日本納豆、希臘優格...台灣「健康代表食物」是它　清爽又能飽

許多國家都有自己的健康代表食物，如日本納豆、韓國泡菜、希臘優格等，營養師高敏敏指出，台灣也有一項特別的健康食材，也就是「愛玉」，清爽又有飽足感；減重醫師蕭捷健過去也曾說明，愛玉有助於穩定血糖、降低壞膽固醇、促進腸道蠕動並改善便秘。

各國健康代表食物　有豐富營養素

營養師高敏敏在臉書粉專發文指出，每個國家都有自己的健康代表食物，這些食材都有研究支持，富含對身體有益的營養素，值得放進日常飲食中，還能善用當地天然食材。

高敏敏列舉出各國的健康代表食物，如日本納豆，具納豆激酶、維生素K₂，有助骨骼健康，也提供發酵產生的益菌代謝物；韓國泡菜，具乳酸菌及膳食纖維，有助維持腸道菌相，但鈉含量偏高，記得適量；希臘優格，有優質蛋白及鈣質，幫助肌肉、骨骼健康，也有助消化道健康；義大利特級初榨橄欖油，有單元不飽和脂肪酸、多酚，是地中海飲食的重要核心，對心血管健康有益。

她續指，印度薑黃，富有薑黃素，具有抗氧化特性，與黑胡椒一起食用可提升吸收率；芬蘭燕麥，有β-葡聚醣，增加飽足感、幫助維持膽固醇與血糖健康；墨西哥酪梨，富有好油脂及鉀，有助心血管健康，也能幫助脂溶性維生素吸收；冰島深海鱈魚，優質蛋白、低脂肪，適合作為高蛋白、低脂飲食的好選擇；巴西的巴西堅果，天然硒來源，硒是重要抗氧化礦物質，但每天1至2顆即可，不宜過量。

台灣代表食物「愛玉」　可穩血糖、改善便祕

至於台灣的特色健康食物代表，則是愛玉，是天然植物膠（果膠）及水溶性膳食纖維，清爽又有飽足感。過去減重醫師蕭捷健曾在臉書粉專發文指出，愛玉含有果膠的天然膳食纖維，是從「愛玉子」種子搓洗出來的天然植物膠，靠其中的果膠就能自行凝固，不需要添加人工凝膠劑。

他說明，果膠是一種水溶性膳食纖維，有助於穩定飯後血糖，它在腸道中形成膠狀物，延緩食物消化和葡萄糖吸收的速度，也有助於降低壞膽固醇、促進腸道蠕動並改善便秘，建議飯前來一碗愛玉，但千萬別泡在糖水裡，可改搭配無糖檸檬水一起吃。