不是食物壞掉！專家曝「中暑腹瀉」真相：毒素恐趁機入侵

炎炎夏日，不少人頻繁出現腹瀉問題，第一時間常歸咎於食物不新鮮或吃壞肚子。然而，食安專家韋恩提醒，即使吃下肚的食物完全沒有腐壞，光是「高溫環境」本身就會默默破壞腸道結構，導致腸道細胞間隙拉大，使毒素滲入體內，引發腹瀉、過敏等連鎖反應。

炎夏導致內臟血流減少　腸道毒素恐趁虛而入

韋恩於粉專「韋恩的食農生活」發文，表示人體散熱是靠著把血液大量調往皮膚表面，此時內臟血流減少，腸道會處在缺血缺氧的狀態，並產生大量自由基。腸道細胞之間有一種稱作「緊密連接（tight junction）」的結構，如同磚塊中的水泥，把細胞黏在一起，擋住細菌或毒素從腸道細胞間隙滲入體內。

那為何中暑往往會伴隨腹瀉呢？韋恩解釋，在高溫下腸道環境被改變，細胞之間結構也會被破壞，導致細胞之間出現縫隙，腸道內的毒素趁機滲入血液，啟動免疫反應後釋出發炎因子，導致腹瀉，此外，毒素也會引發免疫反應，引起過敏。

研究證實：補充益生菌有助提升身體抗暑能力

面對高溫帶來的腸道危機，該如何提前預防？韋恩引用一項澳洲的雙盲交叉試驗指出，研究團隊針對10位跑者進行測試，讓他們連續4週每天補充450億CFU的乳酸菌、比菲德氏菌與鏈球菌複合菌株，結果顯示在高溫運動下，血中脂多醣（內毒素指標）出現明顯下降，耐力表現也顯著提升，腸道通透性同樣有所改善。

韋恩也建議，民眾在夏日除了補水分及電解質之外，也可以透過補充纖維或是益生菌，改善腸道菌相，減少高溫對細胞結構造成的隱形傷害。