農曆春節倒數，年貨都採買完成了嗎？不少人都習慣買些蝦米、竹笙等乾貨，但營養師林俐岑提醒，這些看起來越漂亮，反而越有風險！因為部分乾貨為了賣相，可能添加「漂白劑或二氧化硫」，吃多了會對身體造成危害。營養師分析，民眾挑選上牢記「色澤、氣味、觸感」三大關鍵，就能避開地雷，吃得安心又健康。
乾貨、零嘴怎麼挑？遵守「三不、原味」原則
營養師林俐岑日前於臉書粉專發文提到，過年時琳瑯滿目的年貨，從乾貨到零食，種類超級多，但切記，「選對」比「買多」更重要！林俐岑就分享了乾貨和零食的挑選重點，同時民眾也要留意添加物與加工程度。
乾貨遵守「三不」原則
- 色澤不鮮豔：蝦米不要太紅，金針、竹笙別太白。
- 氣味不刺鼻：避免酸臭味或藥水味。
- 觸感不潮濕：選乾燥、質地堅硬的產品，也可留意產地來源。
零嘴以「原味」優先
- 堅果取代糖果：無調味堅果、低溫烘焙果乾，取代高糖分的加工糖果。
- 避開油炸類：海苔熱量較低，但也要注意鈉含量，可以此替代油炸類零食。
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生鮮年貨採「分波段採買」
除了乾貨、零嘴之外，林俐岑指出，生鮮年貨和食材更是重點，若是太早買、買太多，食材都可能變質不新鮮。因此她建議，民眾可以先從「不易腐壞、可冷凍保存」的食材下手，並以「分波段採買」，這樣也相對省時省力。
採買時程建議
- 過年前一週：冷凍食材（冷凍肉品、冷凍海鮮），以及耐放蔬果（蘿蔔、大白菜、蘋果、柑橘、水梨）
- 過年前一至二天：生鮮食材（葉菜類、現宰雞肉），以及當天的新鮮魚貨（非冷凍）。
「多原型、少加工」吃得更安心
另外，林俐岑也整理出年節採買的「加減法」，除了分享健康食材之外，也提醒民眾要少買「高鈉、高油」的加工品。
可以多買的食材：
- 蔬菜類：鴻喜菇、黑木耳、當季長年菜。
- 蛋白質：雞胸肉、低脂海鮮、冷凍毛豆。
- 主食類：糙米、紅豆、山藥等全穀根莖雜糧。
建議少買的食材：
- 加工火鍋料（燕餃、蛋餃）。
- 臘肉、香腸、培根等高鈉製品。
- 炸年糕、炸麻花捲等油炸零食。
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