你知道嗎？不同種類的糖，在人體內的代謝過程和儲存位置大不同，因此會對身體造成截然不同的影響。醫師指出，適量攝取某些糖可以幫助增肌，但有些糖卻會降低代謝、促進脂肪形成。你選對糖類了嗎？
果糖易轉化為脂肪 葡萄糖助增肌
糖，是許多人日常飲食中不可或缺的一部分。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示，果糖在代謝過程中會轉化成三酸甘油酯，對脂肪肝的形成影響甚鉅。更令人擔憂的是，它還會慢慢降低體內粒線體的功能，使得攝取的熱量容易被儲存起來，而非被消耗掉。
相比之下，適量攝取的澱粉會分解成葡萄糖，反而有助於增加肌肉量。這是因為葡萄糖會先儲存在肌肉裡，進而提升運動表現，小部分則是存在肝臟裡變成肝糖。
不過，蕭捷健提醒，如果攝取太多或太精緻的高升糖澱粉，身體會分泌過多的胰島素，導致無法儲存在肌肉裡的葡萄糖轉變成脂肪。因此，若想增肌，建議盡量選擇原型澱粉；如果要吃飯、麵等精緻澱粉類食物，不妨先攝取掌心大小的瘦肉蛋白質、豆腐、蛋或蛋白粉，再搭配兩個拳頭分量的纖維質，如此可減慢吸收速度，幫助葡萄糖慢慢被吸收到肌肉裡。
血糖穩定≠能減重 喝果糖就像喝油
此外，蕭捷健也指出，血糖穩定並不代表就能減重。他解釋，果糖會直接轉化為脂肪，不會升高血糖，所以即使去測血糖也沒有用，因為血糖檢測只能測出葡萄糖的含量。「喝果糖就像是喝了油，油也不會刺激血糖和胰島素。」蕭捷健形容道。
「水果愈熟」果糖愈高 吃太多變脂肪
蕭捷健說，一般飲料店使用的都是蔗糖，也就是50％果糖和50％葡萄糖的組合，砂糖、冰糖、黑糖也都屬於蔗糖。此外，水果愈熟，果糖含量愈高，維生素C含量愈少，吃多了就愈容易形成脂肪。他建議，減重時水果一天不要超過一個拳頭分量，維持體重不要超過兩個拳頭；在執行碳水循環減重，低碳日更要嚴禁水果。
那麼，什麼糖最好呢？蕭捷健表示，原則上，蔗糖比果糖好，葡萄糖又比蔗糖好，而羅漢果糖、阿拉伯糖、甜菊糖等天然糖，又比葡萄糖更好。這些較佳的糖不但不會降低粒線體功能，也不會刺激胰島素，更不會變成脂肪儲存起來，還能作為益生元滋養腸道菌。
◎ 資料來源／蕭捷健醫師
原文請見：吃這種糖竟可以幫助增肌！醫曝：水果1情況如同喝油「易存脂肪」
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