在傳統習俗中，清明節要吃潤餅，象徵對祖先的懷念，也有家庭和樂、團圓之意。不少家庭都有自己的獨門配料，其中不可或缺的就是撒上花生粉，增添香氣又美味。不過要注意，若花生粉保存不當，容易受到一級致癌物黃麴毒素的污染，嚴重可能增加肝癌風險，危害身體健康。
顏宗海接著指出，黃麴毒素被世界衛生組織的國際癌症研究機構，列為一級致癌物，也就是人類確定致癌物，不小心誤食的話，恐怕會影響肝臟功能，造成肝臟功能破壞，如果長期吃到黃麴毒素更會增加肝癌風險。「花生製品開封後冰箱冷藏保存」，他強調，購買花生類製品，或是米製品、南北貨、中藥材等，一定要正確保存。
台中市食品藥物安全處也提醒，防止花生粉變質的4大原則，務必選購完整包裝產品，以及信譽良好的廠商；購買後避免存於潮濕環境，可置於密封罐內或存放於冰箱；儘早食用完畢；產品超過有效日期或有受潮等異狀，切勿繼續食用。
清明節懶人包！交通、旅遊、掃墓拜拜總整理
✦ 2026清明連假高乘載》國道管制時間路段、免收費與匝道封閉懶人包
✦ 2026清明連假薪水怎麼算？雙倍薪資、加班費、時薪計算一次看懂
✦ 2026清明連假放幾天？請4休10攻略！清明節旅遊天氣＆交通懶人包
✦ 2026清明掃墓全攻略》吉日時間、掃墓水果供品準備與禁忌懶人包
✦ 清明節習俗禁忌總整理》由來意義、習俗活動與不能做的事一次看
✦ 清明節拜拜要準備什麼？拜祖先神明「水果供品、流程禁忌」一次看
✦ 清明節吃潤餅由來與意義？潤餅材料、包法與6大清明節食物一次看
✦ 2026兒童節活動懶人包》全台遊樂園優惠、免門票景點與親子飯店攻略
