「用餐時要仔細咀嚼食物」。相信很多人從小都聽過如此教導吧？成為父母後也會告誡自己的小孩：「吃飯要仔細咀嚼！」但是聽到「為什麼要仔細咀嚼」的問題時，你能夠馬上回答出來嗎？
仔細咀嚼好處多
❶細細品味食物。
❷刺激腦部的飽食中樞，可以預防過食。
❸有助於分泌大量消化酵素。
❹仔細咀嚼能夠製造大量唾液，沖洗口中髒污，預防蛀牙、牙周病與口臭。
仔細咀嚼提升免疫力與認知功能
仔細咀嚼拉長進食的時間，有助於提升免疫力與認知功能。奧村康進一步說明，唾液仔細咀嚼食物，花時間慢慢用餐有助於提升免疫力與防癌中，含有名為過氧化酶（peroxidase）的酵素，而此酵素能夠「中和致癌物質釋出的自由基」。
另外，仔細咀嚼也有助於腦部血管擴張，強化血液循環，腦部運作時的必需酵素與營養都會藉由血液運輸，因此強化血液循環，有助於預防失智症。
怎麼吃也很重要
奧村康說，我們每天都會理所當然地將食物放進口中、咀嚼、吞下，但是既然「就算吃進的食物不變，只要仔細咀嚼就能夠提升免疫力」、「有機會強化腦部運作，預防失智症」的話，是否就想更珍惜每天用餐的時光呢？想要藉由健康飲食提升免疫力時，人們往往會聚焦於「吃什麼？」、「攝取哪些營養？」但是其實「怎麼吃」也很重要。
◎ 本文摘自／《提升免疫力！打造抗炎抗癌好體質，讓身體能量循環更順暢》奧村康 著
原文請見：吃飯仔細咀嚼好處多！國際免疫學權威：防癌、對抗肥胖、預防失智症、提升免疫力
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