烏俄戰爭開打後，南韓小麥麵粉價格，一年內漲了三成，但是國產稻米供過於求，價格比去年同期下跌超過16%，於是現在南韓政府鼓勵民眾多吃米食，坊間推出米麵包、米餅乾，南韓農業部門也積極開發，專門用來製成米粉的稻米新品種。
來到南韓首爾的廣藏市場，一定要嚐嚐綠豆煎餅，這位大姊已經擺攤16年，撐過了新冠疫情，現在卻快被原物料上漲打敗。
廣藏市場攤商明美京：「漲價的不只一兩樣，從油到麵粉全都漲價，最近攤商們真的很辛苦，工資不低，又不能不請人幫忙。」
疫情後顧客陸續回籠，由於成本增加，剩下的利潤並不多，要提高售價又怕客人不上門，實在兩難。
廣藏市場攤商羅順禮：「不考慮顧客的話就會漲價，因為考慮到顧客感受，所以漲不了，如果老主顧不上門，生意就不用做了。」
南韓民眾：「和去年相比，物價上漲了很多，我們一家八口住在一起，物價不是上漲了1到2萬韓元，而是上漲了10到20萬韓元左右。」
攤商和消費者唉聲嘆氣，隨著全球小麥價格上漲，麵粉和相關製品漲翻天，現在南韓政府鼓勵大家改吃米食。
來到忠清北道這間麵包店，架上特別標示，這是用白米做的生吐司，還有米做的地瓜麵包、起司麵包，米蛋糕捲，用米粉取代麵粉，對麩質過敏的人也可以食用。
麵包店代表洪東秀：「對麵粉過敏沒辦法吃麵包的人，吃過我們的米麵包之後表示，胃很舒服，也沒有出現過敏反應，口感也很好。」
早在俄烏戰爭開打前，南韓民間就興起米麵包，當時主打健康訴求，現在則是為了省錢。戰爭開打後，南韓小麥麵粉價格，一年內已經漲了三成，但是國產稻米供過於求，價格比去年同期下跌超過16%。
YonhapnewsTV主播：「我們的主食稻米消費，降到了30年前的一半水準，隨著消費減少，為了促進餅乾或麵包等稻米消費，正在引進多種加工方法。」
南韓一半以上的耕地是稻田，但人均稻米消費量一直在下降，除了用米粉作成米麵包，零食業者也開發新口味米餅，作為兒童有機零食很受歡迎，不僅在南韓國內販售，還外銷到中國大陸和菲律賓。
米餅業者金美淑：「我們只使用對環境友善的白米，添加草莓、菠菜、香蕉、南瓜粉末，口感好、顏色漂亮也好吃。」
然而稻米加工成本比小麥要高，因此南韓政府宣布一項稻米發展計畫，開發出專門用於生產米粉的新品種「粉米」，減少磨粉的時間和成本。
農業組合組組長羅賢淑：「不需要經過浸泡曬乾的過程，就像麵粉一樣，可以直接磨成米粉。」
國立糧食科學院研究員河秀景：「因為澱粉結構的特性和麵粉十分相似，具有直接分開的特性，產品成本減少一半，米粉品質也非常棒。」
南韓政府預期在5年內，提升新品種粉米產量，從現在的年產100多噸，增加到20萬噸，同時鼓勵民眾以國產米粉，代替進口小麥麵粉，可望助長稻米加工業發展。
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