糯米 結果共427筆

諧星艾迪墨菲在新片「糯米正傳」再次玩起變身遊戲，不但變男變女，還跨種族，化身為1名華人老先生，接受TVBS專訪時，問到這名華裔角色靈感從何而來，艾迪墨菲說，這個角色的繆思竟然是走音歌王「孔慶祥」。

為了養生，很多民眾喜歡吃黑糯米，但是您知道有些不肖廠商，把糯米加入食用色素，混在市場高價出售，事實上分辨真假黑糯米很簡單，只要把皮用指甲剝開，看看裡面的顏色，就可以分辨。

曾在「隨身變」中，大玩變裝遊戲的艾迪墨菲，這次在新片「Norbit糯米正傳」裡，再度玩起變身遊戲，無論是可憐兮兮的懦弱男，或是超大隻的恐龍妹，通通是他，要影迷再度體會喜劇天王的搞笑神功。

竹筒飯是特殊的原住民料理，但在達那山區，這邊的鄒族人，還特別用桂竹來做竹筒飯，桂竹的內層薄膜，把糯米飯緊緊裹住，淡淡的竹香，讓觀光客讚不絕口！

本來只是在傳統市場，的一個小角落，賣幾道江浙菜而已，這位太太呢，因為手藝太好了，所以呢從三道菜，竟然越賣越多，賣到上百道菜，那麼這當中已經，不只是江浙了，還有包括大江南北，甚至國內外的各種口味，因為都是一道道，料理好的熟食，其實省去了很多上班族，太太們的麻煩，那麼所以呢，其實我們看到，從一個小攤位已經，變成了一個品牌在經營，當然這背後的故事，他們的成功，其實有很多的艱辛，我們帶您來看。 大清早的巷弄裡，南門市場後頭已經有動靜，切菜炒菜的忙了起來，另一頭則有人刷刷洗洗，廚房要展開一整天的忙碌了。作為一天的開始，朱姐的兒子黃治豪，先查看需要採買的菜單，每天清晨6點以前，他要趕到中央市場，打點今天的食材。 城市這個時候才剛甦醒，但過個地下道轉出來，中央市場已經好熱鬧了，他每天都得跟固定攤販碰面。黃治豪：「他是從我爸的時候，就一直跟他買，大概買了，大概10幾年，1、56年有了。」 這個攤位供應蔥、薑、蒜和辣椒，調味食材不能馬虎，媽媽是這麼叮嚀的。黃治豪：「它吃起來的感覺也是不一樣，像這種所謂三星蔥，它比較軟，你吃起來口感不會說老的意思，像這種就比較硬，吃起來感覺會比較老。記者：「那價格差多少？」黃治豪：「喔，差3倍、4倍。」 上等貨得早一點到市場才挑得到，像是佛跳牆用的蒜頭，要選特別大顆的才好，青椒鑲肉用的青椒，要光滑要直要鮮嫩翠綠；黃治豪從15歲陪爸爸上市場採買，直到父親生病，獨當一面，父子都從擅長料理的媽媽身上，學到挑選食材的學問。菜飯：「這要賣到70，這個只有賣50，還有一種比較彎彎曲曲的賣30。」 黃治豪：「四季豆你買到比較不好的四季豆，吃起來感覺瀑瀑的，台語瀑瀑，就是吃起來有點渣的感覺，你買好的四季豆，吃起來是很嫩的，幾乎整個四季豆都可以吃完。」 不到一個鐘頭後，新鮮的四季豆正在油炸，做成料理乾癟四季豆。廚房最忙的就是上午這個時候，他們不是開餐廳，只是市場裡的一個攤位，專賣一道道煮好的熟食，朱姐靠著家庭主婦的手藝，幾十年來已經創造驚人業績，不過每天早上，她總還是從洗菜盯起。 黃治豪的媽媽朱姐：「你在家裡面煮，你也是這樣啊，並不因為我要給客人吃，我就可以馬虎，我還是一樣用我的方式在做。」記者：「家庭主婦的廚房通常是這樣要弄到乾淨？」朱姐：「對對對，沒有弄乾淨，你好像不會去煮它你知道嗎，不管你現在再多，我還是這樣子做。」 大夥忙著洗的蓮藕，是朱姐的招牌料理之一，灌了糯米的冰糖蓮藕。朱姐：「我們的客人很好，我們客人幾乎都跟我成朋友，其中有個上海太太你知道嗎，她跟我講說，我送你一樣東西很好吃，我一吃這什麼東西我不懂，她說你想不想做，我說當然想啊，她說那我教你。」 跟客人學來的作法，被她發揚光大，蓮藕切開小心放入糯米，得煮上大約10個鐘頭。朱姐：「你米如果牙籤這樣斜插過去，正好把它擋住，如果直插的話，變成你去插到藕的肉，並沒有插到米，米就會一直衝，衝頭就掉了，擋住讓米不會掉出來。」 朱姐說這就叫江湖一點訣，得不斷摸索嘗試，才有現在的熟練。朱姐：「以前每次頭掉下來，又找頭又插回去，有的米剩一半，衝出來剩一半，米就沒有那麼結實，吃起來像稀飯，客人就說這個怎麼搞的，哇，搞不懂嘛。」 朱姐的料理強調是手工菜，就是得花功夫完成的，七分瘦三分肥的絞肉，硬是得這麼舉手過頭，甩出它的嚼勁。朱姐：「機器可以，可是做出來就是不一樣，我們也是想這樣很辛苦，有時候一天打十幾份，打得真的是，每個人的手都…，可是我們用機器打就是不一樣。」 市場一早就熱鬧，擺出來的菜，幾乎都是早上剛做出來的。時間9點不到，後頭本來暫時安靜的廚房突然又開始熱鍋下油，大廚趕緊再炒一大盤醬爆茄子。大廚：「新光三越跟我們叫貨，還有早上第一批家庭主婦會早一點來購買的話。」記者：「所以一大早這個菜已經買完了？」大廚：「對，前面如果剩不多，就會叫我們再加菜。」 既然是排在外頭等著客人買，怎麼不一次多炒一點？大廚：「我們老闆娘一再要求我們的品質，就是說不要急把菜炒出去，把你的品質控制在最好的範圍內，把它炒出去，不夠了我們就叫了再炒，不夠再炒。」

一個在日月潭附近，魚池鄉長大的孩子，後來他到都市生活，繞了一圈之後，又重新回到家鄉，他成為一個釀醋人，不過他是一個默默耕耘，有想法的新農民，接下來我們帶您看他的故事。 溪底遙學習農園，疏果下來的綠柳丁沒有農藥可以泡醋。釀醋詩人賴鴻文：「喔，你要不要聞聞看？」 就像柳丁與醋交融，互相激發香氣，因為對農業有相同理念，溪底遙帶我們認識了賴鴻文。 用新米煮出來的飯，暖香和著風，一陣陣撲來，一鍋接一鍋的煮著，對賴鴻文來說，釀造的季節開始了。賴鴻文：「煮飯、上麴、進水缸、發酵、攪拌、後製、泡水果啦，泡什麼的。」 這就是手工古法釀醋。賴鴻文：「麴要均勻，而且麴要好麴，這比較沒特別，這會煮酒的都會。」 說是「不稀奇」、「會」與「好」之間，還是有很多學問的。賴鴻文：「米就是用有機的糙米，為了某一個原則去做的時候，會遇到各式各樣的，比較難的，當然不是絕對的難，還是可以克服的。」 突然冒出一句處世哲學，我們當時問的是，用糙米，還講究是有機的會不會比較耗工，比較花錢呢？賴鴻文：「用有機種法，他是比較辛苦的，但是比較辛苦的產出，我們跟他保證的消耗，跟他保証收購之後，他就不用擔心他的通路，我們每年如果都這樣消耗，農民的面積就越種越寬闊，越寬廣，土地就越受到保障。」 一罈好醋的生成，原來包含了對農民對這塊土地的體貼，不過，等一下，一定會釀出好醋出來嗎？賴鴻文：「這就是酒釀。」 從加麴米飯到這個階段，已經3天時間。賴鴻文：「都糊了，你看，一般做酒釀都是用糯米，糯米的養分沒這個高，底下都是湯水，你看，這直接這樣吃，酒味很濃吧。」 之所以這麼問，不是好酒，而是經過發酵的米飯，甜香實在誘人。賴鴻文：「這個階段就是把它糖化的意思，澱粉是多醣，把它變單糖、葡萄糖，葡萄糖就可以變成酒精，喔你看這個正在開始在在冒泡有沒有，酒釀加水就會冒泡，在變成酒精，那是二氧化碳。」

屏東車城著名的福安宮，旁邊有一間不起眼的小攤子，老闆賣的是古早味的芋粿跟糯米腸，只要一出爐，香味立刻吸引遊客爭相購買，生意好的不得了。

老闆小兒子陳振親：「我們純粹用糯米，吃起來黏黏的感覺，咬下去有黏在牙齒上的感覺，黏的口感。」 到台中沙鹿沒有吃到肉圓仔等於白來，在地人講的就是這一家，從民國32年就賣到現在老店。早上7點鐘開始營業，這幾雙煮湯圓的手，沒有時間停下來，應付媒體採訪。老闆：「現在不是假日，假日的話，我們根本不能跟你說話，客人是排隊在等。」

糯米是客家人的主食，也是客家子弟江醍聞從小吃到大的東西。

下午3點多，陽光不再那麼刺眼，一個嬌小的身影，準備出動。她是蔡秀瓊，職業是賣大腸包小腸，在捷運永春站附近，小有名氣，經過這個攤子，很難不看到老闆娘，雪白的牙齒。 小吃攤老闆娘蔡秀瓊：「哈哈哈，你今天怎麼這麼早放學，哈哈哈，現在很多口味，哈哈，沒來太可惜了，哈哈。」 很多客人，就是被這爽朗笑聲，給吸引過來的，但真正讓人看傻眼的是，老闆娘加料像是不用錢，菜脯、薑絲、洋蔥，堆得像座小山丘。 顧客：「他常常就會加一些，莫名其妙的東西啊，問你這個好不好，你看他現在就在加玫瑰花瓣啊，哪一家的大腸包小腸，會加玫瑰花瓣的，而且都還加些那什麼粉？」蔡秀瓊：「黃豆粉。」顧客：「對，多到還可以掉下去的那種。」 讓客人驚喜，是老闆娘最得意的事，所以，他用心做大腸，做出各種色彩和口味，老闆娘說，這得感謝一對路過的母女，激發他的潛力。 蔡秀瓊：「女兒要買，媽媽說不要買，說那個沒什麼營養，我就覺得我們糯米腸，好歹也提供澱粉質吧，他這麼講的時候，我覺得蠻不服氣的。」 要營養又要衛生，當然是自己手工最好，所以秀瓊不找批發商了，自己從頭學起，他堅持生米灌生腸，但一開始常煮成糯米湯。 還好後來遇到貴人指點，2年後終於練就了現在，每2、3秒就灌一個糯米腸的功夫，他的大腸很享受，冷凍後下鍋前，還有全身按摩服務，她說這是好吃的秘訣。 蔡秀瓊：「按摩是不斷破壞米的結構，本來他是一個完整的米，現在我把他揉搓，破壞它，讓它們黏得更緊嗎？我的感覺是會釋放出黏性，糯米腸丟進去，就像白色的魚，開始在鍋子裡游泳了。」 夏天的廚房很悶熱，秀瓊煮得滿頭大汗，但臉上卻是滿足又天真的笑容。 一個30多歲的女子，和糯米腸相依為命，好奇地問她上一份工作，答案令人訝異，原來他擁有碩士高學歷，曾是幼稚園老師，卻選擇上街頭，擺攤討生活。 蔡秀瓊：「媽媽三不五時，就打來叫你放棄，說你幹嘛不回去幼稚園找工作，每天擺這攤子多辛苦，又熱得要命，但我覺得既然決定要做了，就不要輕易地去放棄它。」 家人都覺得不可思議，秀瓊的答案更妙，他說，擺路邊攤很好玩啊，因為可以交很多朋友分享很多事情，包括閱讀這件事，所以他開始推動，「你閱讀、我請客」的活動。 蔡秀瓊：「因為我自己比較看重閱讀這件事，那如果客人也喜歡閱讀，願意和我們分享，一套大腸包小腸，就是一個回饋。」 一開始還有人以為他是騙子，但秀瓊堅持，自己在做的，是對的事，一有機會，他就拿出厚厚的冊子，和客人分享，這些都是大家和某本書相遇的紀錄，凝聚在這個街角的小吃攤。 蔡秀瓊：「要來交讀書心得了，呵呵，哇塞，你還這麼認真，你後來不是看這本書，又去看影片，兩個呢！」顧客：「我最大的心得是，平凡還是最幸福的。」 2人討論的是火紅的達文西密碼。蔡秀瓊：「這是我們第八個閱讀者，這是你讀書心得的獎品，頒獎。」 開心地領完獎，黃小姐還得回公司繼續加班，但秀瓊很感動，因為願意在忙碌生活中，或是學業壓力下，花時間看書寫心得的人，真的很少很少了。

每逢大雨就危急南投百年古蹟糯米橋，這次也不例外，上午北港溪溪水暴漲，溪水快速沖刷而下，幾乎要淹沒這座在七二水災就遭到重創的糯米橋，另外隘寮溪水大增，居民擔心淹過堤防，趕緊搬沙包阻擋。

說到粽子的種類有好幾種，大部份都是三角形的，而在江浙一帶的粽子，形狀比較特殊，它是橢圓、長形的。據說古代在湖州一帶，很多小攤販用糯米，包著豬肉或火腿肉，賣給往來的絲綢商人當點心，逐漸賣出了名號，至今，湖州粽已經成為江南美食之一。

柯得隆：「有這種情緒想要回到家裡來，繼承這個老店，然後來照顧這個老房子。」 華西街古早甜湯，下午的華西街冷冷清清，勤奮的人正為晚上的夜市預做準備，柯得隆的攤位，不到4點就準備開店，這時他的母親阿猜嬤，也會出來看著他工作。柯得隆：「體力方面比較不行，她現在坐出來，跟客人聊天啊。」 阿猜嬤年紀大了輕度失智，就看著兒子媳婦忙進忙出，同樣這些花生和紅豆的準備工作，她可做了40年，直到不久前才休息呢。 這鍋花生湯的煮法，就是阿猜嬤的要求。阿猜嬤：「差不多早上8點，等一下4、5點才能下糖。」主播詹怡宜：「那麼久啊！」阿猜嬤：「讓它花生裡面的分子破壞，讓它等於花生乳，釋出來。」 一定得煮上8個鐘頭，還維持中火，讓湯混濁，香味才出得來，而且還得特選宜蘭小花生，這是這家老店的經驗。 柯得隆從小在華西街長大，看著媽媽從賣芋粿到賣甜湯，從芋粿嫂到阿猜姨阿猜嬤，小成本補貼家用，把6個子女養大，他曾經一心想離開，這個三教九流龍蛇雜處的萬華地區，後來在外面也做到銀行副理，不過2001年父母身體不好，加上金融業吹起併購裁員風，他決定提早辦優退，回老家照顧父母，也照顧這個歷史悠久的甜湯小攤位。 糯米粥也是他們的招牌之一，這位前銀行副理，在母親的指導下漸漸清楚，糯米要在水剛滾的時候就加糖，否則米粒會太爛，花生或紅豆，則要熟透才放糖，否則煮不爛。柯得隆：「其實現代人不願意做這個東西，大致上是因為費功夫啦，等於高成本。」 最近糖也漲花生也漲，他說除非利潤抓得很精，時間開得很長，否則這種只賣晚上的小攤位，其實賺不了太多錢，不過他倒有個獨特的存在理由。柯得隆：「作為一個夜市的一份子，你就是要敬業一點，該做就出來做，真的沒辦法才休息，或者兩個禮拜休息一天。」 原來阿猜嬤攤位的後頭就是她的老家，位在華西街觀光夜市的最尾端，人潮不常走過來，不但不如前面，搭棚架的夜市攤位熱鬧，過去還常成為停車放置雜物，髒亂的陰暗角落，剛接手攤位，還沒重新整修前柯得隆總覺得不能適應。 這是老社區的問題，於是他除了做甜湯，也花一些時間投入社區，重新關心這個他從小成長的華西街。柯得隆：「我小時候就跟這裡的老鴇，我們講老娼，一些小孩是同學，所以我會來這裡。」 廢娼之前，華西街這條巷子，叫八間仔，小巷裡八家紅燈戶，據說人多到擠不進來，現在還看得出空中相連，是當時警察臨檢時的逃竄路線，過去的寶斗里是華西街特色，這也是柯得隆幫忙，社區大學導覽時，會安排的歷史巡禮。 但柯得隆更關心，華西街這幾年人潮，一年不如一年，連搭棚架的觀光夜市區，生意都逐漸清淡，更別提最尾端，他的花生湯攤位了。

端午節到了，市面上的粽子能吃得安心嗎？全省衛生局作了抽檢，竟然有超過五成的粽子違規添加防腐劑，立委並且現場測試包粽子的常用食材，有的蝦米放了二氧化硫，黑糯米也被染色，問題重重。

高雄縣鳳山光遠路，有一個賣糯米大腸的攤子，一開門就被客人團團包圍，大家要搶著要買形狀歪七扭八的糯米大腸，有的彎彎曲曲，有的一大馱，看起來很醜，不過老顧客說，這才是真正的古早味。

端午節快到了，今年您準備挑什麼樣的粽子過節呢？有飯店業者堆出頂級的「養生鮑魚粽」，它是用有機糯米跟日本鮑魚精心製成，一個熱量不超過4百卡，要來滿足愛吃好料又怕胖的饕客們。

準時8點鐘，71歲的張老先生一如往常，騎著他的野狼125摩托車往農田的方向去，展開他一天的生活。退休老農夫張玉田：「給人家聽啊，外面的人聽啊，不用擔心會吵到人家，我今天沒放，沒人要放！」 一踏進工寮，張老先生做的第一件事，就是扭開音響，老舊的卡帶放出來的客家山歌，不只陪他工作一天，也在附近的鄉野每天固定播送。 他也喜歡跟鄰居分享，擴大機、喇叭自己動手做，保留舊時代的老東西，音樂只是一個小部分。 這是他每天騎10分鐘的摩托車，從鎮上的新家來這裡，最重要的原因，他要來照顧他的手工藝品，他親手做的客家古老農具。退休老農夫張玉田：「那個田太高了，水溝太低，想辦法給它（水）打上去。」 這些迷你水車放在農田旁邊，張老先生希望他可以真正發揮到灌溉的功能，但其實他創作的意義遠勝過功能性，我們也注意到了，製作水車的材料都是鐵罐、塑膠罐這些被人丟棄在路邊的東西，張老先生不只做水車，他還是村子裡面的環保義工。退休老農夫張玉田：「這個比較快，不要浪費，木板還要花錢，這個比較快。」 除了水車，張老先生還做了許多跟水車同個年代的東西。 退休老農夫張玉田：「這個以前是稻子，把它放進去，它會跑出來，皮就脫掉了。」 退休老農夫張玉田：「這個是老古時候的唱片機，手要轉，裡面有發條，拉緊一點它的力量會發出來放音樂，我喜歡聽，唱我不會。」 退休老農夫張玉田：「這個以前搗米沒有機器，稻子皮脫掉以後，放進去拍來吃，水滿下去，倒下去，打一下，這樣打好幾次就變白了，就變糯米了。」

究竟高雄捷運泰勞宿舍內的福利社，賣的東西比外面貴的多誇張，我們記者取得點菜單，發現糯米飯，一碗要50元，一盤小黃瓜，也要50元，比一般小吃店，還要貴一倍。

曾經獲得國家藝文獎的馬景賢，繼上一本兒童小說，過了14年終於發表續集，不過很多人可能不知道他的兒子，就是糯米團的主唱馬念先。父子倆，一個愛動，一個文靜，兩人怎麼互動，帶您去看看。

馬莎颱風大雨，又造成南投多處路段坍方落石，埔里到霧社大片山壁崩塌，霧社廬山清境沿線對南投交通受阻，蕙蓀林場聯外道路路基坍塌，北港溪水勢兇猛，著名的古蹟糯米橋再度危急。

行政院長謝長廷今天繼續走訪南投國姓鄉糯米橋，由於他之前主張行政中立不輔選，現在卻接下了民進黨縣市長輔選小組主委，謝長廷澄清說，年底內閣團隊絕對不會像以前一樣，在造勢場上「團進團出」，內閣將保持中立。不過這番話，是否暗批游錫崑時代的「真堅定輔選團」，令人玩味。

您還記得南投縣國姓鄉的糯米橋嗎？去年七二水災受到重創，只剩骨架，一年了還沒修復，這次海棠颱風又讓北港溪水不斷沖刷，隨時有解體的可能。

總統公子陳致中今天結婚，中午的喜宴總共有十道菜，這一桌2萬塊的本土菜色，包括台灣21個縣市特產，有趣的是，為了讓賓客更自在喝酒搏感情，下酒菜還出現很台式風味的龍珠嘴跟牛蛙肚。

苗栗黑心糯米粉，造成民眾恐慌！這間經營20多年工廠，前身是機油光廠，12年前才轉行為食品工廠，3年前開始製作糯米粉，但在這其中的12年，衛生局只發現工廠衛生不合格，沒發現黑心糯米粉，縣長傅學鵬聽了，直說會追究責任，還民眾一個公道。

對於黑心糯米粉的流向，做成哪些東西，有沒有流入知名廠商，檢方一蓋不說，不過他卻透漏，只要是那種QQ的，透明的東西，像是粉圓，水晶餃之類的商品，都要特別注意。