四季豆可以抑制澱粉吸收，達到降低血糖、抑制熱量攝取等功效？2019年曾有研究發現，每天餐前服用四季豆萃取物，連續35天，體重減輕了2.24公斤、體脂肪總量下降近2公斤，對於減重及改善胰島素阻抗，有正向效果。
研究發現四季豆萃取物減肥效果佳
營養博士蔡佳翰表示，最近科學研究發現，四季豆富含 α-澱粉酶抑制劑，可以抑制或延緩碳水化合物消化吸收，達到降低血糖和抑制熱量吸收的效果。2019曾有一篇研究，作者將114 位受試者分為兩組，每天每餐前服用四季豆萃取物或安慰劑2,400毫克，連續35天，並監測、分析每位受試者的體重、體脂率、體重指數、血液生化參數、皮褶脂肪厚度、腰臀圍。
結果發現，四季豆萃取組平均體重減輕了2.24公斤，而安慰劑組則減輕了0.29公斤體重，有顯著差異。另外，四季豆萃取組的BMI指數平均下降0.79，體脂肪總量下降1.95公斤，體脂肪率下降1.53％。皮下脂肪厚度明顯減少，腰圍和臀圍也顯著減少。
四季豆含α-澱粉酶抑制劑對減重、改善胰島素阻抗有正向效果
蔡佳翰指出，這種萃取物最怕在抑制澱粉消化吸收的時候，會有腹脹、腹痛、腹瀉或噁心等副作用。但四季豆所含的α-澱粉酶抑制劑，在目前所有的研究中，都沒有出現副作用，而且結果對減重、改善胰島素阻抗有正向效果。
減肥菜單可加四季豆、蘆筍、綠茶，抑制澱粉吸收、減內臟脂肪
蔡佳翰補充，未來，四季豆有潛力成為減重飲食的菜色之一，畢竟現在的減重菜單已開始不像傳統減肥菜單，只單純提倡攝取含膳食纖維的蔬菜而已，而是會漸漸加入特殊食材，像是四季豆能抑制澱粉吸收、蘆筍會利尿、綠茶有減少內臟脂肪等特別功能。
◎ 資料來源／蔡佳翰營養博士
原文請見：研究發現四季豆能減肥抑制澱粉吸收！專家推減肥菜單加四季豆、綠茶消脂
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