燕麥泡牛奶＝白吃？醫揭「鈣吸收真相」 2類人吃錯恐傷腎
- 編輯：丁彥伶｜責任編輯：陳姿瑜
- 發佈時間：2026.09.22 06:00
- 最後更新時間：2026.09.22 06:00
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醫師指出，單純將燕麥泡牛奶吃，對鈣質吸收率的實際影響有限。（示意圖／Shutterstock達志影像）
研究顯示每天吃100克燕麥片有助降低膽固醇，許多人喜歡在一早將大燕麥片泡牛奶當早餐，希望能同時達到降膽固醇與補鈣的雙重健康效果。不過有營養師警告，這被視為完美的早餐組合，可能會因為燕麥片裡的高纖維，影響牛奶鈣質的吸收，讓補鈣效果大打折扣。
燕麥配牛奶阻礙鈣吸收？醫解析真實情況
蘇晉暉診所老年醫學科醫師蘇天怡表示，燕麥與糙米及胚芽等全穀類食品，具備高磷與富含草酸2大特點。從學理上來看，鈣質確實容易與磷以及草酸結合形成草酸鈣。
但在實際的人體生理運作中，這類結合的程度並沒有想像中那麼好，因此單純將燕麥泡牛奶吃，對鈣質吸收率的實際影響其實有限。
想要降膽固醇兼補鈣醫授實用吃法化解疑慮
如果民眾對鈣質吸收仍有疑慮，蘇天怡醫師建議了幾個實用做法：
- 燕麥先泡熱水再濾乾
先用熱水沖泡燕麥，藉此讓含草酸與磷的量稍微降低，將浸泡的水倒掉後，再加入牛奶中食用，這樣就能將影響降到最低。 - 攝食時間錯開2～4小時
可以將吃燕麥與喝牛奶的時間錯開，兩者只要間隔2到4小時就沒有問題。 - 分辨健康訴求
最好先釐清自己的健康訴求，如果吃燕麥主要是為了降低膽固醇，其實可以將牛奶替換成豆漿來沖泡。若想要充分補充鈣質，不一定要單靠牛奶，可以從其他高鈣食品中攝取，例如深綠色蔬菜、小魚乾、起司或是直接補充鈣片，將各項營養來源分散補充會更有效率。
燕麥與黑芝麻藏陷阱 這2類慢性病患要忌口
燕麥與常被用來補鈣的黑芝麻雖然都是健康食物，但吃錯反而會傷身。蘇天怡醫師特別提醒，患有糖尿病且合併腎臟病變的患者，尤其是腎功能已經出現缺損，達腎病第4期或5期但尚未洗腎的族群，絕對不能將燕麥等高磷的全穀根莖類當作正餐主食，否則會額外增加腎臟極大的負擔。
另1個常見的飲食地雷則是高三酸甘油酯族群，蘇天怡醫師在臨床上常看到這類患者想要補鈣，不停狂吃黑芝麻粉。結果骨密度檢測沒有明顯改善，反而讓3酸甘油酯數值不斷狂飆。
她提醒，任何營養品或食物的補充都必須依照個人的疾病與健康狀況調整，建議透過抽血檢測並配合醫師臨床評估，才能吃得安全又健康。
◎ 諮詢專家／蘇天怡醫師
原文請見：燕麥加牛奶白吃了？醫教1招化解 示警2類人吃錯恐傷腎
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