飯後喝「1飲料」竟能穩血糖！研究證實：抗氧化能力＞維生素C
- 編輯：朱育嫻｜責任編輯：梁雪婷
- 發佈時間：2026.11.05 01:00
- 最後更新時間：2026.11.05 01:00
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仙草富已被證實具有抗氧化、調節血糖與血脂、抗發炎的作用。（示意圖／shutterstock達志影像）
天氣變冷，來碗熱呼呼的燒仙草是許多人的最愛，但你以為仙草加滿糖和配料就只會發胖？研究發現，仙草不僅降膽固醇，甚至和澱粉一起吃，餐後血糖上升總量竟降低4成！以下醫師教你怎麼吃仙草，達到抗氧化與降血脂。
研究揭仙草茶助餐後血糖降4成
隨著天氣轉涼，熱仙草成為許多民眾喜愛的甜品。然而，大眾普遍認為仙草總是加滿糖水、奶精與各種配料，吃多容易發胖，對此，減重醫師蕭捷健指出，仙草本身是一種藥用植物，真正讓仙草變成高熱量甜點的，是額外添加的糖分。
蕭捷健說明，仙草富含多醣體、類黃酮和多酚等成分，在醫學實驗中，仙草已被證實具有抗氧化、調節血糖與血脂，以及抗發炎的作用。他強調：「我們喝下去那一整碗黑黑的東西，其實就是它的精華。」
最令人驚訝的是，一項針對過重受試者的研究發現，當受試者攝取高碳水化合物餐點時，若搭配飲用仙草茶（由仙草粉加水製成），其餐後血糖上升的幅度竟大幅降低了4成！同時，餐後的三酸甘油酯也隨之下降，代表脂肪氧化傷害的指標MDA下降，血液中的抗氧化能力也顯著上升。
仙草為什麼能穩血糖？抑制分解酵素是關鍵
為什麼仙草能有如此顯著的穩糖效果？蕭捷健解釋，這是因為仙草中的有效成分，能夠抑制小腸裡負責分解醣類的酵素（例如麥芽糖酶和蔗糖酶），這項機制能讓澱粉轉換成葡萄糖的速度變慢，進而使血糖上升的速度更加溫和。
除了穩定血糖，仙草還具備強大的抗氧化與抗糖化能力。台灣本土研究發現，仙草的主要成分如咖啡酸、迷迭香酸等多元酚，其抗氧化能力甚至勝過維生素C。
更值得注意的是，仙草能抑制果糖引起的蛋白質糖化，減少「糖化終產物（AGEs）」的生成；AGEs與皮膚失去彈性、血管老化息息相關。看來老一輩常說的「六月大暑吃仙草」，確有其科學根據。
降血脂又護肝 仙草活化代謝開關
在血脂控制方面，仙草同樣表現出色。研究發現，仙草能活化細胞內調節能量代謝的開關「AMPK」，藉此抑制肝臟合成脂肪。2024年的研究也在攝取高脂肪飲食的動物身上觀察到類似結果。這項益處與仙草能增加腸道內產生短鏈脂肪酸的好菌密切相關。
仙草怎麼吃最健康？醫揭3大吃法
既然仙草好處多多，該怎麼吃才對？蕭捷健醫師強調，關鍵在於「不要讓糖毀了仙草」！仙草本身幾乎沒有熱量，真正的熱量來源是糖、煉乳和芋圓等配料。若想在秋冬享受熱仙草茶或燒仙草，蕭捷健建議掌握以下3大原則：
- 選擇無糖或天然代糖：購買市售產品時仔細看成分表，砂糖排得愈後面愈好。若想增加甜味，建議使用羅漢果糖或甜菊糖自行調味，才不會影響血糖。
- 搭配優質蛋白質：對於不敢喝咖啡或喝咖啡會心悸的民眾，仙草茶加入鮮奶也是一種美味且健康的選擇，能同時補充蛋白質。
- 餐前飲用穩血糖：如果預期該餐的澱粉攝取量較多，可以在餐前1～2個小時先喝一杯無糖仙草茶，有助於減緩餐後血糖波動。
◎ 資料來源／蕭捷健醫師
原文請見：仙草茶這樣喝飯後血糖狂降4成！醫揭3關鍵吃法，連膽固醇也降
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