吃好油很重要，但很少吃魚，也不太喜歡吞魚油膠囊怎麼辦？營養師楊斯涵指出，紫蘇油、奇亞籽油、印加果油是超級好油，含有極為豐富的植物性Omega-3，有助調節生理機能、促進心血管健康，不過這三種油各有特色，推薦民眾依照所需挑選。
3款植物好油的脂肪酸比例各有特色
楊斯涵表示，這三款油雖然都是Omega-3的優質來源，但在整體脂肪酸比例上有著各自的特色。以紫蘇油來說，Omega-3含量極高、奇亞籽油則富含抗氧化物質，印加果油則是Omega-3與Omega-6比例適佳的油脂。
紫蘇油：植物界的Omega-3含量王者
紫蘇油Omega-3佔比約60%、Omega-6佔比約15%。楊斯涵表示，紫蘇油的Omega-3含量極高，幾乎是植物油中的冠軍。對於外食族來說，平常飲食中已經攝取了太多的Omega-6（例如大豆油、葵花油），導致體內發炎反應增加，適時補充紫蘇油是非常好的平衡策略。
奇亞籽油：自帶抗氧化的超級食物
奇亞籽油的Omega-3佔比約60%、Omega-6佔比約20%。楊斯涵指出，萃取出的奇亞籽油同樣擁有高達60%的Omega-3，除此之外，本身還含有豐富的植物抗氧化物質，能幫助油脂在保存時相對穩定，也是日常保養的好選擇。
印加果油：Omega-3與Omega-6達黃金比例
好油也要吃對方法避免高溫烹調
楊斯涵提醒，買了頂級的好油，如果用錯烹調方式，反而會產生有害物質。這三款油因為含有大量的高度不飽和脂肪酸，發煙點都偏低，非常容易因為高溫而氧化變質。煎、炒、炸等高溫烹調方式絕對不適合使用這些油品。建議以下健康吃法：
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直接涼拌：淋在生菜沙拉、溫沙拉或是涼拌豆腐上，搭配天然的原型食物一起吃。
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湯品提味：在煮好的熱湯、蔬菜湯端上桌後，滴上幾滴增加風味。
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飲品添加：加入每天早上的綠拿鐵、無糖豆漿或是優格中一起攪拌飲用。
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直接生飲：每天一小匙直接飲用，簡單又快速。
◎ 資料來源／楊斯涵營養師
原文請見：紫蘇油、奇亞籽油、印加果油哪個功效比較好？它是植物界Omega-3王者
【原文請見健康2.0官網，未經授權，請勿轉載。】
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