國人的飲食習慣改變，從過去的「唯米是糧」觀念到現在「米麵共食」，使得近40年來國人的食米量腰斬一半以上！每人每年的食米量從民國70年的98公斤，降到109年的44.1公斤，消費需求變低了，但我國目前每年仍超產逾20萬公噸的稻穀。因此農委會也舉辦米食推廣活動，今年就以飯糰爲主題，希望國人多吃米，解決稻米生產過剩壓力。
飯糰店業者劉雨禎：「紫蘇就是酸酸甜甜，很開胃。」
保留米飯的香氣和甜味，對劉雨禎而言，美食不該繁複奢華，用宜蘭稻鴨米及芋香米，調和出的黃金比例，立志要讓人愛上吃飯。
但不只是要好吃，在視覺上也要有美感。
飯糰店業者劉雨禎：「現在其實一定要有賣相，然後吃眼球，然後他才會拍照，所以我當初在做飯糰的時候，會有這種比較多顏色，也是希望吸引年輕人的眼光。」
記者劉彥萱：「用紫蘇與明太子爲飯糰增添繽紛色彩，米飯不再是配角，而是以主角之姿呈現在餐盤中，農委會爲了鼓勵國人多吃米食，已經連續好幾年舉辦推廣活動，今年就以飯糰爲主題，希望國人能把吃米飯變成一項全民運動。」
農糧署飯糰嘉年華主持人：「好，那我們可以捏一捏，真的，(很勻呢，很勻)。」
政府想方設法要突破困境，號召全民吃米食，更鼓勵每人三餐多吃一口飯，增加稻米銷量。因為根據農糧署統計，每人每年白米的消費量，在民國70年是98公斤，但最近幾年大幅下降，都在44、45公斤左右，近40年來國人食米量腰斬一半以上。
農糧署糧食產業組組長林傳琦：「我們的米食推廣，雖然說沒有讓我們的米食消費量，可以一直往上增加的非常明顯，但是至少我們穩定控制在一定的消費量的程度，很多的比賽都是去結合量產，碗粿也好，炒飯也好，甚至今年即將要陸續登場的飯糰比賽也好，我們都需要最終它走到量產，讓我們可以把它鋪貨到各大賣場，到超商去，讓我們的民眾，會很容易的去買到這些，最優質的競賽的產品。」
下一步該怎麼走，不光是靠多吃米就能解決，看看我國目前稻米產量，1期和2期稻作加起來，年生產量約140萬公噸，但國人消費需求只120萬公噸，一年超產20萬公噸，產銷嚴重失衡。但藉由公糧收購機制，真的有辦法解決問題嗎?
農糧署糧食產業組組長林傳琦：「那這個收購稻穀的價格有分三種，那也因為它有三種不同的價格，它其實對市場上是一個很好的調節的機制，那市場的價格不是那麼理想的時候，農友就會把這些稻穀交到公糧裡面來，所以其實它是很好的一個緩衝的一個機制，讓我們稻米的產銷能夠平衡。」
前台大農經系系主任兼所長徐世勳：「公糧保價收購的這個部分，過去來講我們發現，它是比較重量不重質，而且它是整個全世界來講是碩果僅存，在其他國家很少看到，有這個公糧保價收購的一個情況，所以我們認為，在這個部分應該慢慢，慢慢讓它退出，然後用這個比較重視品質的專區契作來替代。」
國人從「唯米是糧」到現在「米麵共食」，飲食習慣漸漸改變，農委會這幾年也透過競賽的方式，把在地的好米推廣出去，提升農民收益，但政府的推廣力度仍有待加強，才能讓米食文化向下扎根。
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