「這是救命的東西啊！要趕快讓大家都知道！可是要整個改變生活習慣不容易啊！」86歲的嚴長秋很急，想要把從台安醫院「新起點健康生活營」學到的健康飲食推廣給大家，可他也知道外面美食的吸引力太大，很難讓大家完全遵守，所以只要有機會推廣素食的均衡飲食，他都會趕快大推。
受父親影響 嚴家三代愛「雞婆」幫助社
大哥嚴長庚擔任愛盲協會、全人照顧協會理事長
嚴長秋是有「觀光教父」之稱的嚴長壽的三哥，他的大哥是嚴長庚，長期不支薪擔任愛盲協會理事長，現年90歲，還擔任台灣全人照顧協會理事長，協助國內外弱勢族群的生活經濟輔助及健康照護。
二哥嚴長春之子嚴心鏞幫萬名年輕人圓夢
他說，二哥嚴長春雖然沒有名氣，可是二哥的兒子嚴心鏞也創立稻禾餐飲、善果餐飲等品牌，除了推廣健康蔬食，讓年輕人接受更健康、在地、低碳的飲食以外，還立志要幫助一萬個年輕人圓夢。
小弟嚴長壽助台灣觀光發展、改善偏鄉教育
弟弟嚴長壽更不用說，是台灣觀光教父、飯店教父，後來又協助花東地區等偏鄉，改善教育。嚴長秋說，弟弟有次受訪時提到「我們一家三代都很雞婆」，他們全家兄弟都掏錢推廣健康、幫助社會，他說，這主要是因為受到父親嚴炳炎的影響。爸爸當年在上海經營「安樂宮」飯店，曾對宗教界問題仗義直言，雖然戰後來到台灣家道中落，但兄弟們賺到錢以後，都效法父親的精神，要為社會盡一分力。
爸爸中風躺床6、7年 嚴長秋決心「不要生病」
而他會開始熱衷推廣「新起點健康飲食」，也是因為爸爸的關係。他表示，爸爸後來中風半身不遂，不只不能動，6、7年都需依賴鼻胃管進食，要有專人照顧。當時兄弟們都還在創業階段，請人照顧、買醫療級食物是一個無底洞，兄弟們賺了錢，每個月都要花很多錢不停填這個洞，他心裡就在想：「我以後千萬不要生病！」
64歲接觸台安新起點生活營 血壓變正常、還減肥成功
不過因為事業繁忙，要應酬，他還是不免有了高血壓、高血脂和糖尿病。他64歲的時候有朋友參加了台安醫院的新起點健康生活營，要停下工作花2星期的時間去參加，他本來很猶豫，但是太太勸說他放下手邊工作，挪出2星期時間去參加，沒想到參加後，血壓變正常，還瘦了6公斤！比吃減肥藥還有效！
嚴長秋說，他本來血壓收縮壓高達160～170毫米汞柱、舒張壓也超過100毫米汞柱，吃藥也很難正常，但參加健康生活營中「無油、無糖、無奶蛋、無肉」，也不用精緻調味料、調味醬，不喝咖啡不喝茶，每天喝2000、3000c.c.白開水，血壓變正常、不用吃藥了，體重從85降到79公斤，他維持這套飲食一年後，體重更降到74公斤，整整大減11公斤。
熱心公益 出錢出力成立聯誼會、會員逾2千多人
嚴長秋說，雖然這套飲食法改善健康比吃藥更有效，但是一回到工作以後，家人、同事邀約上餐廳吃飯，即使自己很想維持，也很容易破功。他希望參加過的學員們能持續下去，想要把大家聯繫起來，當時不像現在有臉書、Line等方便的連絡方式，他和當時一起參加的藝人「小王爺」陳麗麗一起創了聯誼會。陳麗麗當創始會長一年後，後來他就接下會長的工作，他出錢出力印會刊、當聯絡人、辦活動，5年後他們的會員就有2千多人。
工作忙碌未控制 中風、淋巴瘤跟著來
接著他忙著工作，業務擴展到大陸、海外，就放鬆了飲食控制。後來嚴長秋中風，所幸是小中風，住院一星期後就出院，但是留下頭痛的後遺症，他一直依賴止痛藥，醫師開了好幾種止痛藥還是經常發作。
當時他原本在大陸買了房子當渡假場所，還常邀朋友一起來玩，1999年有一天他摸到脖子淋巴長出腫瘤，最大的像雞蛋那麼大，還長了好幾顆，他回台灣兩家大醫院檢查，第一家檢查說是惡性淋巴腫瘤。朋友後來安排他到第二家治療癌症很有名的醫院檢查，醫師說他白血球降到非常低，也確診是淋巴腫瘤。聽到嚴長秋還在服用多種止痛藥，醫師叫他先把藥都停了，安排日後的治療計畫。
重拾健康生活八大原則 嚴長秋淋巴瘤不藥而癒、決心終生推廣
嚴長秋說，初聽到罹癌他實在很不安，內心煎熬無法為人道出，有一天他突然回過神，想起以前在台安新起點健康生活營的「健康生活八大原則」，於是，他下定決心重拾天天吃天然素食，並且以新起點的八大生活原則來調養身體：
N：Nutrition均衡飲食
E：Exercise運動
W：Water充足水分
S：Sun適度陽光
T：Temperance節制生活
R：Rest身心休息
T：Trust信靠上帝
他開始戒掉所有的葷菜、蛋奶都不碰，不喝咖啡、茶，只喝白開水，讓腸胃只吃潔淨的食物，並且清心規律方式度日，過了幾個月後，淋巴瘤竟然不藥而癒，他說「新起點的生活方式又救了我！」。
遵守生活八大原則 慢性病都好了
從此他不再只有在身體不舒服時才重拾健康蔬食，新起點的生活八大原則讓他撿回一命、重拾健康，到現在他除了還吃降血糖藥以外，高血壓、高血脂等其他慢性病都好了，他充滿感恩，所以志願當志工，終身去推廣它。嚴長秋說，健康不是靠健康飲食或是健康運動就夠，而是「健康的生活方式」，而且要持續下去，最好全家一起，家裡準備食物只要做一套就好，全家互相提醒、鼓勵，更能成功。
不只要自己健康 要推廣讓大家都健康
後來嚴長秋邀集十數位志同道合的朋友，從原來新起點聯誼會，創建「台灣新起點健康促進協會」，他希望結合大家的力量，把大家變成種子，成為一個集結群體力量、奉獻心力、擴大服務，大家一起推廣，期盼可以幫助更多人一起加入生活八大原則，大家都能更健康。
嚴長秋前幾年從創始會長退下來，交棒給新的會長、馬偕醫院急診醫學專科醫師王志平，他笑說，現在大家都電腦化，年輕人懂得行銷、宣傳、網路，可以做更大的推廣，他現在擔任「名譽理事長」，功用就是當活見證、幫助繼續推廣新起點健康生活的方法。
86歲的嚴長秋，每天的活動安排得很滿，只要有活動，經常自己揹著大大的背包，帶著許多精裝本的蔬果汁、健康素食等介紹和食譜，一本一本向大家介紹，說明「素食也很好吃的」，也很營養，非常健康有活力，完全看不出來已經86歲。
高齡仍持續奔走 家人都很放心、長子任專用司機守護
問嚴心仁會不會擔心爸爸年紀這麼大了還天天趕場，到處推廣新起點的生活八大原則會太累了？他說，完全不會！家人覺得爸爸愈忙愈健康，而且為了讓自己更有體力，爸爸到現在還維持每天早晚快走一小時的習慣，比年輕人還健康，家人都很放心。
很多人可能以為，推廣這樣健康飲食，是不是有什麼錢可賺？嚴長秋說，他們推廣的是一個「生活方式」，任何人在家都可以做到，不需要特別買什麼產品，因為他們強調的就是「天然食物」，推廣多年他不僅沒賺錢，他還持續捐錢，家人對他捐錢也很支持。嚴長秋說，現在協會的理事長、理事等成員都是無償服務大家，甚至連顧問律師黃台芬每年還「倒貼」協會15萬元捐款。
信仰不分宗教 基督教、佛教都能參加
他說：「新起點生活八大原則對健康真的很有幫助，希望大家都能試試看！」雖然他們的八大生活原則的最後一點是「信靠上帝」，但嚴長秋說信仰不分任何宗教，像他本身就是佛教徒，信靠他的佛祖，也一樣受到佛祖幫助！
◎ 諮詢專家／嚴長秋．嚴心仁
原文請見：銀光四射／健康生活治好淋巴癌！86歲嚴長秋捐錢創協會推健康生活 東奔西走不嫌苦
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