炎炎夏日，不少人喜歡吃涼拌菜來消暑，但日前就傳出有戶人家因「涼拌黑木耳」集體中毒，其中年僅7歲的女兒更因此引發多臟器衰竭，全身換血4次仍昏迷，只能在加護病房持續急救。因此醫師提醒民眾，黑木耳若在水裡浸泡過久，會滋生多種細菌，千萬不可大意。
綜合陸媒報導，大陸浙江省有一戶人家中午吃了「涼拌黑木耳」來消暑，沒想到一吃下肚，媽媽和一雙兒女集體食物重度，送醫急救後弟弟已經脫離險境，但媽媽和女童仍全身黃痘、肝臟功能受損，其中女兒更併發肝衰竭，昏迷不醒。
院方表示，女童的症狀非常嚴重，呼吸、血液、神經和循環等系統都衰竭，已做過4次全身換血，但女童仍處於昏迷狀態。對此，醫師表示，正常人若有4個器官同時衰竭，致死率趨近100%，而女孩已有5個器官衰竭，痊癒機會恐渺茫。
專家解釋，若木耳長時間浸泡在水中，會繁殖出「椰毒假單孢菌」及「米酵菌酸」，其中椰毒假單孢菌較不耐高溫，一般民眾烹煮後就能安心食用，但米酵菌酸就無法靠加熱來破壞。因此專家建議，民眾在浸泡黑木耳「不要超過2至3小時」，尤其在高溫的夏季更要注意。
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