營養師薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」指出，很多市售標榜「健康」的零食，內含的糖分其實比想像中高得多。根據《BMJ Open》在2016年的研究顯示，美國人每天攝取的添加糖中，有高達89.7%是來自超加工食品，包含燕麥棒、水果優格與「無糖餅乾」等。這類食物在行銷包裝上營造「低負擔、健康」的形象，實際上卻充滿添加糖與人工成分，讓人在無意間增加了血糖波動與胰島素阻抗的風險。
薛曉晶表示，加工食品會讓血糖失控，背後的機制不只是一時的「吃太多糖」，而是長期攝取高糖、高脂肪與食品添加劑所累積的代謝負擔。《Diabetes Care》在2023年的長期研究顯示，超加工食品攝取量排名前25%的受試者，其第二型糖尿病風險比最低組高出46%，尤其是甜味飲料與加工肉類等超加工食品（Ultra-Processed Foods，UPF），與糖尿病的關聯性最強。《International Journal of Epidemiology》2021年的統合分析也指出，高UPF攝取者的糖尿病風險提升了31%，而這些危機常常就隱藏在「看起來無害」的小零嘴中！
薛曉晶列舉了3種常見的「健康零食」，其實都是升糖陷阱：1.燕麥棒：許多市售款添加高果糖糖漿與麥芽糖，雖主打高纖，實際上血糖指數極高。2.水果優格：標榜「低脂」卻往往加入大量糖來調味，有些甚至比冰淇淋更甜！3.無糖餅乾：雖然沒加蔗糖，卻含有人工甜味劑，部分研究指出這類添加物會改變腸道菌叢並影響胰島素分泌。
《Nutrition & Food Science》2021年一項針對糖尿病患者的調查顯示，即使確診糖尿病，仍有超過五成患者偏好加工甜食與果汁，顯示「改變飲食習慣」本身是一項極具挑戰的任務。因此，更需要清楚辨識這些隱藏的糖源，才能從日常中穩定血糖、保護健康！
