高血壓剋星！醫曝「1類食物」成關鍵：吃對量風險降3成

高血壓為心血管疾病、腦中風、糖尿病及腎臟病等主要慢性病的危險主因。腎臟科醫師江守山引用研究指出，攝取豆類及大豆製品有助於降低高血壓風險。江守山強調，豆類富含鉀、鎂及膳食纖維，並且每日攝取170克豆類可降約30%風險，大豆製品每日60至80克則降28%至29%，超量則無額外益處。
 

豆類攝取170克高血壓風險降三成

江守山在粉專發文，引用一項期刊《BMJ營養預防與健康》上的大型新分析，回顧截至2025年6月發表的相關研究，豆類包含豌豆、扁豆、鷹嘴豆等，大豆製品則有豆腐、豆漿、毛豆、天貝與味噌。研究顯示，豆類每日攝取達170克，高血壓風險可降約30%；大豆製品則每日攝取60至80克，風險降低28%至29%，超過此攝取量後無額外好處。

研究人員依世界癌症研究基金會分級標準，認為高豆類及豆製品攝取與高血壓風險較低可能有因果關係。專家指出，這些食物富含鉀、鎂及膳食纖維，有助於維持健康血壓，進一步支持日常飲食中增加豆類和豆製品的益處。

研究人員還提到，近期研究發現，豆類及豆製品中的可溶性纖維於腸道內發酵，產生短鏈脂肪酸，這類化合物有助於血管放鬆與擴張。豆製品中的異黃酮也可能有助於降低血壓，提供進一步科學依據。