迴轉壽司吃起來較為清爽無負擔，受到不少台灣民眾喜愛，近來更有不少店家推出外帶店，讓忙碌的大家可以更加方便。然而就有一名網友就在PTT發文詢問，自己常光顧壽司店，但有時會吃到不新鮮的煙燻鮭魚，因此想問問大家壽司店的食材究竟是否新鮮。
貼文一出後，引起不小討論聲浪，就有一名在自稱在迴轉壽司店的網友解釋，店內架上的壽司因為沒有冷藏，容易累積細菌數，因此基本上每隔4到5個小時，他們就會將沒賣出的壽司倒掉，就連甜點也不例外，時間大約是在每日的下午4點半和晚上打烊時。
除此之外他也表示，煙燻的鮭魚鮪魚都是由工廠直接控管送出，「連切都不用切，拆開包裝就可以擺盤給客人了，因為煙燻的是熟的，所以保存比較容易、成本較低」，因此通常都不會有賣剩的煙燻魚類，另外該網友也表示，因為店內是十分注重食物的新鮮度，若是顧客吃到味道異常的壽司，除了可能是食材放置過久不新鮮外，應該就是上游廠商的問題。
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