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紅豆湯煮不爛！關鍵步驟易忽略 營養師：「1物」要最後放
冷冷的冬天，來碗熱呼呼的紅豆湯，真是小確幸！不過，有民眾煮紅豆湯煮了大半天，紅豆卻總是「頂扣扣」，煮不出鬆軟綿密的口感，為什麼？衛生福利部南投醫院黃淑敏營養師指出，那是因為烹煮的步驟錯了！煮紅豆湯的重要步驟就是「糖要最後加」，如果先加了糖，就會「綁死」，怎麼煮都煮不開。2022/12/31 10:50 -
膳食纖維好處多 可防便祕、大腸癌！營養師授４招吃好吃滿
膳食纖維好處相當多，最著名的就是防範便祕和大腸癌，不過有便秘等排便問題的朋友，常會藉由多吃蔬菜水果、攝取膳食纖維解決排便困難，但有時效果差強人意。簡鈺樺營養師表示，多吃蔬果確實對身體有很多好處，也可以攝取膳食纖維，不過膳食纖維有吃未必有吃夠，飲食上可再多加調整，也更有利健康。2022/03/27 22:53 -
配料陷阱！ 「薏仁」榖類45g熱量高達165卡
夏天氣溫高，很多人喜歡吃冰消暑，但小心民眾最常吃的刨冰，不少配料熱量都很高，像是「花生仁」，大約45克份量，熱量高達270大卡，「薏仁」屬於榖類，熱量也不低，有165大卡。不論本土或進口業者，都改推「水果」風味的冰品，相對清爽、熱量也沒那麼高，也成為很多業者主打款，從韓國紅到台灣的「粒粒冰」就推出水果口味放大版搶客。2015/07/14 19:05 -
台泡麵年吃10億包 「米」做的搶市
台灣人到底有多愛吃泡麵，根據世界泡麵協會統計，台灣近5年的泡麵需求，年年都超過10億包，排名全球第14，年產值破百億元，這樣的數字從台灣人口數來看，真的是非常驚人，現在農糧署也看到這塊商機，跟中華榖類研究所合作，開發「米」做的泡麵，號稱降低吸油量，搶攻市場。2013/11/14 21:27 -
齊漲聲中送便宜 湯麵+牛肉30元
什麼都漲的時代，民眾只能自己想辦法省錢！雲林西螺一家賣米麩的老店，最近生意增加2成，米麩價格只有奶粉的1/7，摻在奶粉中讓小孩子喝，補充榖類營養，還能省奶粉錢；另外一家麵店讓民眾撿便宜，30元牛肉湯麵，老闆娘免費送2塊牛肉。2012/04/27 14:10 -
耶穌麵包！取自聖經食材 一顆300元
有吃過耶穌吃過的麵包嗎？南部五星級飯店首度引進，2千多年前，耶穌門徒實用的獨特麵包，內含榖類，就連外皮也灑上死海的海鹽，非常珍貴，麵包一顆叫價300元，甚至還有飯店為了搶攻母親節，也推出紫麥麵包，由於紫麥內含的青花素，是一般小麥的10倍，營養超高，一顆800克的麵包就要價500元。2010/04/08 19:46 -
酗咖啡！常疲勞、感冒 腎上腺疲勞上身
您是否常覺得疲倦，早上爬不起床，總是要靠喝咖啡來提神？英國的每日郵報報導，這及有可能就是罹患了21世紀的文明病「腎上腺疲勞」，這種症狀主要是因為現代人生活壓力過大，腎上腺工作過度而疲乏，皮質醇分泌不足，導致常常覺得疲憊、沒精神，需要藉由咖啡、可樂等刺激性飲料提神；報導指出，要消除症狀，關鍵就是正確飲食，要吃大量全榖類食物、魚類以及水果，並且要規律運動，就能夠好轉。2010/01/12 12:57 -
烘焙少用！ 酥脆口感不必要銨粉
衛生署最新的抽檢結果中，已經有2件油條被驗出3-4ppm的微量三聚氰胺，顯然油條的確有使用銨粉，我們也請教了榖類食品研究所，發現部分餅乾、沙琪瑪、油條，這些酥脆產品會使用銨粉，現在避免疑慮，衛生署已經要求停止再使用。2008/10/20 18:50 -
鐵塑原料飆！ 沙拉油鐵桶20變60
民生必需品沙拉油、麵粉、醬油、砂糖等等，不斷上漲，就大環境來看另一個重要原因，就是它們的包裝材料像是鐵、塑膠和紙也全都漲價了，裝沙拉油的鐵桶，成本價就從每個20漲到60元，通路商私下透露，3月以後許多飲料和罐裝榖類製品，也會開始漲價。2008/02/26 19:13 -
傳統米麩店 養生榖粉創新機
爆米香是不少民眾童年時最喜愛的的零食之一，但隨著時代進步，這種零嘴已經很少見了，彰化田中有一家30多年歷史的米麩店，老闆堅持傳統古味外，還研發新的養生榖粉，在復古風潮中，反而再創榖類食品另一個生機。2003/06/07 11:20
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