台灣人非常愛吃Buffet，但到底這麼多的菜色怎麼準備？除了您在現場看到的料理台，很多其實都靠央廚每天半夜開始運作準備，一早在送半成品到各餐廳，來達到Buffet內百種美食的任務，我們特別拍攝全台最大的連鎖Buffet餐飲集團，他們光央廚就有3582坪，每天清晨5點出貨，要把貨送達分布全台42家餐廳。
中央廚房副廠長許竣杰：「那這一落就是開飯的，那我們在移動給客戶後就會比較精準，那這裡面是裝的冷藏品，再來這邊是果然匯夢時代。」
你聽過的饗饗、饗食天堂；旭集等，知名Buffet，或其他單點餐廳加起來上千種菜色，有65%比例原料及半成品，都出自桃園這3個廠，加起來達3582坪大的央廚。
關上貨艙也只是清晨5點的事，緊接著在碼頭收貨驗貨，每個禮拜至少上百種生鮮蔬菜，你能想像連重量很輕的蒜頭，一年內會用上30至35萬噸，還有每周5至7噸鮮肉、8至10噸海鮮和一箱箱，是空運來台挪威鮭魚，央廚最首要任務確認食品是不是乾淨，沒被汙染。
中央廚房副廠長顏俊雄：「看牠鰓跟鮮度，然後內臟的清除是否乾淨。」
當然！不光海鮮左邊這鍋是750公斤的烏梅汁，中間正滷著餐廳牛肉高湯，還有還有！主食點心配菜等等，全在央廚5層樓有個別專責區域，聽這超俐落剁刀聲，正是從進口紅外線切割機裡發出，你想得到的都有了就缺一味，香草布丁、生巧克力和菓子、波士頓派，央廚出餐前眉角很多。
中央廚房生產部副主廚許裕榮：「我們當區主管他都會先，包括目視的判定，包括吃判定說，我們這東西是可不可以。」
溫度很重要！因此物流車每4分鐘，就會自動回報一次車廂冷藏冷凍溫度。
中央廚房副廠長顏俊雄：「物流的能力目前有15部車，總噸數113.45噸，每天物流件數1500件至3000件，產線在早上7點就開始作業了，夜間差不多5點或6點。」
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