魚貨 結果共225筆

年關近，婆婆媽媽準備採購年菜，象徵年年有餘的「魚貨」，價格順勢攀升，尤其是有生意「昌」隆意義的白鯧，年前半個月一台斤520元，已經漲破去年最高點；你可能不知道，白鯧還有雙胞胎就叫做金鯧，外形看起來跟白鯧一模一樣，只有顏色有些微差異，重點是價位只有白鯧魚的1/3，在白鯧價格居高不下的狀況，金鯧成了替代品的「山寨白鯧」。

日本今天新年假期後第一天上班，日本股市在2011年開出紅盤，一度登上7個半月來的新高點，日本魚市也展開2011年的第一次拍賣，同時推出「魚貨福袋」，還有車站找來兔子當臨時站長，應景迎接兔年。

東京築地市場闖出名號，日本其他批發市場也開始起而效尤，要藉由美食、溫泉還有地方觀光，吸引遊客上門，愛吃生魚片的人，可以吃到料都快滿出來的海鮮蓋飯，在大阪的批發市場逛累了，還可以泡個湯休息一下。

東京外海的伊豆大島，海底其實是座300～400公尺的活火山。過去幾年，因為夏天都有颱風侵襲，讓伊豆大島附近海域，魚貨量多少受到影響。今年颱風相對少很多，日本NHK電視台特別潛到水深40公尺的海底，捕捉到附近海域各種大大小小的魚群，包括在海底會發光的充金眼鯛。

台北縣的濱海公路南雅路段，19日晚間發生貨櫃車翻覆意外！一輛滿載漁獲的貨櫃車，疑似因為天雨路滑轉彎失控，打滑撞上山壁，車頭和貨櫃斷成兩截，駕駛的頭部和一名乘客的手臂，也分別受傷，送醫治療，現場交通一度中斷，雙向回堵好幾公里。

魚價飆漲，海產店業者大喊吃不消，而新竹海巡隊昨天深夜就發現一艘漁船，涉嫌走私大量魚貨，包括海鱺魚，土魠魚等一條就要2千元的高價魚類，數量多達10噸，總計市價超過2百萬，海產店業者也說，由於漁源已經嚴重枯竭，未來民眾想吃魚，恐怕會越來越貴。

如果您有機會，最近到日本旅遊的話，應該會發現，原本是國民料理之一的秋刀魚，怎麼到處都吃不到？原來今年日本天氣特別熱，因為海水溫度過高，日本附近海域根本捕不到秋刀魚，魚貨量銳減情況下，市場價格飆漲將近10倍，民眾根本買不下手。

原本應該銷毀的盜賣走私魚貨，從去年8月，開始陸陸續續流入基隆碧砂漁港，還有知名海產地八斗子，至於走私的香菇，則都流入了迪化街，而這些漁貨多為冷凍魚，其中包含白帶魚、紅目鰱、鮑魚等，也因為基隆當地海產店標榜現撈現煮，老闆都強調，自己的魚絕對新鮮，就怕不肖海關的行為重創他們的業績。只能提醒民眾，到觀光漁港吃海鮮，挑選「現撈仔」而非冷凍魚，可能比較安全。

自從北二高發生走山意外，也重創了基隆的觀光產業，北部人熟知的碧砂漁港，業績就掉了3、4成，而攤商趁著即將在6月進行整修，特別在最後這3天，進行出清大拍賣，魚市場裡的生猛海鮮，還有的最低打了37折的優惠，一條魚大約便宜了50到100元；而在魚市對面的餐廳，品嚐現煮海鮮，店家也是打了9折，來吸客。

根據統計，人類每年捕撈多達8千萬噸的魚貨上岸，因為人類過度捕撈，許多魚類已經面臨絕種危機，到底哪些海鮮可以吃？哪些吃多了，會對海洋生態造成衝擊？加州一家水族館特別印製傳單，教大家如何吃海鮮，也有餐廳主動加入配合，強調他們提供的海鮮，符合生物永續的概念。

美國麻州一艘漁船，原本是出海打撈貝類，卻沒料到魚貨裡，竟然有100顆老舊手榴彈，由於仍然深具危險性，因此除爆小組特別疏散工廠以及附近居民，才將這批手榴彈順利引爆，解除危機。

生魚片壽司又叫「握壽司」，在日本被稱為「江戶前壽司」，是東京美食的代表；江戶前壽司好吃，覆蓋在壽司上面的新鮮魚貨，當然是重點；不過日本的NHK卻注意到，壽司師傅都有雙異於常人的手，他們可以適當控制手的溫度，才能捏出好吃的壽司。

行政院長吳敦義和台北市長郝龍斌，一大早來到魚市場，看看農曆春節漁貨量到底夠不夠？強打庶民經濟的吳敦義說，一定價格合理，大家都不吃虧；至於空污費的爭議，吳敦義說該還的就要還，一毛都不能少，不能佔消費者的便宜。

宅經濟持續發酵，讓網路購物市場大餅越做越大！去年在台灣，網購創造了3000多億台幣的市場，至於在日本，市場產值更高達2兆3億多台幣；為了在網購市場中搶得先機，日本許多業者推出的服務，也越來越翻新，有魚貨業者在漁船上安裝小型攝影機，透過網路直播服務，讓消費者可以在魚抓上船的瞬間，下單訂貨，果然引起話題。

魚看起來亮白，就一定新鮮嗎？大陸有民眾以為買的是新鮮的魚貨，沒想到一吃都是「醫院的味道」，當地媒體追蹤，發現原來當地都用甲醛泡「冷凍魚蝦」，防腐也讓魚蝦賣相更好。

台中市警方逮補一名橫行工業區嫌犯，專偷冷凍公司的高級魚貨食品，警方還從嫌犯住處搜出安非他命及40多件皮件，還有一組凱蒂貓麻將組。警方表示，這名嫌犯每次偷完東西後就轉手變賣，以為神不知鬼不覺，這次依監視器拍下的男子影像，頭上的鴨舌帽，成了警方破案關鍵。

出海半年的漁船靠岸了，今天基隆港上只有吳家兩兄弟，不是魚販子，但他們照樣忙翻了，因為父親是船長，從小就看著他出海捕魚、滿載而歸，而且只賣新鮮、肥美的魚貨，兄弟倆清楚，鮮美的海產是老父親最大的驕傲。 12年前，父親過世了，因為思念，兩兄弟決定放下手邊的工作，回到父親熟悉的基隆港，開始動腦，要怎樣把父親最驕傲的事傳承下去，因為小時候父親捕魚，跟家人分享的第一手生鮮美味，真的很難忘。吳繼高：「我們曾經船回來的時候，我們在船上，直接就是，最後一批上網的時候，我們就拿蝦子，甚至魚，不管你什麼魚，只要是新鮮的，吃生魚片都很好吃。」 吳繼高和弟弟吳繼明，都已經各自成家立業，只好放棄出海捕魚，但他們決定讓美味延續下去，於是就跟父親熟識的船家，拿貨、開餐廳，要傳承老父親的新鮮味，還堅持要上前線把關。吳繼高：「以前我父親最要求的，就是說，當魚上來的時候，第一個速度，馬上先把魚的種類分好，分好馬上擺好，箱裝進冷凍庫，因為這樣子，鮮度才會保持，所以他很堅持這一點，絕對不能在外面動作太慢。」 兄弟倆忙歸忙，還得眼觀四方，看到好貨，動作也得跟上。吳繼高：「這個魚是辛幾內亞的，因為比較傍海，比較胖，比較胖就會有蛋，有蛋吃起來，就會比較香。」魚貨老闆：「比較香對不對？」吳繼高：「這鮸魚，鮮度ok，大部分做魚排用的，這批都是鮸魚。」 除了挑食材，2個人還要盯行情。魚貨老闆：「這幾隻喔。」吳繼明：「多重。」魚貨老闆：「35公斤，差不多6千多元。」 既然要做新鮮味兒，吳繼明就開始說服哥哥，蔬菜是不是也要跟上腳步呢，於是3年前，兄弟倆開始發想，在大溪租了一塊地，種起了不灑農藥的蔬菜。吳繼明：「之前想的比較簡單，就想說，反正一個棚子，不要讓蚊蟻…，比較不容易進來，蟲害比較不容易進來，反正肥料選好一點的，就去灑一灑，就可以種了，呵呵，到後來種了，才發現不是那麼一回事，甚至於這個土，雖然他跟大自然連在一起，可是你種了2、3次，它要休息。」 剛開始真的什麼都不懂，吳繼明只想著不灑農藥，用有機肥不就好了，結果當然是慘不忍睹，但兄弟倆不死心，三不五時就往菜園跑，還找來農夫邊學邊做，搭起溫室區隔出不同蔬菜，終於這一年半來，菜越種越有心得了。吳繼明：「要好吃的菜，摸起來就嫩嫩的，然後再來就是，現成的菜一拔，它就聲音就很清脆。」 現在的菜，不但可以「端出檯面」，吳繼明還拉著哥哥，做第一關挑菜淘汰，好還要更好。吳繼明：「有些像這個葉子，也些枯萎啊，或是黃掉啊，那它的口感就會比較不好，那我們就把它削掉這樣子，而且像這個喔，會出來白色的汁，這個汁對人體有很大的好處。」

基隆和平島的現撈魚貨大街，遇到史上最慘重的損失！17日深夜，因為台電的變電箱突然跳電，直到隔天早上才恢復，停電將近10個小時，上千台斤的海鮮全部死光光，損失上百萬，攤商們氣得要跟台電求償；上午台電人員到場稽查，發現確實是電線老舊導致跳電，但近20家海產店，居然只有2家申請電表，其他都是分接電流，台電都沒算帳，竟然還要求償，商家自知理虧，只好作罷。

凌晨一般人的睡眠時間，魚市場裡已經忙成一片，謝順吉每天都是這個作息，凌晨3、4點起床，準時到魚市場報到，新鮮的魚剛從基隆港送到，他要求自己用最短時間處理好，就怕稍微晚個半小時，魚肉的口感會扣分。握壽司師傅謝順吉：「血液沒有完全放好，也不行啊。」 魚類的放血，得直接用嘴巴吹氣，幸好前半小時還活跳跳的深海魚，不會有腥味；謝順吉十幾歲開始，就跟著日本師傅學手藝，經營了40幾年的日本料理店，8年前，開始「半退休」的生活，改做單純魚貨買賣。 但饕客們不斷上門詢問，謝順吉忍不住「技癢」，5年前，又重操老本行，賣起生魚片；趕著凌晨到魚市場，親自剁魚頭、去魚鱗，就是怕在自己店裡，這些血可能會弄髒環境，更重要的是，還為了維持魚肉的新鮮度。 握壽司師傅謝順吉：「尤其白色的魚一定要放血，不然它會滲透到魚肉裡面，變成紅紅白白這樣子，不漂亮魚就是該白，很白，參雜血液在�面的話，吃起來會有魚腥味在裡面。」 處理魚肉也要錙銖必較，魚的表面要刷乾淨，裡面也不能馬虎，除了魚骨得通通清除，內臟當然也不能留；謝順吉算是這裡少見的資深老師傅，很多餐廳把這種處理魚肉的麻煩事，交給學徒，但他卻堅持自己動手，因為這樣他才能親自把關品質。 魚市批發商：「油度不夠，他都不要，他一定要超水準的。」握壽司師傅謝順吉：「肥肥的，都買最好的。」魚市批發商：「喔，這個人喔，很挑的喔，很麻煩。」 已經被批發商列為「最有挑戰客戶」，謝順吉其實真正想挑戰的，是自己堅持的品質，所以只在他認定最新鮮、現抓的魚市買深海魚，至於蝦蟹類的，他得轉換陣地，帶著一大箱的魚貨，往下一站前進。 一晃眼，已經凌晨5點半了。魚市批發商：「他都懂得，什麼是最好的，這新的嗎。」壽司師傅謝順吉：「這新的、新的。」 東西新不新鮮，謝順吉熟練的一聞、一摸，就見真章，挑選魚貨，還要電話不離手，橫向聯繫其他廠商，就怕有當天到貨，最新鮮的食材漏買了。 其實謝順吉大可不必這麼拼命，只要一通電話，魚市就有人送貨到店裡來，但就為了客人吃到的東西，一定要由他親自把關；謝順吉40多年來，天天早起，跑好幾趟市場，自己挑選比較嚴格，像是大，不一定好，海鮮一定要夠嫩，沒經過化學加工，甚至還要搭配料理的形式，有時候小巧反而更美味呢。 而挑雪場蟹，當然也是要新鮮活跳跳才算及格；買魚、買蝦、買蟹，也算的上奔波了，東西總算買齊了，但謝順吉還要前進下一個市場，原來他的店面就在菜市場裡頭，左邊是賣魚的，右邊還有豬肉攤，往前望還有賣菜的，謝順吉的店就置身在這一片嘈雜的市場中。 一路上都是殺雞、砍豬的叫賣聲，謝順吉靜靜的一個人，專注地處理魚的每個部位，看起來頗不搭調。握壽司師傅謝順吉：「太油，客人吃會膩，這塊肉做紅燒、滷的，黑鮪魚要注意溫度啊，要零下50度的冰箱，才可以控管；像這個沒有油的話，零下17.18度啊，冰箱完全不一樣。」

全球最大的魚貨市場東京築地市場，去年底因為遊客前往參觀，實在不守秩序，導致這個知名的魚市場下達逐客令，導致附近的商家生意一落千丈，如今重新對外開放，希望能夠挽救商家流失的客源，不過對於前往參觀的觀光客，也多了些規範。

遠離台北的嗆馬大遊行，馬總統今天不在總統府，而是到新竹縣市推銷國產魚貨；儘管一整天下來，總統都沒有評論遊行，不過卻是意有所指地強調，自己絕對不會出賣台灣；馬總統也在鏡頭前首度表示，會針對毒奶粉事件，向大陸求償。

經濟不景氣，現在不管在哪裡，只要有便宜好康，總是擠爆人潮，在日本也不例外；日本一家麵包店，專賣產品即將過期，但是還沒過期的產品，低價大促銷，每天都有一堆人排隊來買；還有一家賣魚的，專賣新鮮，不過外表有一點缺陷的魚貨，也因為便宜，生意好的不得了！

強颱辛樂克來勢洶洶，漁船紛紛進港避難，不過基隆八斗子漁港，卻發生一起火燒船意外，船員才剛卸完魚貨，突然間整個船艙就起火，瞬間吞噬了整艘漁船，幸好火勢很快被控制，沒人受傷，颱風還沒來，漁民就已經先損失慘重。

油價讓漁民也大喊吃不消，嘉義東石的漁民，就成立海上魚市場，剛捕撈到的魚貨，不用進港拍賣，直接在海上賣給搭觀光船遊港的遊客，漁民說，這樣可以省下運輸的油錢成本，遊客買到的，就是最新鮮的漁獲。

擁有歐洲最大漁船船隊的西班牙，也擋不住高油價的衝擊！從年初以來，漁船用柴油的花費增加3成，讓他們發動大罷工抗議，還在馬德里街頭大方送，把20公噸的新鮮魚貨，免費送給民眾，只希望消費者能支持他們，向政府爭取補助。