在瘦身的過程中,除了多運動消耗卡路里外,「減少攝取量」是必經之路,但對於現代人而言,生活繁忙難免會讓人選擇精緻、快速的食物來解決一餐,這樣做恐吃下過多熱量,造成飢餓感的惡性循環,對此,營養師杯蓋在臉書分享9種容易飽的食物,讓民眾輕鬆制定減肥菜單、不再吃過量!
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營養師杯蓋根據1995年Holt等人的研究(A Satiety Index of common foods),受試者攝取38種1000焦耳(約240大卡)的食物,於3小時內每15分鐘測量一次感受的飢餓感,並以白麵包當作100%為標度,將個別食物的飽足感比較出來。從文獻中透過不同食物營養素含量的差異,杯蓋羅列出9大飽足感程度較高的食物,同時也整理出食物飽足感的比較圖表,讓大家輕鬆了解挑選食物的重要性。
9大飽足感程度較高食物
分別是馬鈴薯、魚類、粥(燕麥、飯)、橘子、蘋果、全麥麵、牛排、全麥麵包、雞蛋。
一、比較食物重量
同熱量下,重量較重的食物,飽足感通常較高
二、比較食物蛋白質
同熱量下,蛋白質較高的食物,看似飽足感都比較高
1.脂肪+蛋白質飽足感高,例如雞蛋、起司。
2.低脂飽足感也較高,例如魚肉、水果。
3.脂肪+糖,看似飽足感最差,例如蛋糕、甜甜圈。
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四、比較碳水化合物
1.高碳水化合物,低脂飽足感高,例如水果、馬鈴薯。
2.低碳水化合物,高蛋白飽足感高,例如魚肉、牛排。
3.高碳水低蛋白的食物飽足感最差,例如蛋糕、點心。
五、比較膳食纖維
食物若膳食纖維量較高,通常飽足感較高,例如糙米飯就高於白飯;全麥麵包就高於白麵包。
最後杯蓋表示,控制體重一定要避免高醣、高脂又低蛋白的食物,這類型食物除了吃不飽外,營養密度太高,容易吃過量。建議民眾可以選擇低脂肉,若喜歡吃碳水化合物,可以選擇高碳水低脂肪的食物(如馬鈴薯);或是高碳水高纖維的食物(如水果)來吃。
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