深海魚類因富含Omega-3脂肪酸而備受推崇，營養師廖欣儀建議成人每週攝取2至3次魚類，每次約一個手掌大小即可達到基本需求。北醫附醫神經內科醫師廖晏輝則指出，Omega-3有助於降低體內血脂肪，對腦血管保護及延緩腦部退化都有一定程度幫助，但無法取代藥物治療，且單靠補充劑並不足以預防失智或改善認知功能。
吃魚比吞魚油更重要 營養師推＂鮭魚.鯖魚＂
烹調深海魚類講究火候與熟度的掌控，育達高中餐飲管理科中餐廚藝總監周振文示範煎鮭魚時，以筷子能否輕易穿透魚肉來判斷熟度，熱鍋下油將肥美的鮭魚煎至兩面金黃，熟度拿捏全靠經驗。另一道料理則選用切丁的鯡魚，搭配毛豆、紅蘿蔔和菇類一起大火拌炒。周振文表示，毛豆也可以入菜與鯡魚做調和，最重要的是起鍋後五顏六色，能夠增進小朋友視覺上的感受，且這類深海魚大部分取用魚肉，魚刺較少，龍骨也都去除，老少咸宜。
深海魚類之所以大受歡迎，關鍵在於富含Omega-3脂肪酸。由於人體無法自行製造足夠的量，必須透過飲食攝取。Omega-3能降低三酸甘油酯，有助抗發炎與心血管健康，同時支持腦部與神經系統功能。廖晏輝說明，Omega-3可以讓身體吸收三酸甘油酯的效率降低，有助於降低體內血脂肪問題，但這件事情還不能完全取代使用藥物，對腦血管的保護有幫助，對腦部老化以及腦部退化大致上都會有一定程度的助益。
日常食材中，深海魚類同樣能夠補充Omega-3脂肪酸，美國心臟協會建議成年人每週至少吃兩次魚類。廖欣儀指出，像鯖魚、秋刀魚、鮭魚、沙丁魚這些脂肪含量較高的深海魚，Omega-3的含量相對豐富，依照飲食建議，一般成人每週攝取2至3次魚類，每次約一個手掌大小，就可以達到基本需求。不過現代人外食多，若較少吃魚或不愛吃魚，為求方便會直接吃魚油補充，但營養師提醒原型食物還是首選。廖欣儀強調，魚類不只提供Omega-3脂肪酸，還能同時補充優質蛋白質、維生素D、礦物質等營養素，整體營養價值會比單純補充魚油更加完整，但如果是很少吃魚或不吃魚的人，或是有特定心血管疾病的族群，可以依照醫生建議補充，不過魚油並非越吃越多越好。
單靠魚油無法防失智 醫：生活習慣.飲食更重要
尤其想單靠吃保健食品來顧腦，恐怕效果有限。一份臨床試驗針對365名55至80歲具有失智風險因子的成年人進行研究，受試者每天補充高劑量DHA（Omega-3脂肪酸的一種），時間長達兩年，研究結果並非證明Omega-3無效，但顯示單靠補充劑不足以預防失智或改善認知功能。
廖晏輝認為，Omega-3應該只是錦上添花的作用，在維持好的生活品質以及良好生活習慣的情況下，Omega-3確實有效果可以讓狀況更好，但如果原先這些基礎都沒做到，要透過Omega-3進行整個體質的大改善或調緩，就有點強人所難。他也建議飲食方面要少油、少鹽、少糖，降低高血壓、高血脂以及糖尿病的風險，因為這些因素多多少少都會造成腦部的傷害。醫師強調，想要保護心血管與腦部健康，回歸根本還是得從日常飲食搭配良好作息和運動下手。
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