24 19:22 -
搶耶誕商機！男走私54公斤和牛 遭逮
耶誕節要到了，許多業者看準商機，想趁機撈一筆，但是基隆一名男子，竟然走私日本和牛回台，把54公斤的牛肉塞在行箱想要闖關，當場被逮捕。儘管日本屬於狂牛症疫區，目前台灣還是禁止進口，但是和牛的肉質鮮美，油花分布均勻，深得老饕喜愛，國內很多高級鐵板燒都有「特殊管道」，來滿足VIP客人的嘴，現在國內疑似出現第一起狂牛症致死案例，卻還是有人鋌而走險，想賺黑心錢，真的要不得。2010/12/09 12:51 -
市場伴手禮 南門粽子禮盒拔頭籌
台北市政府舉辦市場伴手禮的網路票選，由南門市場的粽子禮盒拔得頭籌！其實南門市場裡賣粽子的店鋪，大多超過50、60年歷史，不僅食材挑選和製作都很講究，粽子的口味選擇也很多，像是潮州粽，特選油花分布均勻的梅花豬，用和上香醇醬油的圓糯米，滋味特別，還有店家在南部粽包入低熱量的薏仁，不僅香又能減輕身體負擔。2010/05/25 19:05 -
疫區牛銷高檔餐廳 5000公斤恐下肚！
5000公斤的日本走私松阪肉，到底賣到了哪些餐廳？記者今天直擊進口業者，員工三緘其口，低調到不行，直說不知道；但根據記者了解，不少北市高檔牛排館、日本料理店，都是這家進口商的客戶，尤其是日本松阪牛肉，每公斤要價台幣8000元，是澳洲牛肉的2倍，油花分布均勻，是饕客最愛，1年多來，進口的5000多公斤走私牛肉，恐怕已經被吃下肚，衛生署說，這些走私肉沒有經過檢疫，風險難以評估。2010/04/23 09:45
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