早餐吃麵包恐讓血糖飆升!營養師教1招 升糖指數最多降一半

  • 責任編輯:編輯組|實習編輯:蔡雅菁
  • 發佈時間:2026.10.25 04:00
  • 最後更新時間:2026.10.25 04:00
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民眾常因趕著上班上課,早餐習慣食用麵包或吐司。(示意圖/Shutterstock達志影像)

民眾常因趕著上班上課,早餐習慣食用麵包或吐司。(示意圖/Shutterstock達志影像)

許多人常因趕著上班或上學,早餐習慣食用麵包或吐司。營養師科提斯指出,空腹攝取這類高升糖指數的精緻澱粉,會導致血糖迅速上升,長期恐提高第二型糖尿病風險。根據研究,若改變進食順序,先喝豆漿或牛奶,再吃麵包,可顯著降低血糖峰值,尤其先飲豆漿再食麵包,升糖指數可降至原本的一半。這項建議有助於血糖控制,特別適合有血糖煩惱者參考。

早餐進食順序影響血糖

營養師科提斯在「營養師科提斯-陪你打造健康好身體」臉書粉專發文表示,許多民眾為求方便,早上常以麵包解決早餐,但空腹食用精緻澱粉,會使血糖快速上升,長期下來,血糖偏高,增加第二型糖尿病風險,還可能導致腎臟及心血管疾病。

科提斯進一步說明,研究將受試者分為五組進行測試,分別為單吃麵包、同時喝豆漿並吃麵包、同時喝低脂牛奶並吃麵包、先喝豆漿30分鐘後再吃麵包,以及先喝低脂牛奶30分鐘後再吃麵包。結果顯示,先喝豆漿或牛奶再吃麵包,無論哪種方式,均能明顯降低餐後血糖峰值與升糖指數。

血糖控制者可調整早餐習慣

科提斯表示,若先喝豆漿,30分鐘後再吃麵包,血糖峰值可降30%,升糖指數更降低50%;若先喝低脂牛奶再吃麵包,血糖峰值同樣降30%,升糖指數則下降36%。他建議,有血糖控制需求者,可調整早餐進食順序,先喝豆漿或牛奶,有助於穩定餐後血糖。

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