如何輕鬆吃冰不怕胖？　營養師親授2招消暑又健康

炎炎夏日，你是不是也習慣來點冰涼的飲品或冰棒，瞬間消消暑氣呢？不過，不少人都有吃冰會感到頭有點疼痛的困擾，是否有什麼潛在的疾病？如何吃冰消暑又不怕肥胖呢？

吃冰頭痛不是病 少吃或慢食有助改善

根據研究發現，因為吞嚥或吸入外界寒冷刺激所引起的頭痛（HICS），又稱為「冰淇淋頭痛」，確實是導致原發性頭痛常見的原因之一，但當中的機轉和原理還不是很明確。

有另一個值得注意的現象是，喝冰水竟然比吃起吃冰更容易引發頭痛；當受測對象喝了冰水之後，腦部血管的阻力會隨之降低，顱內動脈平均血流速度（MFV）顯著增高，使得大量血液通過造成疼痛。

另外，有文獻指出，和冰塊相比，飲用冰水而誘發HICS的潛伏期明顯縮短，而且更為頻繁，疼痛強度也較高。

還有研究發現，本來就患有偏頭痛的人，因吃冰而犯頭疼的機率，會比沒有偏頭痛者更高；而根據研究對象描述頭痛的類型時，疼痛的部位並沒有差別，但食入冰塊後所產生的不適為帶有壓迫感的頭痛，喝進冰水後的則是刺戳型的疼痛。

結論就是，吃冰品引起的頭痛，並不是什麼特殊的疾病；不過，吃冰時，最好要時時提醒自己，慢慢地小口品嘗，別吃得太急、太快了。

冰淇淋vs.冰棒 選對冰品消暑不怕胖
李婉萍表示，購買冰淇淋、冰棒時，應多注意標示，選擇少添加或無添加使用的冰品，儘管有些成份是合法添加物，像是為了調整酸度或口感，會額外加進蘋果酸、麥芽糊精、香料、羧甲基纖維素鈉等等；但冰品的添加物最好是越少越好。

除此之外，李婉萍也建議，選擇冰品以糖和果汁為主組成的冰棒，熱量相對低；一旦加了奶油、煉乳或全脂奶粉後製成的冰淇淋，熱量都會升高不少。


以同一個品牌的兩種冰品來比較，成分較單純的芒果水果冰棒每1公克熱量約0.7大卡；換成黑糖珍珠雪糕口味後，成份馬上多了奶油、煉乳、棕櫚油、脂肪酸甘油酯，滿滿都是油，再加上糖分，結果每1公克熱量飆升達到芒果冰棒將近3倍了。

至於一桶桶看起來很美味的香草或巧克力冰淇淋，大多含有很高的鮮奶油成份，不只熱量高，大量攝取飽和脂肪的結果，也容易增加高膽固醇、心血管疾病的罹病風險。

吃剉冰比較好嗎？ 選對配料健康吃
李婉萍說明，一般單純加上糖水的剉冰，熱量和果汁冰棒差不多。若要添加配料，盡量多選水果類會比較理想，雖然維生素C會稍減一些，但多少能補充膳食纖維，或是多酚、花青素等抗氧化營養，和冰淇淋相較會來得好一點。

另外，平常一般人不容易在三餐攝取到的薏仁、紅豆、綠豆、彎豆等全穀雜糧類，也是不錯的配料選項，同時順便攝取人體需要的營養。

◎ 本文摘自／李婉萍的營養天地

原文請見：冰淇淋、冰棒、剉冰哪個好？營養師教你吃冰消暑不怕胖 2招有助改善吃冰頭痛
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