想要減脂卻又擔心把肌肉也減掉怎麼辦？醫師表示，其實常見魚種「台灣鯛」的營養價值不凡，並分享一道簡單又美味的增肌減脂料理「鹽烤台灣鯛」。
新手也能輕鬆上手的鹽烤台灣鯛
嘉義基督教醫院家庭醫學科主治醫師安欣瑜表示，台灣鯛是減重聖品，不僅便宜好買，每100克僅含108大卡，且蛋白質高達18.3克。她分享一道超簡單又美味的減脂料理「鹽烤台灣鯛」，讓大家在忙碌的生活中也能快速上菜，品嘗健康美食。
許多人看到魚就怕，不知如何下手料理，其實製作鹽烤台灣鯛非常簡單。首先將烤箱預熱至230度，把洗淨擦乾的台灣鯛（吳郭魚）備好，記得購買時不要去除魚鱗。接著將蔥、薑、蒜切好，喜歡簡單快速料理的人，切法不拘。
厚鹽包裹，鎖住魚肉鮮甜多汁
在烤盤上鋪上厚厚的鹽巴，約2/3包（依魚的大小調整用量），將魚放在鹽巴上，把切好的薑蔥蒜塞入魚肚，再用鹽巴均勻包裹。放入烤箱以230度烤40分鐘，若魚肉較厚可適度延長烤製時間。最後，剝開外層鹽巴和含有鱗片又鹹的魚皮，即可品嘗鮮甜多汁的烤魚肉。
增加優質蛋白質攝取，助減脂又保肌肉
減重期間如何減脂同時保留肌肉呢？安欣瑜建議可增加蛋白質攝取量，成人每天蛋白質攝取量為每公斤體重乘以1.1克。若要更好地保留肌肉，研究顯示可提高至每公斤1.5克，以60公斤的人為例，每天需攝取90克蛋白質，平均每餐約30克。
計算蛋白質的簡易方式，手掌心估算蛋白質分量
若覺得計算蛋白質攝取量太過麻煩，安欣瑜傳授簡易的估算方式，以手掌心來估算，每餐攝取一個手掌大小、厚度約一個小拇指的蛋白質食物即可。建議多選擇豆腐、低脂海鮮等優質蛋白質來源，例如鹽烤台灣鯛這類簡單美味的料理，在享受美食的同時，也能兼顧健康、達到減重的目標。
◎ 資料來源／安欣瑜醫師
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