巧克力是許多人的心頭好，不過有的因為糖分太高，不宜吃太多，但只要選對，反而對身體有好處，是可以預防代謝疾病的好零嘴！最近天氣轉涼，營養師提醒，除了要注意保暖外，也可以吃不加糖的黑巧克力（70%以上黑巧克力）保養身體。
營養師許育禎在「Ivy營養師的健康教室」臉書粉專表示，製作巧克力的主要原料可可，含有許多多酚類化合物，比綠茶、紅茶及紅酒具有更好的抗氧化力，不只如此，巧克力還有三種黃酮類，原花青素、兒茶素和黃烷-3-醇及花青素，對人體有6大好處。
1.降低飯後與空腹血糖：改善胰島素敏感性、抑制碳水化合物在腸道中的消化和葡萄糖吸收。
2.降低血壓：促進一氧化氮的生合成，誘導血管鬆弛、舒張，並減少血小板的凝集降低血壓。
4.抗發炎：可可多酚可降低許多發炎因子的產生，並提升抗發炎物質－乙型轉化生長因子（TGF-β2）合成，可以降低過敏反應、減少病毒入侵、提升免疫力等。
5.抗癌：可可多酚可藉由抗氧化減少DNA的損傷，進而達到預防癌細胞的產生。
6.預防老人癡呆：富含類黃酮的可可能使腦部血流量增加，可預防老年癡呆。
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不過，許育禎提醒，不是所有巧克力的多酚類含量都很高，含量多寡還取決於原料產區、不同加工條件、巧克力種類等。
●產地差異：哥倫比亞種植的可可豆擁有最高多酚含量，每百毫克可可豆有3781毫克多酚、最低則為委內瑞拉豆種，只有996毫克。
●巧克力種類：最高當屬黑巧克力（70%以上黑巧克力），有578毫克／100克多酚含量，其次為牛奶巧克力160毫克／100克，白巧克力則只有126毫克／100克。
●加工差異：可可豆加工過程可分為未烘烤、高溫烘烤、研磨粉（或碎豆），三者中多酚類含量依序為未烘烤、高溫烘烤、研磨粉，其中經過研磨後的可可碎豆或可可粉由於接觸到空氣、氧氣及陽光面積變大，會損失大量多酚類化合物。
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營養師建議每天可適量食用約40至50g左右黑巧克力塊保養身體，尤其可可多酚對於吸菸者的血壓和心血管疾病預防有明顯幫助，雖說如此，但黑巧克力還是含有脂肪，仍不宜過量食用。另外，也不要購買太便宜的巧克力，因為有些廠商會改用棕櫚油取代可可脂，反而會對心血管不利，購買前應先看清處標示。
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◎吸菸能導致肺癌、心臟血管疾病及肺氣腫
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