活菌 結果共14筆

經濟部統計指出機能保健食品年產值高達195億元、去年年增率為9.78%、且已是連六年正成長[註1]，顯示在疫情發酵及台灣人口高齡化推波，保健食品業正處在市場快速增長的風口。而生技品牌「營養師輕食」於2015年成立至今、八年耕耘下來年年成長平均50%、年營業額也於2022正式突破五億元大關，超越同業的快速成長已成為生技界的指標品牌。

演員張心妍前天透露，2歲的小女兒Ona腳踝疼痛，都沒發現病因，最後檢查才發現，竟然是打卡介苗引起的骨髓炎！也表明之後會申請國賠，醫生也說雖然只有百萬分之50的機率，不過卡介苗屬於活菌疫苗，對部分幼童都可能造成感染。

優酪乳、乳酸飲料、乳酸菌飲料聽起來都有益健康，但其實差別很大，優酪乳與乳酸菌飲料，為了調整菌種發酵造成的酸澀，添加糖與香料，對健康的利害就要看含菌量與含糖量的拿捏，而乳酸飲料則未必需要經過發酵、含有活菌，又含有過高糖分，對健康助益極低。

不少人都會喝發酵乳或優酪乳促進腸胃蠕動，但小心您先喝下一肚子糖水，董氏基金會抽驗，發現像比菲多發酵乳一瓶就有12.6顆方糖，多多活菌發酵乳標榜輕盈版也有7.7顆方糖，小小一罐養樂多3顆方糖，都比可樂含糖量還要高，營養師提醒6成市售發酵乳，只要喝1罐就會超過每日攝取量25克的糖，除了會發胖，小朋友也容易注意力不集中過動

經常購買優酪乳或優格的觀眾朋友，有沒有注意過包裝上寫的「原味」標示呢？您知道所謂的「原味」，只是符合國家活菌數標準、沒有調整口味，但其實添加物也是不少，因此「原味」優酪乳或優格，不能和健康畫上等號，有營養專家建議，想達到整腸健胃和瘦身的效果，在家自製優格最健康，不過製作過程要注意器皿消毒、牛奶也要加熱到一定溫度，不然只會滋生壞菌，吃了對身體沒幫助。

鮮奶爆發殘留藥物疑雲，有坊間專家認為，其實用自製優酪乳的方式，就可驗出有沒有抗生素殘留，也就是說，如果牛奶裡有抗生素，活菌就很難存活，因此沒辦法做優酪乳，不過也有專家認為，這種說法很難成立，另外乳品專家表示，買鮮奶最好還是相信鮮乳標章，因為鮮乳標章在業界的重要性，就跟鈔票一樣，如果廠商私自印製，可是會觸法的。

竟然有人放棄公家鐵飯碗工作，寧願去養大閘蟹！彰化溪湖一名看守所獄警，曾經囚禁過昱伸塑化劑主嫌，以及南投驚世媳婦嫌犯，但社會案件看多了，讓他對人生有很多感慨，他毅然決然辭掉獄警工作，還自己買書、聽課，現在他以獨創的「活菌養殖法」，改行飼養大閘蟹。

日本最近開始流行一種調味料「鹽麴」，由於鹽麴經過發酵，不但味道比一般鹽巴更有層次，裡頭的活菌，也能促進健康，還能養顏美容，看準鹽麴帶來的商機，不少餐廳業者，陸續推出鹽麴豬肉、鹽麴涮涮鍋等各種鹽麴料理。

衛生署發布新聞稿，金車食品販售的「Natrue House乳酸活菌粉」蘋果醋口味，被驗出含有非法起雲劑，勒令下架。

今天的「養生好過冬」系列報導，要帶您到彰化，分享特殊中藥材「天麻」和「神蟲草」，燉煮出來的雞湯。這2種中藥材，台灣都沒有，所謂的「天麻」，是從大陸進口，業者號稱吃了之後，有安神顧腦功效；至於「神蟲草」，是由冬蟲夏草培養出來的一種活菌，吃了能夠暖身潤肺，在冷冷的冬天裡，喝著熱呼呼的養生雞湯正對味。

酒廠麵包店經理陳惠卿：「每一次都是40、50歲歐里桑、歐巴桑，他的子女帶他過來買，他從很遠，從高雄、從台南，從山裡面出來買，為什麼？他告訴我們，我就胃不好，吃你們的東西不會胃酸逆流，又不會胃漲氣，很多客人跟我們這麼講，我就知道我們這種東西，是一種活菌做的，它就不會胃酸逆流。」 陳惠卿口中的活菌就是啤酒酵母，她以發酵啤酒的酵母取代市面上的發酵粉，在台灣一般只看得到啤酒麵包，把攪拌麵團的水換成啤酒，而用啤酒酵母做麵包則很少有，因為啤酒酵母不容易取得，但這裡得天獨厚，要多少有多少。 專門生產啤酒的酒廠，陳惠卿以前在這家酒廠工作，眼睛看的是啤酒，心裡想的是啤酒酵母麵包。陳惠卿：「跟我們廠長聊天，無意當中他告訴我，他在德國求學的時候，吃的是啤酒酵母發酵的麵包，為什麼在台灣會用一般酵母粉發酵的麵包，所以他說我們在酒廠，要取得這個東西很容易啊，我們為什麼不做做看呢，他這句話讓我在心裡面，就一直很想去開發它。」 5年前，陳惠卿退休，一頭栽入開始做啤酒酵母麵包，她找上酒廠發酵股股長黃秀鳳，2人都喜歡做麵包，還一塊去補習考證照。酒廠發效股股長黃秀鳳：「這個酵母裡面含有很豐富的維他命B12，還有蛋白質，還有很多營養成分，所以把它加到麵包裡面去，麵包的營養成分就很高。」 米白色的啤酒酵母像泥漿一樣，不好照顧，必須保存在4度的低溫，才能維持它的活性，第一次拿到新鮮的啤酒酵母，陳惠卿迫不及待做成麵包，沒想到麵包吃起來卻是苦的。陳惠卿：「它(酵母)死掉以後變成苦的，我們不知道，還是把它加進去做了，所以吃的東西是苦。」 更糟的是麵包不像麵包，啤酒酵母根本起不了作用。黃秀鳳：「麵包沒有辦法發得起來，就是說酵母本身，可能酵母活的部分比較少，我們取到的點，剛開始我們沒有經驗，我們一直在摸索，我們取的點，那個酵母，死的部分可能比較多一點，所以它的活性就沒有那麼好。」 於是改用比較年輕、品質較好的啤酒酵母，麵糰果然發酵成功，軟綿綿像麻糬一樣超有彈性，但也不過1、2天的光景。陳惠卿：「我們同事很可愛，每次遇到發酵不好的時候，她就會說，酵母不好啦，酵母很不好，我說酵母不會說話，你們做不好就賴給酵母，我說你們這樣不會進步，所以他們這樣一而再、再而三，就很努力在他們成品上，盡他們最大的努力。」

便當店才看得到的山寨多多，乳酸菌卻少得可憐，衛生署下令全面稽查，台北縣衛生局抽查了4瓶乳酸飲料，結果發現其中3瓶的乳酸菌數量過低，根本不符合每C.C.必須要有100萬個乳酸菌的標準，其中包含知名品牌津津稀釋發酵乳、健健美活菌稀釋發酵乳，還有喜樂多稀釋發酵乳全都不合格，衛生局要求業者下架，並且向上游製造工廠，繼續追查。

屏東高樹鄉的蜜棗又大又甜，名號響亮，價格飆漲！在首屆蜜棗大賽裡奪冠的，是一名種植棗子十幾年的蜜棗達人，他說，自製的液體肥料是他的祕密武器，裡頭加了活菌種，一公斤要價60萬。

市面上愈來愈多的乳酸活菌飲料，標榜喝了之後可以促進腸道保健，這項說法今天也得到醫學界的證實，經過人體實驗之後，連續飲用優酪乳等乳酸飲料，可以讓腸道中的益菌顯著增加。