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泡麵飄香一甲子 囤貨首選疫情大賣
即食泡麵保存期限長又方便，是很多人的囤貨首選，像是南韓知名的辛拉麵，受益於新冠肺炎，美國子公司銷售額大漲25％，回顧六十多年前，日本泡麵之父＂安藤百福＂在二戰後研發泡麵，在當時的時代背景，他希望泡麵可以解決日本大飢荒，不懂烹飪的他，參考了妻子製作天婦羅的過程，將麵體油炸去除水分，因為這個關鍵步驟，成功造就了泡麵帝國。2021/01/22 15:00 -
不怕泡麵熱量爆表 營養師授3招痛快吃不發胖
說到泡麵，大家都會有「垃圾食物」的既定印象，而且減肥時絕對不能吃！確實，泡麵的麵體經過油炸及加工，油脂含量極高、營養密度也大幅降低，加上調味包含有高量的鈉及飽和脂肪，因此，經常吃泡麵，可能會增加肥胖、心血管疾病、營養素不足的風險。可是有時候就是想吃呀！沒關係，孫語霙營養師分享了關鍵三步驟，能把不健康的泡麵變健康。2020/11/26 15:32 -
吃泡麵變木乃伊？ 揭密真相「根本沒防腐劑」
小時候常聽媽媽說，泡麵吃太多以後會變成木乃伊，因為泡麵裡加了很多防腐劑。不過這個迷思可不是事實，食品藥物管理署澄清，泡麵的麵體實際上是不能添加防腐劑的。2019/10/15 13:48 -
不用等3分！Q彈像現煮 她曝維力炸醬麵「隱藏泡法」
維力炸醬麵自民國62年上市至今45年歷久不衰，是許多台灣人記憶中的好味道。就有1名OL在網路上分享維力炸醬麵的隱藏吃法，有別於常見的熱水沖泡3分鐘，她在倒入熱水後馬上送進微波爐加熱45秒，簡單一招讓麵體口感大升級，Q彈度絲毫不輸現煮麵，建議網友們可以跟著試看看，「真的神好吃」。2018/06/09 20:56 -
韓國辣炒雞麵熱賣 年產值破2500億韓元
韓國辣炒雞麵從2012年推出之後就引發風潮，尤其外銷成績相當亮眼，也讓它的生產單位三養公司營業額大幅增加，TVBS獨家直擊他們在韓國的生產線，包括麵體製作、配料、醬包等等都要經過嚴格把關，甚至連口味跟辣度也要經過試吃員這關才行，就是這樣的嚴格標準才能讓韓國泡麵遠近馳名。2018/03/10 22:38 -
泡麵身世正解 無防腐劑、乾燥避壞
很多人都直覺泡麵吃多了不健康，因為有加防腐劑，不過有大學教授表示，根據衛服部的食品添加物規定，麵體根本不能加防腐劑，而為什麼不容易壞，關鍵在於乾燥，因為製造過程中，麵體中的水分低於細菌生長的最低需求，所以不容易腐壞。2014/09/24 15:17 -
【好吃一點訣】 現揉麵團、外裹糖 煙囪捲外酥內軟
去匈牙利旅遊過的民眾，一定對他們當地的小吃「煙囪捲」很有印象，而現在在台灣就吃的到；台中逢甲夜市這裡，有業者專賣匈牙利煙囪捲，利用高溫炭烤麵體，外層裹上芝麻、巧克力或花生，吃酥脆口感；內層可以依照消費者喜歡，塗上卡士達醬或抹茶醬；老闆說關鍵在於麵團手工揉製後、發酵15個小時，進烤爐前，會裹上一層特製的海藻糖，就能烘烤出外酥內軟的層次。2013/12/19 10:54 -
涼麵大腸菌過高 消官突擊最大組裝廠
涼麵的大腸桿菌超過標準值，引發各界關注，台北縣消保官突擊被點名的「招牌麻醬涼麵」，位於土城的組裝工廠並且追查到下游物流中心，發現有製造日期不實的情況，消保官從環境和麵體下手，帶回樣品，要檢驗大腸桿菌有沒有超過健康標準。2004/06/21 19:42
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