早餐不只要吃飽！醫推「納豆搭1物」營養更均衡 這類人要注意
- 編輯：李南燕｜責任編輯：陳宥婷
- 發佈時間：2026.11.02 02:00
- 最後更新時間：2026.11.02 02:00
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許多研究肯定納豆的營養價值。（圖／Shutterstock達志影像）
早餐不僅該吃，而且要吃得對，血糖、膽固醇才能獲得控制。早餐到底吃什麼才對？如果從食療角度來變化早餐，中醫師表示，也可考慮帶入山藥、薏仁等食材，例如準備一小碗薏仁粥，再搭配「1味」，就能透過早餐吃進不同類型的營養。
吃完早餐很想睡？換一下「主食」變清醒
中醫師周宗翰指出，早餐的關鍵不只是吃多少，更要看食物組合。國人常見的早餐大多是麵包、蛋餅或飯糰，可能同時攝取較多糖分與精緻澱粉。若改以蛋白質、膳食纖維及適量全穀類搭配，取代單一澱粉為主的吃法，可避免「碳暈」昏昏欲睡，同時喚起好精神。他建議把山藥和薏仁帶入早餐，例如山藥瘦肉湯或是薏仁雞肉粥，取代原本常吃的麵包、包子和蛋餅。
試著愛上納豆、秋葵
周宗翰提出，國人飲食習慣裡，並沒有納豆這一項，但納豆對健康的好，近來也有許多研究肯定納豆的營養價值。納豆由大豆發酵製成，含有植物性蛋白質與膳食纖維。他建議，以納豆再搭配經水汆燙、富含水溶性纖維的秋葵，再搭配全麥吐司即是完美早餐。
納豆顧腸胃？
台灣基因營養功能醫學會理事長劉博仁曾表示，免疫系統與飲食之間的關聯，已被大量研究證實；他建議要修復免疫力，每周至少吃3次發酵食品，包括味噌、優格、天然發酵泡菜、納豆等等，有助於增強腸道屏障功能。
中醫師沈瑞斌也曾提到，納豆、木耳和燕麥等食材對血管有莫大的益處。運用這3樣食材作成大板燒，也能降低納豆特殊風味，容易入口。
飲料改選綠茶
除了試著愛上納豆，周宗翰說，配早餐的飲料也可以變一下。若平常習慣早餐喝杯含糖奶茶、甜豆漿或果汁，不妨改喝無糖綠茶。綠茶含有茶多酚、兒茶素，對降低體內發炎程度很有幫助。
不過，周宗翰提醒，綠茶與納豆並非人人都適合大量食用。對咖啡因敏感、容易心悸或睡不好的人，應避免將綠茶泡得太濃，也不建議空腹大量飲用；而正在使用特定抗凝血藥物者，因納豆含有較多維生素K，可能與抗凝血藥物產生交互作用，食用前應先詢問醫師。
◎ 諮詢專家．資料來源／周宗翰中醫師．沈瑞斌中醫師．劉博仁理事長
原文請見：很多人不知道！控血糖、膽固醇要從早餐下手 醫：先試著愛上納豆 再配「1物」強強聯手
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