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講求義大利口味！ 海景第一排品嚐道地披薩
宜蘭一家海景餐廳，招牌餐點是現點現做的披薩，講求義大利原汁原味，不只有國際披薩證照，還特別從義大利進口原料，店家會提前準備麵團，經過低溫發酵再高溫烘烤，才有辦法烤得出有豹紋斑點的披薩，讓外皮口感吃起來更加酥脆。2023/05/25 17:28 -
北海道釀酒熱！製日本清酒北移 現16家酒藏
說到日本酒，你會想到什麼地方？這幾年日本的北海道，不斷有新設的日本酒釀酒廠，當中有從本州北移到北海道的，也有地區時隔數十年，再新蓋釀酒廠。而這波北海道釀酒熱，原因之一就是氣候暖化，因為日本酒是靠低溫發酵，引出甜味，因此有職人相中北海道的寒冬；再加上北海道的酒米品質提升，都點燃了這股北國清酒熱。2021/07/02 19:52 -
「酒種麵包」白蘭地發酵 紅豆入餡飄酒香業者？
便利商店流行用湯種、酒種麵包做為號召，吸引消費者，今天要介紹的內行美食，是台中一間號稱全台唯一，現場製作酒種麵包的麵包坊，使用酒糟酵母，在低溫發酵的麵糰，加入國產白蘭地，做好的麵糰帶有淡淡酒香，加上1：1黃金比例的紅豆內餡，吃起來不甜不膩，師傅特別到日本拜師學藝，回到台灣還研發了許多在地口味。2011/08/29 19:51 -
「酒種麵包」白蘭地發酵 紅豆入餡飄酒香
便利商店流行用湯種、酒種麵包做為號召，吸引消費者，今天要介紹的內行美食，是台中一間號稱全台唯一，現場製作酒種麵包的麵包坊，使用酒糟酵母，在低溫發酵的麵糰，加入國產白蘭地，做好的麵糰帶有淡淡酒香，加上1：1黃金比例的紅豆內餡，吃起來不甜不膩，師傅特別到日本拜師學藝，回到台灣還研發了許多在地口味。2011/08/28 13:29 -
天然菌發酵 13級臭豆腐口齒留香
台北市一間臭豆腐專賣店，店家用天然的菌種低溫發酵豆腐，研發出來臭豆腐，臭味還有分等級，像是涼拌臭豆腐臭味就有13級，招牌炸豆腐臭則是12級，因為店家的臭豆腐不添加化學藥劑，聞起來沒有刺鼻味，嚐起來口感綿密，有客人一吃上癮，成了18年的老主顧。2011/04/22 12:13
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