近日迴轉壽司店爆發的口角衝突事件引起大眾注意，讓「茶碗蒸」登上熱門話題！事件中，其中一名男子罵人的言詞「你看起來就像茶碗蒸」，勾起許多人對茶碗蒸的興趣。說到茶碗蒸，中醫師檢視成分，提醒民眾若要吃茶碗蒸，要留意過敏問題，並且開玩笑表示「說人長得很像茶碗蒸，可能是說對你很過敏的意思」。
茶碗蒸事件始末
可口美味的茶碗蒸適合減重一族
中醫師王大元表示，以蛋料理來說，如果太常吃茶葉蛋和滷蛋，不是優質的減重方式，因其鈉含量偏高，可能加重心腎負擔，造成水腫。受肥胖所苦的人，能吃熱量相對低的茶碗蒸來增加飽足感，其中蛋液混和柴魚高湯，含有較多的水分，有利於提升飽足感。
茶碗蒸隱藏過敏地雷
王大元說明，有很多人怕吃蛋黃，擔心膽固醇過高，但是膽固醇是製造維生素D和部分荷爾蒙的前驅物，因此還是要適量地補充為佳。
要怎麼吃蛋比較好呢？「美國飲食指南」雖然已經取消膽固醇一天攝取量300毫克的上限（通常一顆雞蛋黃含有200毫克），但是吃太多仍有可能造成體內膽固醇過高，使其堆積在血管壁，誘發心血管疾病，因此原則一天還是吃一個全蛋就好。
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王大元提醒，茶碗蒸是由雞蛋所製成，蛋白和蛋黃是食物過敏原之一，大多數的致敏蛋白存在於蛋清，「卵類黏蛋白」是已被證明為雞蛋主要過敏原的成分之一。有許多食品都含有雞蛋成分，像是布丁、糕餅、冰淇淋和部分麵條等，所以平常適量食用就好。
◎ 資料來源／王大元中醫師
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