炎熱的夏天，來碗冰品消暑解渴真的是立刻透心涼，尤其是傳統好滋味「仙草」更是降火氣首選，營養師陳冠蓉表示，仙草熱量低且富含水溶性纖維，可以幫助穩定血糖、降血脂，還能增加飽足感！
陳冠蓉指出，未加糖的仙草熱量及糖分低，更富含水溶性纖維，吃了很有飽足感，能幫助穩定血糖、降血脂，因此適量食用對健康有好處，建議以檸檬汁，或是少許蜂蜜調味就很好吃，也可以使用寡糖取代砂糖，就受清爽低卡無負擔的甜品。
陳冠蓉補充，寡醣是由3到10個單醣所組成的醣，如寡醣、麥芽寡醣等，因大部分寡醣無法在腸胃道被分解，不容易影響血糖，但可以作為腸道益生菌的食物，具有「益菌元」的功效，是一種有甜味、熱量低的甜味劑。
以少許蜂蜜、檸檬、寡糖等增加仙草香氣
陳冠蓉說明，根據食品營養成分資料庫顯示，無加糖仙草100g約18kcal，光是水分就含95g左右，熱量非常低又富有飽足感，相當適合減肥或容易饑餓的民眾當成低熱量點心享用；不過民眾吃仙草很少單獨吃，都習慣額外添加果糖或配料一起享用，但這些才是點心中的大地雷！
冰品中的糖水與配料中含許多糖，是高熱量的主要來源，像是蜂蜜或是果糖20g（約一大匙）就有60kcal，而市售的甜湯與冰品，額外添加的糖量往往遠超過20g，陳冠蓉建議，民眾還是自行添加少許蜂蜜、檸檬增加香氣，或是以寡糖調味都是相對減少糖量的好方法。而且為了控制體重及為健康著想，每週最多食用2～3碗自己調味的低甜度檸檬仙草蜜消暑解饞就好！
◎ 諮詢專家／陳冠蓉營養師
原文請見：夏天吃仙草消暑！營養師曝「仙草」這樣吃還能穩定血糖、降血脂 低卡無負擔
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