減肥狂吃減脂餐？醫搖頭揭「1風險」：膽結石恐找上門

許多民眾為了瘦身或減脂，會在夏天選擇吃水煮餐，水煮雞胸肉、水煮青菜等，甚至連醬都不敢沾，油也不敢碰一滴。不過這看似極度健康、自律的飲食，卻讓肝膽胃腸科醫師頻頻搖頭。卓韋儒醫師表示，長期這樣吃可能會導致膽囊收縮機會變少，進而增加膽結石風險。

膽囊最怕「太久不收縮」！低脂飲食恐釀膽汁滯留

卓韋儒在粉專發文解釋，膽囊平常負責儲存膽汁，在身體吃到含油脂的食物後，就會啟動訊號讓膽囊收縮、擠出膽汁消化脂肪。因此，膽囊並非怕油，而是怕「太久沒有正常收縮」。

卓韋儒指出，如果長期吃低脂食物、熱量減少過多，膽囊收縮的機會就變少，導致膽汁容易停留在裡面；再加上若是體重一下掉太多，膽汁成分也可能隨之改變，膽泥與膽結石的風險就有可能上升。

不過卓韋儒也笑稱「這不是叫你去吃炸雞，先不要衝去買鹹酥雞」，真正該改變的是把油脂換成對的、份量抓剛剛好。因此合適的夏日減脂午餐應該包含：一份蔬菜、一份蛋白質、一點原型澱粉以及一點好油脂，這才是真正最能長期執行的減肥之道。

卓韋儒也提醒，若是出現右上腹悶痛、吃油後更不舒服、噁心脹氣、右肩及背部疼痛和短時間體重快速下降等症狀，建議到醫院檢查膽囊。

水煮餐非壞人　但油脂不可少

最後卓韋儒也強調，這並不代表水煮餐就是「壞人」，而是快速減重與極低熱量飲食的確會造成膽結石風險。適量油脂可以刺激膽囊收縮，維持正常運作，「聰明的減脂，是體脂下降，膽囊還願意上班，腸胃還正常運作，你也不會每天吃到想離職」。