鮮蚵 結果共107筆

颱風已經遠離好幾天，不過彰化伸港一帶的蚵農，最近採收鮮蚵時才發現，蚵仔全都縮水，沿海地區有1500公頃的蚵棚，颱風前採收和颱風後採收，縮小2/3，漁民抱怨採收根本不夠成本，又怕漲價後沒人要買，很苦惱。

颱風農損才短短一天內，又增加2億元，累計已經超過122億3千多萬，蔬菜供不應求，價格持續上漲，最誇張的就是香菜，上個星期1公斤才50元，這星期漲了10倍，變成502元；另外鮮蚵、牡蠣等養殖棚架，不是被沖走，就是被吹垮，全台漁產損失，估計也有41億。

基隆市有家店面，賣了50多年的蚵仔粥，料多鮮美，每天都是用生米現熬煮，湯頭是利用金鉤蝦以及小魚乾、高麗菜下去燉煮，再加上每天從漁港批貨的鮮蚵，滿滿的一碗，只要20元，每天人潮都大排長龍。

在台灣，很多人心中都有那麼一個屬於他自己的街頭巷尾的快炒店，它代表的是一個最熟悉、最不拘束的味道，當你問他，想去哪裡吃的時候，選擇的通常就是這種，從小吃到大，而且滋味念念不忘的地方，今天我們要帶您來的這個地方，就是這個屬於很多人，很多社區居民的餐館。 主播方念華：「我覺得，最不可思議的是，你們這個上菜的速度，你大概要求，我們簡單的講一下，我們剛剛看到炒青菜，大概要多快上？那如果說，像螃蟹粉絲堡啊或油條青蚵，這種有像酒席菜的，從客人訂，然後到你們炒出來要多快？你怎麼訓練的？」 餐館老闆王文志：「如果是酒席菜的話，酒席菜的話，我們一般就是說看客人上桌的那個一次兩道菜，或者三道菜上去，那如果像快炒類的話，青菜的話要30秒以內就先出去。」 主播方念華：「30秒啊！」餐館老闆王文志：「對，因為這個快火要青脆，所以那如果小吃的話，客人一坐上去的話，我們5分鐘以內，菜就要給客人吃到了，螃蟹粉絲煲的話，這個螃蟹我都是我本身喔親自去，基隆那邊買的，買回來的，然後真的都是用紅蟳。」 主播方念華：「所以，你到現在還是自己去挑？」餐館老闆王文志：「對，都自己挑後，都走比較實在一點的，用給客人吃這樣。」 主播方念華：「大部分都會點你們的那個，油條鮮蚵這個菜，大概有十年了吧，在你們餐館十幾年了。」餐館老闆王文志：「對。」 主播方念華：「那你這個鮮蚵選的時候，也是你很講究的？」餐館老闆王文志：「對，這個固定在一攤買。」 主播方念華：「固定一攤喔？」餐館老闆王文志：「對，固定一攤，而且這一攤是從東石那裡上來的，固定他的，十幾年、二十年，都是固定用他的，所以，從頭到到尾，它的品質都是這樣，我就是，用這樣給客人吃。」 主播方念華：「對他很鍾情就對了，你讓我想起來，就是說，我過年前訪問劉兆玄院長，如何可以養活很多人，我覺得，你這個餐館，也是產業鏈很長。」餐館老闆王文志：「對啊。」 主播方念華：「賣你材料的都幾十年？」餐館老闆王文志：「對啊，要養很多，我自己跟我兩個兄弟、師傅啊，還有我妹妹、妹婿。」 主播方念華：「這個口感，是很特別，油條那麼脆，然後青蚵那麼棉，這個菜到底他是算哪一個菜系的菜？」餐館老闆王文志：「他這個菜，照理來講，應該是我們海鮮的菜，因為他本身，蚵仔就是屬於海鮮。」

中秋何處烤肉引發爭議，在嘉義靠近海邊的東石布袋沿海，就推出了觀光魚筏，在海上現採鮮蚵現烤，同時還可以賞月的活動，讓民眾體驗不同的中秋。

暑假已經過了一半，台灣頭台灣尾你已經走透透了嗎？來到中台灣，可別錯過彰化王功，這裡傳統漁村蚵農的生活，可是值得親身體驗的；有暑假活動就帶領年輕人來到王功親手養蚵、採蚵、抓蛤仔，探索潮間帶的海洋生態，追逐招潮蟹的腳步，體驗鮮蚵美食背後，蚵農的辛苦。

台南的民眾要小心了，海巡署今天在雲林抓到用氫化鉀劇毒毒魚的嫌犯，他們供出毒死的魚都用宅即便送到台南魚市場，而更糟的是，這些劇毒已經飄到雲林沿海的蚵架旁，雲林著名的生鮮蚵仔會不會殘留毒素，政府必須趕快檢查。