握壽司要好吃，食材必須夠新鮮，今天的內行美食要帶您一探台北東區的「迷你壽司店」，只有10個座位卻能吸引大批客人上門，不事先預約就吃不到，原來老闆把省下的店租成本，拿去買高檔食材，自己更堅持每天凌晨到基隆漁港挑貨，用新鮮當號召，開店2年從不間斷。
火焰逼出焦香，油脂在法國鵝肝上舞動，握壽司用料講究，更罕見地放上「生魷魚」，師傅說，這要夠新鮮才辦得到。阿德師傅：「再加上鮑魚的滷汁，那鮑魚滷汁我做成凍的形狀，這個東西它遇熱就會化開，你放在嘴裡它醬汁就會化開。」
店內招牌是「干貝漢堡」，用特選的北海道生干貝當做漢堡殼，夾鮟鱇魚肝，客人一口放進嘴裡，海味的鮮甜立刻多了層次感。客人：「第一次吃到入口即化的感覺，他會跟你講這東西怎麼吃，所以會覺得自己吃下去之後，會覺得不像一般去日本料理店，他上什麼菜你就吃什麼。」
隱身在台北東區的迷你壽司店，只有10個座位，師傅用這招省店租，把錢算拿來買食材，比目魚緣側、生干貝、星鰻、鵝肝，都是熱門必點款，為了「新鮮」兩個字，師傅每天凌晨12點，從台北出發到基隆漁港挑貨，開店2年從不間斷。
阿德師傅：「這個魚新不新鮮看鰓，鰓整個都是紅的。」
就連一碗魚湯也是現點現煮，這樣的堅持讓不少客人一吃成主顧，就算店再小，動線不太方便，也能從食材裡感受到店家的心意。
