除了各式山產之外，肉質鮮美的綠頭鴨現在也成了老饕最愛，原本在10多年前禁止食用的綠頭鴨，在法令解禁後加上鴨農細心復育，現在反成了嘉義鹿草鄉當地山產店的招牌風味菜。
養鴨場裡，綠頭鴨滿地跑，每一隻長的身形肥美，不說你不知道，十幾年前綠頭鴨是禁止食用，現在反成了嘉義當地餐廳的招牌菜。鴨農：「原本沒有禁止，後來吃太多，最後被禁止，慢慢將這些候鳥留下來，留到後來，慢慢生。」
原本從西伯利亞來台灣過冬的候鳥，數量稀少，十幾年前政府曾經明令不得販賣及食用，不過因為法令解禁，加上鴨農成功復育，鮮美的肉質反倒成了饕客的美食。
不管是三杯還是煮湯，鮮嫩肥美又不油膩，讓饕客們讚不絕口。民眾：「好吃，讚！肉質Q又甜。」
因為得天獨厚的肉質，綠頭鴨現在成了餐廳的招牌風味菜，也從每年來台過冬的候鳥，成了鴨農的搖錢樹。
