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吃味精超傷身?醫推「7食物」獲得天然鮮味 炒菜就用它
許多人炒菜總會加一些味精提味,但醫師提醒,麩胺酸在中樞神經屬於刺激劑,雖然安全,但還是建議從天然的食物,如肉類與家禽(尤其熟成過)、海鮮、魚肉蛋白、奶製品(尤其發酵過的乳酪)、雞蛋、豆類等獲得鮮味較好,「天然總比合成來的好」。2023/02/17 15:24 -
中國館餐館症候群 讓味精被抹黑50年
味精在一般人的印象中,似乎是比較不健康的調味品,因為吃太多會有口渴、頭痛等過敏現象被稱做「中國餐館症候群D」,因此被認為對身體不好。其實味精成分非常的單純,由99%的麩(音同:服)胺酸鈉組成,這是一種存在於所有蛋白質中的胺基酸,許多天然食材中也有同樣的成分。專家說,市面上有各種風味的調味粉,像是雞粉、鰹魚粉、香菇粉等等雖然看起來很天然,但其實裡面的成分複雜,攝取過量也會對身體造成負擔。2016/08/15 22:35