南門市場 結果共238筆

台北市議員跟消基會今天突檢南門市場，卻踢到鐵板，商家在現場痛罵民代作秀，讓原本找媒體說要稽查的市議員厲耿桂芳，相當尷尬，最後乾脆緩頰，當起導遊介紹美食；還直誇南門市場真是棒！

為了TVBS新推出的美食節目「食尚玩家」，製作單位特地情商饕客李艷秋出外景，去了一趟南門市場介紹如何採買年菜的食材，沒想到她一踏進市場，不管是賣年糕、年貨的老闆，或是賣菜、賣魚的老闆，通通過來熱情招呼，有趣的是，大家的問候相當一致，通通都是：「你好多年沒來了，好久沒有看到你了！」聽的李艷秋頻頻大笑說：「大廚當然是在家坐鎮不用出門啊，因為只要派遣二廚(李濤)出馬就夠了！」

本來只是在傳統市場，的一個小角落，賣幾道江浙菜而已，這位太太呢，因為手藝太好了，所以呢從三道菜，竟然越賣越多，賣到上百道菜，那麼這當中已經，不只是江浙了，還有包括大江南北，甚至國內外的各種口味，因為都是一道道，料理好的熟食，其實省去了很多上班族，太太們的麻煩，那麼所以呢，其實我們看到，從一個小攤位已經，變成了一個品牌在經營，當然這背後的故事，他們的成功，其實有很多的艱辛，我們帶您來看。 大清早的巷弄裡，南門市場後頭已經有動靜，切菜炒菜的忙了起來，另一頭則有人刷刷洗洗，廚房要展開一整天的忙碌了。作為一天的開始，朱姐的兒子黃治豪，先查看需要採買的菜單，每天清晨6點以前，他要趕到中央市場，打點今天的食材。 城市這個時候才剛甦醒，但過個地下道轉出來，中央市場已經好熱鬧了，他每天都得跟固定攤販碰面。黃治豪：「他是從我爸的時候，就一直跟他買，大概買了，大概10幾年，1、56年有了。」 這個攤位供應蔥、薑、蒜和辣椒，調味食材不能馬虎，媽媽是這麼叮嚀的。黃治豪：「它吃起來的感覺也是不一樣，像這種所謂三星蔥，它比較軟，你吃起來口感不會說老的意思，像這種就比較硬，吃起來感覺會比較老。記者：「那價格差多少？」黃治豪：「喔，差3倍、4倍。」 上等貨得早一點到市場才挑得到，像是佛跳牆用的蒜頭，要選特別大顆的才好，青椒鑲肉用的青椒，要光滑要直要鮮嫩翠綠；黃治豪從15歲陪爸爸上市場採買，直到父親生病，獨當一面，父子都從擅長料理的媽媽身上，學到挑選食材的學問。菜飯：「這要賣到70，這個只有賣50，還有一種比較彎彎曲曲的賣30。」 黃治豪：「四季豆你買到比較不好的四季豆，吃起來感覺瀑瀑的，台語瀑瀑，就是吃起來有點渣的感覺，你買好的四季豆，吃起來是很嫩的，幾乎整個四季豆都可以吃完。」 不到一個鐘頭後，新鮮的四季豆正在油炸，做成料理乾癟四季豆。廚房最忙的就是上午這個時候，他們不是開餐廳，只是市場裡的一個攤位，專賣一道道煮好的熟食，朱姐靠著家庭主婦的手藝，幾十年來已經創造驚人業績，不過每天早上，她總還是從洗菜盯起。 黃治豪的媽媽朱姐：「你在家裡面煮，你也是這樣啊，並不因為我要給客人吃，我就可以馬虎，我還是一樣用我的方式在做。」記者：「家庭主婦的廚房通常是這樣要弄到乾淨？」朱姐：「對對對，沒有弄乾淨，你好像不會去煮它你知道嗎，不管你現在再多，我還是這樣子做。」 大夥忙著洗的蓮藕，是朱姐的招牌料理之一，灌了糯米的冰糖蓮藕。朱姐：「我們的客人很好，我們客人幾乎都跟我成朋友，其中有個上海太太你知道嗎，她跟我講說，我送你一樣東西很好吃，我一吃這什麼東西我不懂，她說你想不想做，我說當然想啊，她說那我教你。」 跟客人學來的作法，被她發揚光大，蓮藕切開小心放入糯米，得煮上大約10個鐘頭。朱姐：「你米如果牙籤這樣斜插過去，正好把它擋住，如果直插的話，變成你去插到藕的肉，並沒有插到米，米就會一直衝，衝頭就掉了，擋住讓米不會掉出來。」 朱姐說這就叫江湖一點訣，得不斷摸索嘗試，才有現在的熟練。朱姐：「以前每次頭掉下來，又找頭又插回去，有的米剩一半，衝出來剩一半，米就沒有那麼結實，吃起來像稀飯，客人就說這個怎麼搞的，哇，搞不懂嘛。」 朱姐的料理強調是手工菜，就是得花功夫完成的，七分瘦三分肥的絞肉，硬是得這麼舉手過頭，甩出它的嚼勁。朱姐：「機器可以，可是做出來就是不一樣，我們也是想這樣很辛苦，有時候一天打十幾份，打得真的是，每個人的手都…，可是我們用機器打就是不一樣。」 市場一早就熱鬧，擺出來的菜，幾乎都是早上剛做出來的。時間9點不到，後頭本來暫時安靜的廚房突然又開始熱鍋下油，大廚趕緊再炒一大盤醬爆茄子。大廚：「新光三越跟我們叫貨，還有早上第一批家庭主婦會早一點來購買的話。」記者：「所以一大早這個菜已經買完了？」大廚：「對，前面如果剩不多，就會叫我們再加菜。」 既然是排在外頭等著客人買，怎麼不一次多炒一點？大廚：「我們老闆娘一再要求我們的品質，就是說不要急把菜炒出去，把你的品質控制在最好的範圍內，把它炒出去，不夠了我們就叫了再炒，不夠再炒。」

台北南門市場附近，有一家賣魯肉飯相當出名的小吃店，因為口味獨特，經常賓客滿座，但之前因為漏開3次發票，被國稅局勒令停業10天，今天重新開張，顧客紛紛上門捧場，老闆透露，生意太好，暫停營業的這10天，損失上百萬。

每到過年必擠的南門市場，今年也不例外，榜上超級年貨攤商，包括上海火腿行、合興年糕、億長御坊，每個月做香腸要用上萬斤，做年糕、白米要3千斤，還都無法應付擠不完的嘴刁饕客，號稱南霸天的南門市場，如何靠口碑創下營業奇蹟，一起來看看。

越接近過年，許多專賣年貨的老店生意越是興隆，今天帶您到南門市場，看看兩家老字號的肉舖，他們經營幾十年，能夠屹立不搖，生意越來越好的原因，以及到底是什麼滋味，讓藝人都趨之若鶩。

南門市場究竟有什麼知名好菜，裡頭有全台最老字號的金華火腿店，還有道地的江浙小吃，前總統李登輝，前行政院長郝柏村跟飯店老闆嚴長壽，都是這裡的常客。

今天是台北市南門市場100歲的生日，為了回饋老主顧，不但有海鮮一元競標大放送，就連新鮮的雞蛋一盒也只要1塊錢，現場擠滿了排隊搶購的人潮。

今天農曆除夕，許多民眾都要準備年夜飯，包羅各省份道地外省菜色的台北南門市場，今天也是人擠人，大家都趕在最後一刻，搜羅食材。

週刊拍到同進同出的倪敏然和夏禕，前天下午才開完記者會澄清兩人關係，隨即又被狗仔隊拍到兩人一起去南門市場買菜，互動親蜜，倪敏然說他已經被氣得高血壓，還要吊點滴。

今天（23日）是民進黨南區5位立委候選人聯合拜票第2天，競選團隊到了南門市場。由於現在5位候選人都必須集體拜票，壓縮到與選民互動的時間變短，有候選人擔心這樣的拜票效果不大，因此下午5位立委候選人將開會討論，減少聯合拜票行程，多留一些私人拜票空間。

黑心假素食讓許多吃素民眾心驚膽跳，衛生署追查源頭，發現大部分含有動物成分的假素食來自雲林，而且在台北市知名的傳統市場，南門市場販售，記者突擊素料店家，老闆早把被檢查出含動物成分的假素食下架，強調自己也是受害者。

民眾到台北市知名的南門市場辦年貨，今年不用出門人擠人，上網就可以點菜，而且還有宅配到家服務！台北市長馬英九的媽媽，今天難得露面幫南門市場宣傳年菜，同時也率先預約今年除夕年夜飯。