糙米、白米哪個較好?林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈日前分享,自己外出吃飯皆會選擇白飯,在家才會煮糙米飯來吃。她解釋,因在家下廚才有辦法掌控產地與保存方式,且曾有在外業者虛報糙米等級,更可能有農藥、重金屬殘留疑慮。同時,她也分享了挑米的3原則,民眾不妨加以參考。
林口長庚臨床毒物科護理師「防毒教母」譚敦慈在談話性節目《小宇宙大爆發》中分享,儘管五穀雜糧可以提供比較多纖維,不過她外出皆會選擇白飯,不會吃糙米飯。她解釋,白米經過脫殼可除去8成重金屬,在不清楚產地及保存方式的情況下,外出選吃白飯較為安心。
![防毒教母譚敦慈不會選糙米的原因為產地與保存方式不明。(示意圖/shutterstock達志影像) 防毒教母譚敦慈不會選糙米的原因為產地與保存方式不明。(示意圖/shutterstock達志影像)](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2017/11/09/20171109193947-11b8e8d3.png)
譚敦慈指出,糙米含有豐富纖維及維生素B,自己只有在家下廚才會購買糙米,因是自行購買、處理,既清楚產地、也知道是如何清洗與保存。譚敦慈表示:「像我都會買真空的米,打開後放冰箱,這樣當然會比較安全」。
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譚敦慈也提供3點挑選米的建議:
1.米粒上不可有黑點:好的米粒通常是晶瑩剔透,盡量避開有黑點的。
2.選擇小包裝:選擇小包裝是為了盡快吃完,否則白米放久不新鮮,高溫下容易發霉、產生毒素,建議可視人數進行調整。
3.真空包裝:選擇真空包裝,則可在購買前觀察包裝是否有膨脹或破損,避免買到不新鮮的米。
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根據《健康2.0》報導,日本營養師高杉保美指出,限醣飲食如果太過極端減少醣類攝取量的話,可能會進一步因為膳食纖維不足出現便祕,或是低血糖導致頭痛,造成身體諸多不適,所以最好的方法是避免過度管控,每天還是要攝取必要分量。
高杉保美表示,只要一天的醣類不超過120克,每餐(早、中餐)控制在50克以內的話,醣類就比較不會累積體內,吃起來也將更安心!另外,建議挑選低升糖指數的低GI食物或低精製度的品項,「吃麵包或米飯時,褐色會比白色好,吃不慣糙米飯的人可以混著白米飯吃」。
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