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降二級鐵板燒迎客!麻辣火鍋架ㄇ形隔板難煮 業者維持外帶

記者 黃筱淇 / 攝影 葉奉達 徐克誠 報導
發佈時間:2021/07/25 20:50
最後更新時間:2021/07/25 20:50

降二級,高雄市政府開放餐廳內用,但一律都要有隔板,個人臭臭鍋或許還可行,但像麻辣火鍋或汕頭火鍋,這都是要點很多食材慢慢煮,硬要在桌上架設ㄇ型隔板,客人根本也煮不了,因此有知名連鎖麻辣鍋就決定還是只做外帶,屏東夜市的汕頭火鍋,業者也說要梅花座還可以,用隔板就無法,另外鐵板燒開放內用,有業者決定,廚師正前方兩個位置不開放,畢竟客人要脫口罩吃東西。


圖/TVBS

 
鐵板燒業者vs.記者:「隔板是什麼時候做的,大概在4月底5月初的時候做的。」

早就做好的隔板一直放在箱子裡,終於等到可開放內用,座位怎麼間隔,廚師們再三討論。

鐵板燒業者:「主菜師傅前面這邊會再做一個隔簾,然後前面這三個,大概是這兩個位置,是不會坐人的。」

 
圖/TVBS

一片式隔板要拼成ㄇ字,三面式之外,高雄這家鐵板燒727開放內用,廚師正前方這兩個位置座位不開放,還會加做一片簾子做防護。

鐵板燒業者:「這邊隔板,這邊就是跟師傅是做隔離的,畢竟客人要坐下來,是要脫下口罩吃東西嘛,多少內用我覺得會,還是會提升一點幫助啦。」

高雄市長陳其邁:「對面,你假如沒有物理性的屏障,那你直接,口水就會噴過去,也有可能會發生這種飛沫的傳染。」

降二級,高雄市開放餐廳內用,一律都要有ㄇ形隔板,鐵板燒可以炒好,以套餐方式上菜,但像麻辣鍋都是同桌同鍋共食,用隔板,顧客怎麼煮,因此高雄知名麻辣火鍋考量雙北分店還不能內用,727之後,全台門市還是只做外帶。

圖/TVBS

傍晚就有人來外帶湯底,屏東夜市三家知名火鍋聚集,降二級,業者還是傾向不內用,因為汕頭火鍋就是要煮多樣食材,單人鍋不可行。

汕頭火鍋業者:「梅花座,可以賣,就可以用,如果是要隔板,我們就沒有辦法。」

 
民眾:「覺得還是帶回家吃比較好。」

除了這種評價臭臭鍋,其他火鍋都是共食共享,要用隔板做成套餐,對業者來說很難執行,客人接受度也低,降二級要大嗑火鍋,還是只能在家吃。

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#高雄市#降級#隔板#梅花座#外帶#餐廳

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